Sastojci Tobolsk kvass
| voda | 1000.0 (gram) |
| ražani hljeb | 100.0 (gram) |
| suvog šipka | 50.0 (gram) |
| kvasac | 5.0 (gram) |
| šećer | 60.0 (gram) |
Način pripreme
Smeđi raženi kruh u pećnici, pomiješajte sa šipkom, prokuhajte sa kipućom vodom. Kad se hljeb slegne na dno, nakon 10 sati procijedite infuziju, dodajte šećer, kvasac, stavite na toplo mjesto za fermentaciju 8-12 sati.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) na 100 grama jestivog dijela.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 35.8 kCal | 1684 kCal | 2.1% | 5.9% | 4704 G |
| proteini | 0.6 G | 76 G | 0.8% | 2.2% | 12667 G |
| masti | 0.1 G | 56 G | 0.2% | 0.6% | 56000 G |
| Ugljikohidrati | 8.6 G | 219 G | 3.9% | 10.9% | 2547 G |
| organske kiseline | 0.3 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 1 G | 20 G | 5% | 14% | 2000 G |
| voda | 84.9 G | 2273 G | 3.7% | 10.3% | 2677 G |
| pepeo | 2.7 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 93% | 300 G |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 11.2% | 2500 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 12.3% | 2250 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 2.8% | 10000 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 1.4% | 20000 G |
| Vitamin B9, folat | 3.7 μg | 400 μg | 0.9% | 2.5% | 10811 G |
| Vitamin C, askorbinski | 42 mg | 90 mg | 46.7% | 130.4% | 214 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 5.6% | 5000 G |
| Vitamin H, Biotin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.6% | 50000 G |
| Vitamin PP, NO | 0.1996 mg | 20 mg | 1% | 2.8% | 10020 G |
| Niacin | 0.1 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 14.8 mg | 2500 mg | 0.6% | 1.7% | 16892 G |
| Kalcijum, Ca | 6.3 mg | 1000 mg | 0.6% | 1.7% | 15873 G |
| Magnezijum, mg | 3.4 mg | 400 mg | 0.9% | 2.5% | 11765 G |
| Natrijum, Na | 29.5 mg | 1300 mg | 2.3% | 6.4% | 4407 G |
| Sumpor, S | 2.8 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.8% | 35714 G |
| Fosfor, P. | 11.4 mg | 800 mg | 1.4% | 3.9% | 7018 G |
| Hlor, Cl | 53.1 mg | 2300 mg | 2.3% | 6.4% | 4331 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 20.1% | 1385 G |
| Jod, ja | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.6% | 50000 G |
| Mangan, Mn | 2.3742 mg | 2 mg | 118.7% | 331.6% | 84 G |
| Bakar, Cu | 4214.9 μg | 1000 μg | 421.5% | 1177.4% | 24 G |
| Molibden, Mo. | 378.6 μg | 70 μg | 540.9% | 1510.9% | 18 G |
| Fluor, F | 1.9 μg | 4000 μg | 210526 G | ||
| Krom, Cr | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.6% | 50000 G |
| Cink, Zn | 0.1968 mg | 12 mg | 1.6% | 4.5% | 6098 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 0.3 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.8 G | maks. 100 g | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 1.1 mg | max 300 mg |
Energetska vrijednost je 35,8 kcal.
Tobolsk kvass bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 33,3%, vitamin C - 46,7%, mangan - 118,7%, bakar - 421,5%, molibden - 540,9%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
Sadržaj kalorija I KEMIJSKI Sastav sastojaka recepta Tobolsk kvas po 100 g
- 0 kCal
- 284 kCal
- 109 kCal
- 399 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 35,8 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način pravljenja kvasca Tobolsk, recept, kalorije, hranjive tvari