Zamršen kuhinjski pribor ili... jednostavna pšenica? Iza nepoznate riječi “bulgur” krije se sasvim trivijalan proizvod: sušena zdrobljena pšenica s okusom orašastih plodova, bogata proteinima i mineralima. Bulgur se široko koristi u kuhinjama Bliskog istoka, Kavkaza, Pakistana i sjeverne Indije.
Krupa se priprema vrlo jednostavno, zadržavajući više korisnih svojstava od uobičajenih proizvoda od rafinirane pšenice. Nakon kuvanja, ponekad može biti teško razlikovati od riže. Bulgur je dostupan u većini velikih ruskih supermarketa i vredi ga dodati svojoj ishrani. A da biste počeli da se upoznajete sa ovom neverovatnom žitaricama, pripremili smo nekoliko divnih recepata!
Ko je rekao da je samo pirinač pogodan za pilav? Šta kažete na recept sa povrćem, začinskim biljem i orašastim plodovima pored kojeg neće proći ni siti?
Zagrejte ulje u velikom tiganju na srednjoj vatri. Dodajte luk, smanjite vatru na lagano, kuhajte, miješajući, dok ne porumeni, 12 do 18 minuta. Dodati beli luk, kuvati još minut. Dodajte bulgur, kurkumu i kim, kuhajte još minut, promiješajte. Ulijte juhu od povrća, šargarepu, đumbir i posolite. Pustite da proključa, promešajte. Poklopite i kuhajte na srednje laganoj vatri dok se voda ne upije i bulgur skuva, oko 15 minuta. Skinite sa vatre, ostavite da odstoji 5 minuta. Dodajte kopar, mentu, peršun i limunov sok. Po vrhu pospite orašaste plodove.
Poznato jelo libanonske kuhinje u varijanti s ogromnom količinom zelenila izgledat će povoljno na večernjoj gozbi s gostima. Radi interesa, obratite pažnju na to koliko će vaših prijatelja shvatiti kakve žitarice se nude!
Pomiješajte vodu i bulgur u manjoj šerpi. Pustite da proključa, smanjite vatru na malu, poklopite poklopcem. Krčkajte dok bulgur ne omekša, 25 minuta. Ako ostane vode, ocijedite kroz cjedilo. Prebacite u veliku zdjelu, ostavite da se ohladi 15 minuta. Pomiješajte limunov sok, ulje, bijeli luk, sol i biber u maloj posudi. U bulgur dodajte peršun, mentu, paradajz, krastavac i luk. Sve izmešati, poslužiti jelo na sobnoj temperaturi.
Brusnice ne treba potcenjivati, posebno u kombinaciji sa bulgurom. Zdrava večera za cijelu porodicu.
Zagrejte ulje u velikom tiganju na srednjoj vatri. Dodajte luk i celer. Kuvajte, često mešajući, 5-8 minuta. Dodajte beli luk, cimet i mešavinu začina. Dodati bulgur, promešati. Dodajte juhu, peršun i sol. Pustite da proključa. Smanjite vatru na nisku, poklopite i dinstajte 15-20 minuta dok bulgur ne omekša i sva voda ne ispari i upije. U međuvremenu pomiješajte brusnice i sok od pomorandže u činiji. Pokrijte poklopcem i stavite u mikrotalasnu na 2 minuta. Ostavite na stranu. Pecite lešnike u suvom tiganju, povremeno mešajući, dok ne porumene, 2 do 3 minuta. Sve pomešati, izvaditi lovorov list. Evo deserta koji možete skuhati ako želite da iznenadite voljenu osobu. Bulgur puding je također odličan za dijeljenje s djecom! Potopite bulgur u 6 šoljica vode 2 sata. U tešku šerpu stavite bulgur, vodu u kojoj se namakao, cimet i kuhajte 5 minuta. Dodajte mleko, karanfilić, suvo grožđe, so i koricu limete. Krčkajte na laganoj vatri dok smjesa ne dobije konzistenciju pudinga (oko 10 minuta), često miješajući. Dodajte šećer. Poslužite toplo, prije serviranja pospite muškatnim oraščićem.