Koristi od soje
1. Sjemenke soje bogate su bjelančevinama - osnova svih živih tvari na zemlji. Ako je idealni protein predstavljen u obliku 100 jedinica, tada je protein kravljeg mlijeka 71 jedinica, sojinog zrna - 69 (!).
2. Soja sadrži polinezasićene masne kiseline koje su tijelu potrebne za održavanje života.
3. Sojino ulje sadrži fosfolipide koji pomažu u čišćenju jetre, imaju antioksidativno djelovanje i blagotvorni su za dijabetes.
4. Tokoferoli u soji su biološki aktivne supstance koje mogu povećati imunitet tijela, a posebno su korisne muškarcima za obnavljanje potencije.
5. Soja je skladište vitamina, mikro i makroelemenata, sadrži β-karoten, vitamine E, B6, PP, B1, B2, B3, kalijum, fosfor, kalcijum, magnezijum, sumpor, silicijum, natrijum, kao i gvožđe, mangan, bor, jod ...
6. Jesti soju može smanjiti nivo lošeg holesterola u tijelu.
7. Prilikom zamjene crvenog mesa proizvodima od soje, uočava se poboljšanje rada srca i krvnih žila.
8. Soja se preporučuje svim dijetama, kao i ostale mahunarke koje tijelu pružaju dugi osjećaj sitosti.
Šteta od soje
Danas je soja izuzetno popularna, a najveća potražnja za njom je među vegetarijancima, sportistima i onima koji mršave. Dodaje se mnogim proizvodima, što je u konačnici narušilo reputaciju proizvoda: proizvođači su se zanijeli dodavanjem soje u mesne proizvode, a onda su, usljed sve veće potražnje, počeli eksperimentirati s genetskom modifikacijom soje. To je izazvalo negativnu reakciju među potrošačima i dovelo do masovne propagande protiv soje. Ali da li je sve tako jednostavno?
1. Smatra se da adaptirana mliječna hrana na bazi soje može prouzrokovati prerani pubertet kod djevojčica i poremećaje u ponašanju kod dječaka, što kasnije može dovesti do fizičkih i mentalnih poremećaja. Izjava je krajnje dvosmislena, jer je u Japanu soja vrlo popularna, jede se u bilo kojoj dobi i, usput rečeno, to je nacija dugotrajnih jetara. Uz to, na primjer, sojino ulje sadrži lecitin, koji je bitan gradivni element perifernog i središnjeg živčanog sustava, što znači da je korisno za rastuće tijelo. Skepticizam prema soji uglavnom je utemeljen u ukorijenjenoj vezi između soje i GMO-a. Međutim, na primjer, sojino ulje koje se koristi u dječjoj hrani prethodno je vrlo temeljito pročišćeno i filtrirano tijekom proizvodnje.
2. 1997. godine istraživanja su pokazala da je soja loša za štitnu žlijezdu. Soja sadrži određenu količinu strumogenih tvari koje ometaju normalno funkcioniranje štitnjače. Odnosno, ako u prehrani imate značajan nedostatak joda, to može biti razlog za prestanak pretjerane (!) Konzumacije soje (normalna potrošnja je 2-4 porcije (1 porcija-80 g) soje tjedno) . Nedostatak joda se mora nadoknaditi dodavanjem jodirane soli, morskih algi i / ili vitamina.
3. Soja može izazvati alergije, baš kao i mnoga druga hrana.
4. Istraživanja su pokazala vezu između konzumacije soje i mentalnih sposobnosti: sojina hrana povećava rizik od Alzheimerove bolesti. Naučnici ocjenjuju izoflavone sadržane u soji na različite načine, neki kažu da pomažu jačanju mentalnih sposobnosti, dok drugi - da se natječu s prirodnim estrogenima za receptore u stanicama mozga, što u konačnici može dovesti do poremećaja u njegovom radu. U području velike pažnje naučnika - tofu, tk. brojne studije pokazale su da njegova stalna upotreba od strane ispitanika dovodi do gubitka težine mozga, naime do smanjenja.
5. Hrana od soje može ubrzati proces starenja organizma. Naučnici Ruske akademije nauka izveli su eksperiment na hrčcima koji su se redovno hranili proizvodima od soje. Kao što su pokazali rezultati studije, takve životinje stare su brže od glodara kontrolne grupe. Za to je kriv sojin protein, kažu naučnici. Međutim, ista tvar se koristi u kozmetici, posebno u kremama za kožu: prema proizvođačima, poboljšava metaboličke procese, stimulira aktivnost stanica kože i sprječava stvaranje bora. Takođe, zanimljiva je činjenica da soja sadrži tokoferole – vitamine E grupe, koji usporavaju proces starenja.
Vraćajući se istraživanjima Ruske akademije nauka, moramo reći da naučnici preporučuju smanjenje opasnih svojstava soje njegovom dugom fermentacijom. To se naziva fermentirana soja.
Ovako dvosmisleno tumačenje svojstava soje može se objasniti činjenicom da se istraživanje može zasnivati na proizvodu različitog kvaliteta. Prirodnu soju je teže uzgajati, štoviše, njen prinos je nizak. To prisiljava mnoge proizvođače da se okrenu uzgoju genetski modificiranih proizvoda.
Znanstvenici se sigurno slažu u jednom: soju treba jesti umjereno i pažljivo pristupati njenom izboru: prednost dajte samo visokokvalitetnoj i provjerenoj hrani.