Etički potrošači moraju biti svjesni da siromašni Bolivijci više ne mogu priuštiti uzgoj žitarica zbog rastuće potražnje za kvinojom na zapadu. S druge strane, kinoa može štetiti bolivijskim farmerima, ali jedenje mesa šteti svima nama.
Ne tako davno, kvinoja je bila samo nepoznati peruanski proizvod koji se mogao kupiti samo u specijalizovanim prodavnicama. Kvinoju su nutricionisti dobro prihvatili zbog niskog sadržaja masti i bogatstva aminokiselinama. Gurmanima se dopao njegov gorak ukus i egzotičan izgled.
Vegani su prepoznali kinoju kao odličnu zamjenu za meso. Kvinoja je bogata proteinima (14%-18%), kao i onim dosadnim, ali esencijalnim aminokiselinama neophodnim za dobro zdravlje koje mogu biti nedostižne za vegetarijance koji odluče da ne konzumiraju dodatke ishrani.
Prodaja je naglo porasla. Posljedično, cijena je skočila tri puta od 2006. godine, pojavile su se nove sorte – crna, crvena i kraljevska.
Ali postoji neugodna istina za nas koji držimo vreću kinoe u ostavi. Popularnost kvinoje u zemljama poput SAD-a je podigla cijene do te mjere da siromašniji ljudi u Peruu i Boliviji, za koje je kinoa bila osnovna namirnica, više ne mogu sebi priuštiti da je jedu. Uvezena nezdrava hrana je jeftinija. U Limi je kinoa sada skuplja od piletine. Izvan gradova, zemlja se nekada koristila za uzgoj raznih kultura, ali zbog prekomorske potražnje, kinoa je istisnula sve ostalo i postala monokultura.
U stvari, trgovina kvinojom je još jedan zabrinjavajući primjer sve većeg siromaštva. Ovo počinje da izgleda kao opomena o tome kako izvozna orijentacija može naštetiti prehrambenoj sigurnosti jedne zemlje. Slična priča pratila je i ulazak na svjetsko tržište šparoga.
Rezultat? U sušnoj regiji Ica, dom za proizvodnju peruanskih šparoga, izvoz je iscrpio vodne resurse o kojima lokalno stanovništvo zavisi. Radnici vredno rade za pare i ne mogu da prehrane svoju decu, dok izvoznici i strani supermarketi unovče zaradu. Takav je pedigre pojavljivanja svih ovih nakupina korisnih tvari na policama supermarketa.
Soja, omiljeni veganski proizvod koji se lobira kao alternativa mliječnim proizvodima, je još jedan faktor koji uzrokuje uništavanje okoliša.
Proizvodnja soje je trenutno jedan od dva glavna uzroka krčenja šuma u Južnoj Americi, dok je uzgoj stoke drugi. Ogromna prostranstva šuma i travnjaka su iskrčena kako bi se smjestile ogromne plantaže soje. Da pojasnimo: 97% proizvedene soje, prema izvještaju UN-a iz 2006. godine, koristi se za ishranu životinja.
Prije tri godine u Evropi su, eksperimenta radi, posijali kvinoju. Eksperiment nije uspio i nije ponovljen. Ali pokušaj je, barem, prepoznavanje potrebe da poboljšamo vlastitu sigurnost hrane smanjenjem ovisnosti o uvoznim proizvodima. Poželjno je jesti domaće proizvode. Kroz sočivo sigurnosti hrane, trenutna opsesija Amerikanaca kvinojom izgleda sve irelevantnija.