Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) u 100 grama jestivog dijela.
| Hranjiva | Broj | Norma ** | % normalnog u 100 g | % od normalnih 100 kcal | 100% norme |
| Calorie | 210 kcal | 1684 kcal | 12.5% | 6% | 802 G |
| proteini | 27.12 G | 76 G | 35.7% | 17% | 280 G |
| masti | 10.5 G | 56 G | 18.8% | 9% | 533 G |
| voda | 61.38 G | 2273 G | 2.7% | 1.3% | 3703 G |
| pepeo | 1.45 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.2% | 1500 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.28 mg | 1.8 mg | 15.6% | 7.4% | 643 G |
| Vitamin B4, holin | 104 mg | 500 mg | 20.8% | 9.9% | 481 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.69 mg | 5 mg | 13.8% | 6.6% | 725 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.14 mg | 2 mg | 7% | 3.3% | 1429 G |
| Vitamin B9, folat | 23 mcg | 400 mcg | 5.8% | 2.8% | 1739 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.11 μg | 3 mg | 103.7% | 49.4% | 96 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.6% | 7500 G |
| Vitamin K, filokinon, | 5.7 μg | 120 mcg | 4.8% | 2.3% | 2105 |
| Vitamin PP | 6.15 mg | 20 mg | 30.8% | 14.7% | 325 G |
| betaina | 13.7 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 324 mg | 2500 mg | 13% | 6.2% | 772 G |
| Kalcijum, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 1% | 4762 G |
| Magnezijum, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 3.5% | 1379 G |
| Natrijum, Na | 83 mg | 1300 mg | 6.4% | 3% | 1566 |
| Sumpor, S | 271.2 mg | 1000 mg | 27.1% | 12.9% | 369 G |
| Fosfor, P. | 217 mg | 800 mg | 27.1% | 12.9% | 369 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 2.19 mg | 18 mg | 12.2% | 5.8% | 822 G |
| Mangan, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 G |
| Bakar, Cu | 137 mcg | 1000 mcg | 13.7% | 6.5% | 730 G |
| Selen, Se | 31.3 μg | 55 mcg | 56.9% | 27.1% | 176 G |
| Cink, Zn | 6.6 mg | 12 mg | 55% | 26.2% | 182 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.611 G | ~ | |||
| valin | 1.463 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.859 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.308 G | ~ | |||
| leucin | 2.109 G | ~ | |||
| lizin | 2.395 G | ~ | |||
| metionin | 0.696 G | ~ | |||
| treonin | 1.161 G | ~ | |||
| triptofan | 0.317 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.104 G | ~ | |||
| Aminokiselina | |||||
| alanin | 1.631 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.387 G | ~ | |||
| Glicin | 1.324 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.935 G | ~ | |||
| prolin | 1.137 G | ~ | |||
| serin | 1.008 G | ~ | |||
| tirozin | 0.911 G | ~ | |||
| Cistein | 0.324 G | ~ | |||
| Steroli (steroli) | |||||
| holesterol | 93 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Nasadenie masne kiseline | 3.88 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.02 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.03 G | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.29 G | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.08 G | ~ | |||
| 18: 0 Stearić | 1.28 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 4.24 G | min 16.8 g | 25.2% | 12% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.32 G | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 3.83 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.94 G | od 11.2 do 20.6 g | 8.4% | 4% | |
| 18: 2 linolni | 0.7 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.15 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.09 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.15 G | od 0.9 do 3.7 g | 16.7% | 8% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.79 G | od 4.7 do 16.8 g | 16.8% | 8% |
Energetska vrijednost je 210 kcal.
- 3 oz = 85 g (178.5 kcal)
- komad, kuhan, isključujući otpad (prinos od 1 lb sirovog mesa sa otpadom) = 202 g (424.2 kcal)
Jagnjetina, plećka i lopatica, pečeni na otvorenoj vatri bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 15.6%, holin 20.8%, vitamin B5 - 13,8%, vitamin B12 - 103,7%, vitamin PP - 30,8%, kalijum - 13%, fosfor - 27,1%, gvožđe - za 12.2%, bakar - 13,7%, selen - 56,9%, cink - 55%
- Vitamin B2 učestvuje u reakcijama redukcije oksidacije i promovira prijemljivost boja pomoću vizuelnog analizatora i adaptacije na tamno. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, kršenjem svjetlosti i sumrakom vida.
- kolin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi nekih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevnom traktu i podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do lezija kože i sluzokože.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani sa vitaminima koji su uključeni u hematopoezu. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen u živčane impulse i regulaciji krvnog pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-alkalnu ravnotežu, dio fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodnih za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo je uključen u različite funkcije proteina, uključujući enzime. Uključen u transport elektrona, kiseonik pruža tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije mioglobinurije skeletnih mišića, umora, kardiomiopatije, atrofičnog gastritisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti koji sudjeluju u metabolizmu željeza i potiče apsorpciju proteina i ugljenih hidrata - procesi uključuju opskrbu tkiva kisikom. Nedostatak se manifestuje malformacijama kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, ima imunomodulatorne efekte, uključen je u regulaciju djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Bekove bolesti (osteoartritis sa višestrukom deformacijom zgloba, kičme i ekstremiteta), Kesan (endemska kardiomiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je preko 300 enzima koji su uključeni u sintezu i razgradnju ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i regulaciju ekspresije nekoliko gena. Nedovoljan unos dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisustva fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su da visoke doze cinka mogu poremetiti apsorpciju bakra i tako doprinijeti razvoju anemije.
Tagovi: kalorija 210 kalorija, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali od korisnog Janjetina, dijelovi lopatice i lopatice, prženi na otvorenoj vatri, kalorije, hranljive sastojke, korisna svojstva Janjetina, rame i rame pečeno na otvorenoj vatri