sadržaj
Prvi spomen ove biljke u ručno pisanim izvorima javlja se nekoliko stoljeća prije naše ere. Tibetanski monasi koristili su ga za svoje lijekove. Inače, ova praksa se nastavlja i danas. U Europi i Americi ovo je jedno od najpopularnijih povrća koje se može pronaći u desetinama različitih jela, a posebno u desertima. Stavljamo ga samo u salate. Predlažemo da odmah ispravite ovaj propust. Pogledajmo pobliže rabarbaru i vidimo šta ukusno možete skuhati od nje.
Slatkoća pod oblacima beze
Rabarbara pripada porodici heljde i povrće je po svim formalnim znakovima. No, u kuhanju djeluje kao voće, budući da se od njega prave džem, sokovi i kompoti, kao i slatko punjenje za pite. Nije ni čudo što Amerikanci zovu biljku pite od rabarbare, odnosno biljku za pitu. I ako je tako, zašto ne biste ispekli pitu sa rabarbarom i beze?
Sastojci:
- rabarbara-450 g
- puter - 150 g
- šećer-90 g za tijesto + 4 žlice. l. za fil + 100 g za beze
- jaje - 3 kom.
- brašno-300-350 g
- prašak za pecivo - 1 tsp.
- sol - sp žličice
Prvo, mali pripravci s rabarbarom. Operite i osušite stabljike, nasjeckajte ih na komadiće, stavite u cjedilo i prelijte šećerom. Stavimo ga na praznu zdjelu i ostavimo par sati.
3 žumanca utrljajte sa soli i šećerom, dodajte omekšali maslac, miješajte dok ne postane glatko. Ovdje postepeno prosijte brašno s praškom za pecivo i zamijesite tijesto. Formiramo grudicu, zamotamo je prozirnom folijom i stavimo u hladnjak na pola sata.
Sada tijesto utisnemo u kalup sa stranicama, rasporedimo komade rabarbare i stavimo peći na 180 ° C 20 minuta. U to vrijeme preostale proteine umutite sa šećerom u jake vrhove. Ravnomjerno ih rasporedimo po rabarbari i pečemo još 20 minuta. Sačekajte da se kolač potpuno ohladi, pa ga možete narezati na porcije.
Zebra u rubinskim tonovima
Rabarbara ima mnogo korisnih svojstava. Konkretno, blagotvorno djeluje na probavu. Njegove stabljike sadrže veliku količinu organskih kiselina koje potiču proizvodnju želučanog soka, pomažući tako u probavi teške hrane. Ako za vrijeme odmora teško gubite težinu, počastite se jednostavnim, ali nevjerojatno ukusnim desertnim jogurtom s nježnim pireom od rabarbare.
Sastojci:
- rabarbara - 500 g
- šećer-80 g
- prirodni jogurt bez dodataka-200 g
- mleveni đumbir-0.5 kašičice.
Očistimo, operemo i osušimo stabljike rabarbare. Narežemo ih na kockice, stavimo u posudu za pečenje, prelijemo šećerom i stavimo peći na 160 ° C 30-40 minuta. Držite vrata odškrinuta. Ostavite rabarbaru da se ohladi, prebacite je u posudu miksera, pažljivo umutite dok ne dobijete glatku konzistenciju. Ako je masa pregusta, ulijte malo soka koji se otpusti tokom pečenja rabarbare. Sada morate ostaviti da odstoji u hladnjaku pola sata, nakon čega stavljamo jogurt i pire od rabarbare u slojevima u krematorij ili prozirnu čašu. Poslužite desert odmah.
Iznenađenje u hrskavoj mrvici
Važno je napomenuti da rabarbara kao biljka nije potpuno jestiva. Čvrsti zeleni fragmenti lišća sadrže otrovnu oksalnu kiselinu. Korijen također nije pogodan za hranu - od njega se uglavnom prave tinkture i sirupi protiv kašlja. Ali sočne hrskave stabljike rabarbare mogu se pronaći na mnogo ukusnih načina za upotrebu. Na primjer, za pripremu neobične mrvice u žurbi.
Sastojci:
- jagode-200 g
- rabarbara - 150 g
- puter - 80 g
- šećer-80 g
- brašno - 2 tbsp. l.
- zobene pahuljice - 3 žlice. l.
- bademi-šaka
- nana-5-6 listova
- cimet - ¼ kašičice.
Jagode se očiste od peteljki, operu, dobro osuše, stavljaju u posudu za pečenje. Rabarbaru narežemo na kriške i pomiješamo s bobicama. Sipajte sve 2-3 žlice šećera, stavite listiće mente i ostavite neko vrijeme da se sok istakne.
Smrznuti maslac sameljemo na ribež, utrljamo u mrvice s brašnom, zobenim pahuljicama i preostalim šećerom. Bademe osušimo, sitno nasjeckamo nožem i zajedno s cimetom umiješamo u šećerne mrvice. Ravnomjerno prekrivamo jagode rabarbarom i stavljamo kalup u pećnicu na 180 ° C 25-30 minuta. Mrvica od jagoda sa rabarbarom savršeno će upotpuniti kuglicu sladoleda od vanilije.
Tosti za prave slatkiše
Stabljike rabarbare sadrže mnoge vrijedne elemente, ali ponajviše - vitamin A, jedan od najmoćnijih prirodnih antioksidansa. Podržava zdravlje očiju, tonus kože i sluznica, a također jača i koštano tkivo. Osim toga, rabarbara sadrži gotovo sve vitamine B grupe odgovorne za nervni sistem, kao i vitamin K koji poboljšava rad mozga. Najefikasnije je napuniti se korisnim tvarima za vrijeme doručka, naime, osvježivši se originalnim tostom sa rabarbarom.
Sastojci:
- vekna-3-4 kriške
- jaje - 2 kom.
- šećer - 1 kašika. l.
- rabarbara - 300 g
- javorov sirup - 3 kašike. l.
- suvo belo vino - 2 kašike. l.
- mljeveni đumbir, cimet, kardamom, muškatni oraščić-po malo prstohvata
- ekstrakt vanile - ¼ kašičice.
- krem sir - za podmazivanje
Stabljike rabarbare izrežite zajedno s dugim trakama, stavite ih u posudu za pečenje u jednom sloju. Pomiješajte sirup s vinom i svim začinima. Dobivenom smjesom prelijte rabarbaru i pošaljite je u pećnicu zagrijanu na 200 ° C oko 15-20 minuta. Stabljike bi trebale omekšati, ali ne i raspasti se.
U međuvremenu umutite jaja sa šećerom, dobro namočite prepečeni kruh u smjesu i zapecite do zlatne boje sa obje strane. Podmažemo ih krem sirom i rasporedimo komade pečene rabarbare. To je sve-neobični slatki tosti su spremni!
Jam boje sunca
Osim vitamina, rabarbara je bogata mikro i makroelementima. Ima posebno velike rezerve kalijuma, magnezijuma, gvožđa i fosfora. Jačaju srce i stijenke krvnih žila, potiču proizvodnju krvnih stanica, sprječavaju pojavu plakova kolesterola. Kako ne bi samo srce, već i dušu obradovali, nudimo vam pripremu izvrsnog džema od rabarbare.
Sastojci:
- rabarbara - 1 kg
- šećer - 1 kg
- narandžasta - 3 kom.
Operite i osušite stabljike, nasjeckajte ih na kriške debljine 1 cm, stavite ih u veliki lonac s debelim dnom. Sve prelijemo šećerom i ostavimo najmanje 3 sata da rabarbara pusti sok.
Narančama uklonite koricu tankim slojem. Važno je ne dodirivati bijeli dio kore, inače će džem biti gorak. Koru narežemo na trake i pomiješamo s rabarbarom. Dobijenu masu prokuhajte i kuhajte na umjerenoj vatri 10 minuta. Ne zaboravite stalno uklanjati pjenu. Ostavimo džem preko noći, sljedeći dan ga ponovo kuhamo, također 10 minuta. Sada možete marmeladu sipati u staklenke i smotati za zimu.
Mafini za istovar
Nutricionisti tvrde da rabarbara pomaže u borbi protiv edema zbog svog diuretičkog učinka. Stoga je moguće od njega pripremiti kombinirane smoothieje od zelenog povrća i na njima urediti dane posta. Rabarbaru možete dodati i u dijetetsko pecivo. Probajte muffine prema našem receptu. Vrhunac deserta je suptilna začinska kiselost koja se daje kombinacijom rabarbare i jabuka.
Sastojci:
- rabarbara - 150 g
- zelene jabuke-200 g
- kefir - 200 ml
- biljno ulje-80 ml + za podmazivanje
- šećer-150 g
- jaje - 1 kom.
- brašno - 200 g
- sol - sp žličice
- prašak za pecivo - 1 tsp.
Umutite jaja sa šećerom u laganu homogenu masu. Zauzvrat ulijte kefir i biljno ulje. Postepeno dodajte brašno sa soli i praškom za pecivo, miješajte mikserom tanko tijesto.
Stabljike rabarbare izrežite što je moguće sitnije. Jabuke ogulite i naribajte na ribež. Sve to umiješamo u tijesto i njime punimo nauljene kalupe najviše za dvije trećine. Mafine pecite 180-20 minuta na 25 ° C. Ovu poslasticu možete ponijeti sa sobom na zdravu užinu.
Strawberry Fantasy
Rabarbara je savršena za pripremu osvježavajućih ljetnih napitaka. Brzo utažuju žeđ, toniziraju tijelo i pune se korisnim tvarima. Ugodan kiselkast okus rabarbare s mekim trpkim notama naglašava bogat slatki okus voća i bobičastog voća. Možete neograničeno eksperimentirati s kombinacijama. Predlažemo da se zaustavite na kompotu od rabarbare i jagoda.
Sastojci:
- rabarbara - 200 g
- jagode-100 g
- limun-3-4 kriške
- šećer - 100 g
- voda - 2 litre
Opramo stabljike rabarbare, nožem odstranimo kožicu, sočni dio narežemo na ploške debljine 1.5 cm. Opramo i jagode, pažljivo uklonimo peteljke, prerežemo svaku bobicu na pola.
U loncu zakuhajte vodu, položite rabarbaru, jagode i kriške limuna. Izlijte šećer i kuhajte ovo razno na laganoj vatri ne duže od 5 minuta. Inzistiramo na gotovom kompotu ispod poklopca pola sata i tek ga zatim filtriramo. Da biste se brže ohladili, sipajte ga u posudu s kockicama leda. A ovaj kompot najbolje je poslužiti s jagodama i nanom.
Toliko ukusnih i neobičnih stvari možete skuhati od stabljika rabarbare. I ovo nije kompletan meni. Još više recepata s ovim sastojkom potražite na stranicama web stranice „Jedenje kod kuće“. Često koristite rabarbaru u kulinarske svrhe? Možda u vašem arsenalu postoje posebna jela ili pića s njegovim učešćem? Podijelite zanimljive ideje u komentarima.