Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrijednost | 191 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 5.9% | 882 G |
| proteini | 29.21 G | 76 G | 38.4% | 20.1% | 260 G |
| masti | 7.31 G | 56 G | 13.1% | 6.9% | 766 G |
| voda | 60.5 G | 2273 G | 2.7% | 1.4% | 3757 G |
| pepeo | 1.41 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.5% | 1500 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.22 mg | 1.8 mg | 12.2% | 6.4% | 818 G |
| Vitamin B4, holin | 111.3 mg | 500 mg | 22.3% | 11.7% | 449 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.41 mg | 5 mg | 8.2% | 4.3% | 1220 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 10.5% | 500 G |
| Vitamin B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.3% | 4000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.17 μg | 3 μg | 105.7% | 55.3% | 95 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 0.5% | 10714 G |
| Vitamin K, filokinon | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.7% | 8000 G |
| Vitamin PP, NO | 4.26 mg | 20 mg | 21.3% | 11.2% | 469 G |
| betaina | 14.6 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 422 mg | 2500 mg | 16.9% | 8.8% | 592 G |
| Kalcijum, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 G |
| Magnezijum, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 3.7% | 1429 G |
| Natrijum, Na | 64 mg | 1300 mg | 4.9% | 2.6% | 2031 G |
| Sumpor, S | 292.1 mg | 1000 mg | 29.2% | 15.3% | 342 G |
| Fosfor, P. | 256 mg | 800 mg | 32% | 16.8% | 313 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 7.9% | 667 G |
| Mangan, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 G |
| Bakar, Cu | 106 μg | 1000 μg | 10.6% | 5.5% | 943 G |
| Selen, Se | 27.7 μg | 55 μg | 50.4% | 26.4% | 199 G |
| Cink, Zn | 4.64 mg | 12 mg | 38.7% | 20.3% | 259 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.889 G | ~ | |||
| valin | 1.449 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.932 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.329 G | ~ | |||
| leucin | 2.324 G | ~ | |||
| lizin | 2.469 G | ~ | |||
| metionin | 0.761 G | ~ | |||
| treonin | 1.167 G | ~ | |||
| triptofan | 0.192 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.154 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.776 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.661 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.307 G | ~ | |||
| glicin | 1.779 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 4.385 G | ~ | |||
| prolin | 1.393 G | ~ | |||
| serine | 1.151 G | ~ | |||
| tirozin | 0.931 G | ~ | |||
| Cistein | 0.377 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 78 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 2.56 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.18 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.61 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.76 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 3.1 G | min 16.8 g | 18.5% | 9.7% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.32 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.78 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.01 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.31 G | od 11.2 do 20.6 | 2.8% | 1.5% | |
| 18: 2 linolni | 0.24 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.03 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.04 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.03 G | od 0.9 do 3.7 | 3.3% | 1.7% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.28 G | od 4.7 do 16.8 | 6% | 3.1% |
Energetska vrijednost je 191 kcal.
Buta, cijela, govedina, samo meso, obrezana na 1/4 ”masti, odabrana, pečena na otvorenoj vatri bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 12,2%, holin - 22,3%, vitamin B6 - 20%, vitamin B12 - 105,7%, vitamin PP - 21,3%, kalijum - 16,9%, fosfor - 32%, gvožđe - 15%, selen - 50,4%, cink - 38,7%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- hardver dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete pronaći u dodatku.
Tagovi: sadržaj kalorija 191 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Buta, cjelina, govedina, samo meso, obrubi do 1/4 “masti, odabrani, prženi na otvorenoj vatri, kalorije, hranljive sastojke, korisna svojstva . Buta, cijela, govedina, samo meso, obrezana na 1/4 ”masti, odabrana, pečena na otvorenoj vatri
2021-02-17