Nazvan „hleb svetog Jovana“, rogač je voće koje se konzumira od davnina. Služio je na različite načine kroz istoriju čovečanstva.
Jelo se kao hrana, ali se i njegovo sjeme koristilo kao mjera. Sjemenke rogača korištene su kao mjerne jedinice u davna vremena.
Svaki je težak oko 0,20 grama. 1 karat je tada predstavljao težinu zrna rogača u trgovini dragim kamenjem. Hajde da zajedno saznamo šta su prednosti rogača.
Šta je rogač
Rogač je plod drveta. U obliku su mahune. Drvo rogača raste u sjevernoj Africi i na Bliskom istoku. To je drvo koje može doseći i do 15 metara visine. Ali u prosjeku, njegova veličina varira između 5 i 10 metara.
Njegov životni vijek može doseći 5 stotina godina. Kora mu je hrapava i smeđa. Rogač se uzgaja radije zbog plodova koji su u obliku mahuna; njihova dužina varira između 10 i 30 metara.
Mahune su u početku zelene, a zatim dobijaju tamno smeđu boju kada dostignu zrelost.
Mahune rogača nose sjemenke koje su smeđe boje. Imaju petnaest do dvadeset sjemenki u mahuni. Sočne i slatke slatke pregrade odvajaju ove sjemenke jedno od drugog (1).
Sve više rogača, koji je pao u zaborav, javlja se krajem 20. veka.
Nekoliko zemalja u svijetu sada uzgaja drvo rogača, bilo u Meksiku, Sjedinjenim Državama, Južnoj Africi, Bliskom istoku, Magrebu, Indiji. Ovo veliko interesovanje za rogač ima nekoliko razloga.
Osim hrane, rogač se također koristi za olakšavanje pošumljavanja i pošumljavanja. Ovo omogućava kompenzaciju erozije i dezertifikacije. Mora se reći da ovo drvo ima koristi za ekološki sistem.
Sastav rogača
Najhranljiviji dio rogača je njegova pulpa. Nalazi se unutar mahune. Sadrži:
- Biljna vlakna, posebno galaktomanan: Vlakna u ishrani su regulatori crijevnog tranzita.
Hrana bogata vlaknima poput rogača može pomoći u sprječavanju gastrointestinalnih tegoba i zatvora.
U slučaju hronične dijareje, možete ih konzumirati ne samo da biste se rehidrirali, već i da biste uspostavili ravnotežu, obnovili probavni sistem.
Rogač, zahvaljujući svojim vlaknima, štiti vas i od bolesti povezanih s debelim crijevom. Berberski narodi koristili su rogač za liječenje probavnih smetnji.
Mahune rogača su se također prerađivale i miješale s medom ili zobenim pahuljicama za liječenje dijareje u starom Egiptu.
- Proteini: Proteini predstavljaju 20% tjelesne mase. Oni su sadržani u svim tkivima tijela; bilo da je u pitanju kosa, nokti, probavni sistem, mozak…
Proteini su dio funkcionisanja tkiva. Kolagen je, na primjer, protein koji ima ulogu u elastičnosti kože.
Proteini takođe pomažu u transportu krvi. Proteini su korisni za zgrušavanje krvi. Oni takođe deluju kao hormoni, enzimi u telu.
Važni su u transportu i skladištenju lipida za energiju. Proteini su neophodni za organizam.
- Elementi u tragovima kao što su kalcijum, gvožđe, fosfor, magnezijum, silicijum. Elementi u tragovima prisutni su u različitim dijelovima vašeg tijela u malim količinama.
Oni igraju različitu ulogu u smislu ljepote, energije, sastava tkiva, sastava krvi, enzimskih reakcija.
- Tanini: Tanini imaju nekoliko svojstava u vašem tijelu. Imaju adstringentna, antivirusna, antimikrobna, protuupalna svojstva.
Imaju zaštitno djelovanje na vaskularne elemente. Ponašaju se i kao antioksidansi, protiv dijareje ili inhibitori enzimskog sistema.
- Skrobovi: Skrobovi su izvor energije u tijelu. Služe kao gorivo, pa su stoga veoma važne za sportske aktivnosti.
- Šećer: omogućavaju tijelu da proizvodi energiju iz glukoze.
Prednosti rogača
Žvakaća žvakaća zrna za mršavljenje
Nakon berbe mahune rogača se drobe. Sjemenke se uklanjaju iz pulpe. Ove sjemenke će se zatim osloboditi ljuske tretiranjem kiselinom.
Zatim će se razdvojiti, a zatim tretirati prije nego što se zgnječe kako bi se dobio prah gume od zrna rogača. Žvakaća guma od rogača je biljna guma (2). Guma od rogača se smatra efikasnom u gubitku težine.
Naime, kada konzumirate rogač, vlakna sadržana u njemu će stimulirati, povećati metabolizam lipida. Lipidi će se stoga više koristiti za energiju, što pospješuje njihovu oksidaciju. Rogač utiče na težinu i energiju.
Osim prednosti u pogledu težine, žvakaća guma se koristi u prehrambenoj tehnologiji kao zgušnjivač. Njegov blago blag ukus omogućava da se hrana zasladi.
Također se koristi u zamjenama za sir kao što je lygomme.
Za zaštitu vaših glasnih žica
Nakon nekoliko treninga ili koncerata, muzičkih nastupa, glas vam je skoro slomljen.
Pastile i drugi sintetizirani proizvodi mogu vam pomoći u održavanju glasnih žica. Ali rogač je još bolji. Prirodan, 100% povrtni, posebno za vegetarijance, rogač se odavno koristi za ublažavanje glasova.
U Britaniji u 19. veku, muzičari su kupovali zrna skakavca da bi održali glasne žice pre i posle koncerata.
Protiv gastroezofagealnog refluksa
Žvakaća žvakaća zrna koristi se za borbu protiv gastroezofagealne refluksne bolesti kod djece. Provedene su različite studije na djeci koja su bolovala od gastroezofagealne refluksne bolesti.
Nakon nekoliko sedmica liječenja stanje djece se zaista popravilo.
Rogač se također koristi u brašnu za dojenčad kao zamjena za pšenicu jer 100% čisti rogač sadrži više hranjivih tvari od pšenice.
Zahvaljujući djelovanju tanina i galaktomanan biljno vlakno, guma od zrna rogača vam pomaže à borba protiv gastroezofagealnog refluksa.
Osim toga, ima pozitivno djelovanje kod probavnih smetnji. Ako dijete ima dijareju i povraća, upotrijebite žvaku od zrna rogača za liječenje.
U farmaceutskoj industriji rogač se koristi u proizvodnji lijekova protiv dijareje.
U slučaju masnog ili suhog kašlja, rogač je neophodna hrana za liječenje ovih malih zdravstvenih problema.
Hipoglikemijska svojstva
Bolji od čokolade, rogač sadrži mnoga svojstva koja štite vaše zdravlje. Žvakaća žvakaća zrna pomaže u smanjenju nivoa šećera u krvi i stoga ga stabilizuje.
Rogač je veoma bogat vlaknima. Treba imati na umu da su vlakna efikasna u snižavanju nivoa lipida u tijelu. Oni su posebno bitni u normalizaciji nivoa glukoze (3).
Uzimajući u obzir neke smetnje koje rogač može imati u liječenju dijabetesa, važno je razgovarati sa svojim liječnikom prije dužeg vremenskog perioda i u velikim količinama.
Mjere opreza
Konzumacija rogača je očigledno bez nuspojava. Nije zabilježen nijedan slučaj trovanja rogačem. Međutim, potrebno je izbjegavati prekomjernu konzumaciju kako se ne bi opijali.
Budući da je regulator crijevnog tranzita, njegova prekomjerna konzumacija može neizbježno utjecati na ravnotežu vašeg probavnog sistema.
Različiti oblici rogača
Sjemenke rogača se koriste u prehrambenoj industriji. Samljeve se u prah i koriste se ili kao zamjena za kakao ili kao dodatak kakao prahu. Imaju svojstva želiranja i stabilizacije.
Američka prehrambena industrija koristila je rogač kao zamjenu za kakao prah 1980-ih. U to vrijeme kakao je bio veoma skup i teško ga je bilo nabaviti za industrijske svrhe.
- Rogač u prahu se pravi od pulpe koja se nalazi u zrnu rogača. Rogač u prahu je prirodna zamjena za kakao prah. Idealno za djecu.
Sadrži više vlakana i kalcijuma. Zdrav je, prirodan, bez kofeina ili teobromina. Rogač u prahu je bezbedan i može se konzumirati bilo kada kao čokolada.
Rogač u prahu se koristi u slastičarstvu kao zamjena za pektin, želatinu. Koristi se i kao stabilizator za sladoled.
Koristi se i u sastavu kolačića, pića i posebno u čokoladi.
U biotehnologiji se prah koristi kao medij za kulturu bakterija.
Kada koristite rogač u prahu u svojim receptima, smanjite količinu šećera koju koristite za četvrtinu jer je prah od rogača sladak.
Međutim, moraćete da poboljšate ukus svojih konditorskih proizvoda i slično sastojcima jakog ukusa.
Rogač ne preporučam za pripremu pjena jer se brže ukapljuje. Štaviše, za razliku od čokolade, prah rogača se lakše otapa u lipidima.
Koristite blender ili prvo rastopite prašak rogača u mlakoj vodi prije nego ga koristite u svojim receptima.
Za recepte u medicinskim oblicima, propisana doza za odraslu osobu je 30 g dnevno. Da biste lakše konzumirali prašak od rogača, potrebno je da ga rastvorite u toplom napitku, najbolje mleku, kafi, čaju ili vrućoj vodi.
Doza rogača u prahu à za dojenčad je 1,5g po kilogramu dnevno. To znači da ćete mu dati 4,5 g rogača u prahu dnevno za bebu od 3 kg.
- Rogač u komadima: Rogač se također prodaje u komadima. Možete napraviti vlastitu žvaku od zrna rogača.
- Žvakaća guma od rogača: pravi se od sjemenki zrna rogača u obliku praha. Koristi se uglavnom u pripremi sladoleda i krema, narezaka, žitarica za dojenčad, supa, umaka, mliječnih proizvoda općenito.
Njegova uloga je da zgusne, da stabilizuje preparate u kojima interveniše. Čini sladoled i kreme kremastijim.
U svojim receptima pomiješajte suhu gumu od zrna rogača sa ostalim sastojcima prije nego što se otopi. Ovo da bi se olakšalo njegovo uključivanje.
Da biste dobili viskoznost gume, otopinu rogača kuhajte 1 minut. Ostavite da se ohladi da dobijete viskozni izgled.
U sladoled dodajte 4g/l
U narezke, meso, ribu dodati 5-10 g/kg
U vaše supe, umake, keksiće… dodajte 2-3g/l
U čorbama, nemasnim mliječnim proizvodima, želiranim desertima koristite 5-10 g gume od zrna rogača/l
- Organsko ulje rogača: imate rogač u obliku eteričnog ulja
- Kapsule rogača treba uzimati dva puta dnevno. Jedna kapsula je oko 2 mg.
Konzumirajte ih ujutru u vreme doručka za bolju efikasnost rogača. Za osobe na dijeti za mršavljenje.
Rogač može biti sredstvo za suzbijanje apetita. U tom slučaju konzumirajte 3-4 kapsule dnevno, 1 sat prije doručka.
Sirup od rogača: sirup od rogača se dobija od sjemenki koje se prže i zatim prerađuju. Sjemenke se također koriste kao zamjena za kafu u konditorskoj proizvodnji (4).
recepti
Rogač kolačić
Trebaće vam:
- 1/2 šolje brašna
- 6 kašika rogača u prahu
- ¼ kašičicaé
- ½ šolje šećera ili 1 šolja šećera u zavisnosti od vašeg ukusa
- ½ šolja neslanog maslacaé
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 2 jaja
- ½ šolje pecana
priprema
Programirajte svoju rernu na 180 stepeni.
U posudi pomešati brašno, šećer, kafu, rogač u prahu, so. Sve ove sastojke dobro izmiješajte.
U drugoj posudi pomiješajte šećer i puter. Mutite ih dok ne izgledaju jako penasto. Dodajte jaja i vaniliju. Ponovo umutiti do savršenog sjedinjavanja.
Zatim dodajte ostale sastojke (brašno, šećer, so...). Mutite dok se sastojci ne uklope u kremu.
Rastopite malo putera da ga rasporedite po dnu kalupa.
Sipajte dobijeno testo i stavite kalup u rernu.
Za metalne kalupe stavite rernu na 180 stepeni na 25 minuta
Za dagnje od sladoleda, 35 minuta bi bilo savršeno.
Na kraju vremena kuvanja viljuškom provjerite spremnost kolačića.
Ostavite da se ohladi 15 minuta prije dijeljenja.
Vašoj djeci će se svidjeti ovaj ukusni kolačić od fondanta.
Mlijeko od rogača
Trebaće vam:
- Šalica mlijeka 1
- 1 kašika rogača
- 1 kašičica meda
- 1 kašika vanilije
priprema
U posudi za kuvanje pomiješajte mlijeko i rogač u prahu.
Dobro promiješajte da se savršeno sjedini, a zatim spustite mlijeko sa vatre.
Ostavite da se ohladi i dodajte vaniliju i med
Nutritivna vrijednost
Ovaj topli napitak savršen je uveče, zimi. Ublažiće vaš kašalj, upalu grla i slomljen glas. Dobar je i protiv groznice.
Mlijeko podstiče san. Povezan sa rogačem, daje vam kvalitetan san, miran san.
Med je pun vitamina i minerala. Također omekšava glas i stoga djeluje na dobro zdravlje vaših glasnih žica, baš kao i rogač.
čips od rogača
Trebaće vam:
- 1 šolja kokosovog ulja
- 1 šolja rogača
- 2-3 kašika šećera
- 2 kašičice vanile (4)
priprema
Zagrijte kokosovo ulje na laganoj vatri
Smanjite vatru i dodajte rogač u prahu
Dodajte šećer i vaniliju i dobro promiješajte
Zatim smjesu sipajte u hladnu posudu
Kada se smesa stegne, izvadite je iz frižidera i narežite na komade.
Ovaj čips se može koristiti u vašim raznim kolačima, sladoledima...
zaključak
Rogač se prodaje u nekoliko oblika. U sirupu, prahu, gumama, naći ćete na sajtovima ili u trgovini oblik koji vam najviše odgovara.
Ovo voće slatkog ukusa treba testirati u vašoj kuhinji, bilo u vašim desertima, pecivima, pićima, sladoledu i ostalom.
Ova zamjena za čokoladu također se široko koristi u brašnu za dojenčad. Ima moć da smiri probavne smetnje kod beba.
Ne zaboravite podijeliti naš članak ako vam se svidio.