Čovječanstvo uživa u cimetu hiljadama godina, otprilike od 2000. godine prije nove ere. Egipćani su ga koristili kao sastojak za balzamiranje, a cimet se spominje i u Starom zavjetu. Neki dokazi potvrđuju da je cimet bio prisutan u cijelom antičkom svijetu, a da su ga u Evropu, gdje je stekao ništa manje popularan, donijeli arapski trgovci. Legenda kaže da je rimski car Neron spalio sve svoje zalihe cimeta na pogrebnoj lomači svoje druge žene, Poppee Sabine, kako bi se iskupio za svoju umiješanost u njenu smrt.
Arapi su začin prevozili komplikovanim kopnenim putevima, što ga je činilo skupim i ograničenim u opskrbi. Dakle, prisustvo cimeta u kući moglo bi poslužiti kao simbol statusa u Evropi u srednjem vijeku. Nakon nekog vremena, srednji slojevi društva počeli su težiti nabavci luksuznih predmeta koji su nekada bili dostupni samo gornjem sloju. Cimet je bio posebno poželjna namirnica jer se koristio kao konzervans za meso. Uprkos svojoj sveprisutnosti, porijeklo cimeta je bila velika tajna među arapskim trgovcima sve do ranog XNUMX. stoljeća. Kako bi zadržali monopol u trgovini cimetom i opravdali njegovu neopravdanu cijenu, arapski trgovci su svojim kupcima tkali šarene priče o tome kako izvlače luksuzni začin. Jedna od tih priča bila je i priča o tome kako su ptice u kljunovima nosile štapiće cimeta do gnijezda smještenih na vrhovima planina, put do kojih je izuzetno teško savladati. Prema ovoj priči, ljudi su ostavljali komade ogrtača ispred gnijezda, tako da su ih ptice počele skupljati. Kada ptice odvuku svo meso u gnijezdo, ono postaje teško i pada na zemlju. To je omogućilo sakupljanje štapića dragocjenog začina.
U nastojanju da zadovolje rastuću potražnju, evropski putnici su počeli da traže tajanstveno mjesto gdje raste začin. Kristofer Kolumbo je pisao kraljici Izabeli tvrdeći da je pronašao rabarbaru i cimet u Novom svetu. Međutim, utvrđeno je da su uzorci biljke koju je poslao nepoželjan začin. Gonzalo Pizarro, španski moreplovac, takođe je tražio cimet širom Amerike, prelazeći Amazon u nadi da će pronaći „pais de la canela“ ili „zemlju cimeta“.
Oko 1518. portugalski trgovci su otkrili cimet na Cejlonu (današnja Šri Lanka) i osvojili ostrvsko kraljevstvo Koto, porobljavajući njegovo stanovništvo i kontrolirajući trgovinu cimetom tokom jednog stoljeća. Nakon tog vremena, Kraljevina Cejlon Kandy se udružila sa Holanđanima 1638. kako bi zbacila portugalske okupatore. Otprilike 150 godina kasnije, Cejlon su zauzeli Britanci nakon njihove pobjede u Četvrtom anglo-holandskom ratu. Do 1800. godine cimet više nije bio skupa i rijetka roba, jer je počeo da se uzgaja u drugim dijelovima svijeta, zajedno sa takvim "delicijama" kao što su čokolada, kasija. Potonji ima sličnu aromu cimetu, zbog čega je počeo da se takmiči s njim u popularnosti.
Danas se uglavnom susrećemo s dvije vrste cimeta: a Cassia raste uglavnom u Indoneziji i ima jači miris. Njegova jeftina varijacija je ono što se prodaje u supermarketima za posipanje pečenih proizvoda. Skuplji, cejlonski cimet (od kojih se većina još uvijek uzgaja na Šri Lanki) ima blag, blago slatkast okus i pogodan je za dodavanje u peciva, kao i tople napitke (kafa, čaj, topla čokolada, itd.).
Cimet se široko koristi u tradicionalnim terapijama kao što su ajurveda i kineska medicina. Njegova antimikrobna svojstva pomažu u borbi protiv. Pomiješan sa medom, zasićuje kožu mekoćom i sjajem.
Precious spice. Kod dijareje se preporučuje 12 kašičica. cimet pomiješan sa običnim jogurtom.
Studija objavljena u Diabetes Care u decembru 2003. godine pokazala je da konzumacija samo 1 grama cimeta dnevno snižava šećer u krvi, trigliceride, loš holesterol i ukupni holesterol kod pacijenata sa dijabetesom tipa 2. savjetuje dr. Shiha Sharma, stručnjak za ishranu u Nutrihealth-u.