Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
Vrijednost kalorija | 91 kCal | 1684 kCal | 5.4% | 5.9% | 1851 G |
proteini | 19.2 G | 76 G | 25.3% | 27.8% | 396 G |
masti | 1.6 G | 56 G | 2.9% | 3.2% | 3500 G |
voda | 77.9 G | 2273 G | 3.4% | 3.7% | 2918 G |
pepeo | 1.3 G | ~ | |||
vitamini | |||||
Vitamin A, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 1.9% | 6000 G |
Retinol | 0.015 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.23 mg | 1.5 mg | 15.3% | 16.8% | 652 G |
Vitamin B2, riboflavin | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 5.5% | 2000 G |
Vitamin B6, piridoksin | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 6% | 1818 G |
Vitamin B9, folat | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 4.2% | 2667 G |
Vitamin C, askorbinski | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1.2% | 9000 G |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 4.4% | 2500 G |
Vitamin PP, NO | 4.8 mg | 20 mg | 24% | 26.4% | 417 G |
Niacin | 1.5 mg | ~ | |||
Makrohranjiva | |||||
Kalijum, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 14.7% | 746 G |
Kalcijum, Ca | 40 mg | 1000 mg | 4% | 4.4% | 2500 G |
Magnezijum, mg | 40 mg | 400 mg | 10% | 11% | 1000 G |
Natrijum, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 5.9% | 1857 G |
Sumpor, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 20.9% | 526 G |
Fosfor, P. | 240 mg | 800 mg | 30% | 33% | 333 G |
Hlor, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 7.9% | 1394 G |
Elementi u tragovima | |||||
Gvožđe, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.3% | 2571 G |
Jod, ja | 150 μg | 150 μg | 100% | 109.9% | 100 G |
Cobalt, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 219.8% | 50 G |
Mangan, Mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 5.5% | 2000 G |
Bakar, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 14.3% | 769 G |
Molibden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 6.3% | 1750 G |
Nikal, Ni | 7 μg | ~ | |||
Fluor, F | 700 μg | 4000 μg | 17.5% | 19.2% | 571 G |
Krom, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 120.9% | 91 G |
Cink, Zn | 0.9 mg | 12 mg | 7.5% | 8.2% | 1333 G |
Esencijalne aminokiseline | |||||
Arginin * | 1.2 G | ~ | |||
valin | 0.95 G | ~ | |||
Histidin * | 0.36 G | ~ | |||
izoleucin | 0.84 G | ~ | |||
leucin | 1.53 G | ~ | |||
lizin | 1.68 G | ~ | |||
metionin | 0.57 G | ~ | |||
Metionin + Cistein | 0.78 G | ~ | |||
treonin | 0.91 G | ~ | |||
triptofan | 0.19 G | ~ | |||
fenilalanin | 0.76 G | ~ | |||
Fenilalanin + tirozin | 1.34 G | ~ | |||
Zamjenjive aminokiseline | |||||
alanin | 1.34 G | ~ | |||
Aspartinska kiselina | 1.96 G | ~ | |||
glicin | 0.98 G | ~ | |||
Glutaminska kiselina | 2.98 G | ~ | |||
prolin | 0.49 G | ~ | |||
serine | 0.83 G | ~ | |||
tirozin | 0.58 G | ~ | |||
Cistein | 0.21 G | ~ | |||
Steroli | |||||
holesterol | 60 mg | max 300 mg | |||
Zasićene masne kiseline | |||||
Zasićene masne kiseline | 0.5 G | maks. 18.7 g | |||
14: 0 Miristic | 0.02 G | ~ | |||
16:0 Palmitić | 0.4 G | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.04 G | ~ | |||
Mononezasićene masne kiseline | 0.23 G | min 16.8 g | 1.4% | 1.5% | |
16: 1 Palmitoleik | 0.11 G | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 0.12 G | ~ | |||
Polinezasićene masne kiseline | 0.36 G | od 11.2 do 20.6 | 3.2% | 3.5% | |
18: 2 linolni | 0.01 G | ~ | |||
18: 4 Omega-3 skrob | 0.01 G | ~ | |||
20: 3 Eikozatrijen | 0.01 G | ~ | |||
20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.14 G | ~ | |||
Omega-3 masne kiseline | 0.34 G | od 0.9 do 3.7 | 37.8% | 41.5% | |
22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.07 G | ~ | |||
22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.12 G | ~ | |||
Omega-6 masne kiseline | 0.02 G | od 4.7 do 16.8 | 0.4% | 0.4% |
Energetska vrijednost je 91 kcal.
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- jod sudjeluje u radu štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodotironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju ćelija svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrijuma i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zaostajanja u rastu i mentalnog razvoja kod djece.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- fluor inicira mineralizaciju kostiju. Nedovoljna potrošnja dovodi do propadanja zuba, prevremenog brisanja zubne cakline.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija Je li količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvoda. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i „kalorija hrane“, pa se prefiks kilo često izostavlja kada se navode kalorije u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne energetske tablice za ruske proizvode.
Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljenih hidrata, masti i proteina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
vitamini, organske supstance potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetišu biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili prerade hrane.