Svinja je mršava

Tanka svinja ima mnoga imena "iz naroda" - dunjaša, svinjsko uho, ždrebica, štala, svinja, soloha. Oko nje već duže vrijeme ne jenjavaju sporovi - je li ova gljiva jestiva ili opasna za ljude. Sve do ranih 80-ih godina prošlog stoljeća, tanka svinja se smatrala apsolutno bezbednom za jelo, bila je čest gost na stolovima u obliku kiselih krastavaca, kao dio supa, umaka i priloga. Nakon 1981. godine, kao rezultat dugotrajnog istraživanja, liječnici i nutricionisti su otkrili da se neke tvari sadržane u gljivama mogu akumulirati u tijelu i uzrokovati ozbiljna oštećenja. Godine 1993. gljiva je klasifikovana kao otrovna i nejestiva. Međutim, neki berači gljiva, čak i iskusni i iskusni, nastavljaju da skupljaju i kuhaju tanko prasetinu, jedu je i dijele recepte.

Gljiva je vrlo česta, a njen "izgled" ponekad zavara čak i iskusne berače gljiva, jer izgleda kao neke vrste jestivih gljiva pogodnih za soljenje.

Mjesta rasta i pojave otrovne svinje

Tanka svinja je stanovnik listopadnih i crnogoričnih šuma, često se nalazi u šikarama breze i hrasta, u grmlju. Raste i po rubovima močvara i gudura, na rubovima, u mahovini blizu podnožja jela i borova, na korijenju oborenog drveća. Gljiva voli vlažno tlo i češće raste u grupama. Odlikuje se visokom plodnošću tokom cele sezone berbe, koja traje od jula do oktobra.

Poteškoća u prepoznavanju mršave svinje je u tome što je gljiva vrlo slična svojim jestivim srodnicima, ali i nekim drugim sigurnim vrstama.

Karakteristična karakteristika svinje je mesnati debeli šešir, promjera od 10 do 20 cm. Njegov oblik varira u zavisnosti od starosti gljive. U svakom slučaju ima zakrivljene rubove, kod mladih primjeraka klobuk je blago konveksan, s vremenom postaje ravan i blago utisnut u sredini, a kod starih gljiva ljevkastog oblika. Rub je neravnomjerno baršunast na dodir. Boja klobuka može biti maslinasto-smeđa ili više smeđa, oker – zavisi i od toga koliko dugo gljiva raste. Ako je po suhom vremenu klobuk gljive suh i dlakav, onda nakon kiše postaje ljepljiv i klizav.

Pločice klobuka imaju oblik koji se spušta duž stabljike i žućkasto-smeđe boje. Gusti su, rijetki, sadrže spore – smeđe, glatke, elipsoidnog oblika.

Svinjska noga je tanka i kratka – ne više od 10 cm, debljine oko 1,5-2 cm, boje su obično iste kao i šešir. Iznutra nije šuplja, češće ima cilindrični oblik, ponekad postaje tanja odozdo.

Provjera izgleda i mirisa pulpe gljiva siguran je način da saznate koliko je sigurna. Kada se lomi ili seče, meso potamni od kontakta sa zrakom, ima karakterističnu tamno smeđu boju i neprijatan miris trulog drveta – ova razlika često omogućava identifikaciju nejestivih primjeraka. Obično, kod zrelih i starih primjeraka, unutrašnjost proždiru paraziti i insekti.

Gljiva je dobila ime upravo zato što izgleda kao svinjsko uho: zbog činjenice da se noga ne nalazi u sredini klobuka, već je malo pomaknuta prema rubu, nema pravilan okrugli oblik.

Utjecaj na organizam, posljedice jedenja tanke svinje

Do 1993. gljiva se smatrala uslovno jestivom, sakupljala se i pržila, kuhala, solila. Nakon 93. klasifikovana je kao otrovna, ali mnogi berači gljiva, iz navike i vlastite nepažnje, i dalje nastavljaju da sakupljaju i pripremaju ovu otrovnu "bombu". Mehanizam njegovog djelovanja donekle je sličan učinku izlaganja zračenju: negativne posljedice se najčešće ne pojavljuju odmah, već imaju kumulativni učinak, odnosno trovanje ovim gljivama može biti kronično. Vjerovatno zbog toga ljudi i dalje koriste svinjsko uho, naivno vjerujući da ako se alarmantni simptomi ne pojave odmah, onda je sve u redu. Ova zabluda je vrlo opasna iz nekoliko razloga:

• gljiva sadrži hemolizin, hemoglutin, lektin, muskarin – otrovne tvari, dok se posljednje dvije ne uništavaju tokom termičke obrade;
• otrovne i štetne tvari koje se nalaze u gljivi ne izlučuju se iz tijela u procesu života;
• kod ljudi koji pate od zatajenja bubrega, jela od mršavih svinja mogu izazvati teško trovanje sa smrtnim ishodom.

Zbog sadržaja otrova muskarina, svinjsko uvo se poredi sa muharom. Razlika je u tome što ako jedete muharicu, simptomi trovanja i smrti će se pojaviti u roku od jednog dana, a rezultati jedenja svinja će se pojaviti mnogo kasnije.

Mršava svinja izaziva jaku alergijsku reakciju u tijelu. Kao rezultat upotrebe gljive, u krvi se javljaju nepovratne promjene: počinju se proizvoditi antitijela na vlastita crvena krvna zrnca. Uništavaju se eritrociti, počinje anemija i zatajenje bubrega. U budućnosti je moguća pojava srčanog udara, moždanog udara ili tromboze.

Mršave svinje imaju jaka svojstva upijanja: one, poput sunđera, upijaju soli teških metala, radioaktivne izotope cezija i bakra iz okoline. Sakupljene u blizini puteva, fabrika, nuklearnih elektrana, ove gljive postaju još štetnije i opasnije. Kod kroničnog trovanja dovoljno je povremeno konzumirati male količine svinjskog uha, na primjer, u slanom obliku. U periodu od 2-3 mjeseca do nekoliko godina mogu se pojaviti prvi zdravstveni problemi.

Gore navedeno ne znači da gljiva ne može izazvati akutno trovanje odmah nakon jela. Rizična grupa uključuje djecu, starije osobe, kao i one koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta i bubrega. Za njih, jelo od gljiva 30-40 minuta nakon jela može izazvati sljedeće simptome:

• akutni bol u peritoneumu;
• dijareja;
• mučnina i povraćanje;
• žutica;
• bljedilo;
• povećano odvajanje pljuvačke;
• znojenje;
• slabost, poremećena koordinacija;
• hipotenzija.

U slučaju da je velika količina toksina ušla u tijelo, tada dolazi do edema tkiva mozga i pluća, a kao rezultat toga dolazi do smrti.

Prva pomoć kod manifestacije trovanja

Trovanje gljivama smatra se jednim od najopasnijih. Ako se nakon konzumiranja mršavih svinja pojave bilo kakvi sumnjivi simptomi, morate odmah pozvati hitnu pomoć ili žrtvu odvesti u najbližu bolnicu što je prije moguće. Prije nego što osoba s trovanjem padne u ruke stručnjaka, bit će korisno ispiranje želuca. Potrebno je popiti toplu prokuhanu vodu, a zatim izazvati povraćanje dok izlazni sadržaj ne postane čist, bez ostataka hrane. Aktivni ugalj možete koristiti u velikim količinama. Međutim, samo liječnici mogu pružiti potpunu kvalificiranu pomoć, stoga je samoliječenje neprihvatljivo i u svakom slučaju treba kontaktirati bolnicu, čak i ako su ove mjere prve pomoći ublažile simptome.

Hronična trovanja su opasna jer za njih ne postoji protuotrov – posljedice možete minimizirati samo plazmaferezom i hemodijalizom, a alergijsku reakciju ukloniti upotrebom antihistaminika.

Svinja je mršava – opasan stanovnik šuma. Iskoristivši sličnost sa nekim drugim jestivim gljivama, kao i činjenicu da se pojedini ljubitelji gljiva oslanjaju na ono što će „možda i ponijeti“, prodire u korpe gljivara, a potom, gotova, i na trpezarijskim stolovima.

Upotreba ove gljive je slična ruskom ruletu – do trovanja može doći u bilo kom trenutku, jer je nemoguće predvidjeti koliko će toksina i otrova postati kobno za organizam.

Čak i ako nema problema odmah nakon jela, s vremenom će se posljedice izlaganja otrovima na organizam osjetiti pogoršanjem dobrobiti i zdravstvenim problemima. Akumulirajuća svojstva štetnih materija u svinjskom uhu negativno utiču na rad bubrega, stanje krvi i kardiovaskularnog sistema.

Stoga liječnici, nutricionisti i iskusniji berači gljiva savjetuju da se za branje i kuhanje biraju druge, jestive i sigurne gljive.