U sovjetsko vrijeme postojao je takav koncept - "shvati, uzmi". Ne u smislu u kojem ga koriste sadašnje generacije: ili da nekome namotaju živce, ili u direktnom smislu - iz džepa, na primjer. Ne, dobiti je značilo nabaviti je uz nevjerojatne poteškoće, preko poznatih prodavača, iz inozemstva, u zamjenu za uslugu itd., Koja će se iznijeti) u trgovini. Znak "izbacivanja" bili su dugi redovi u kojima su prvo stajali, a zatim ih je zanimalo šta tačno prodaju.
Danas nema potrebe ništa „nabaviti“: bilo koji proizvod je slobodno dostupan, samo platite novac.
Naša djeca više neće biti iznenađena nikakvim egzotičnim delicijama. Ali sjećamo se kako je to bilo, a zabranjeno, nekad rijetko voće, do danas nam je drago ...
Zeleni grašak. Snažno ga povezujem sa proslavom Nove godine. Nekoliko mjeseci prije dana X, tu i tamo u trgovinama počeli su "izbacivati" željene staklenke. Kod kuće, roditelji su ih sakrili u daleki ugao. Ovaj grašak je išao isključivo u Olivieru, niko ga nije jeo sa kašikama ...
Danas ga lično jedem u konzervama. Tako željan u djetinjstvu, on i dalje ostaje voljen. Srećom, tezge su pune prekrasnog graška raznih marki.
Papaline u ulju. Oh, taj divan dimljeni miris, ta debela, glatka riblja leđa!
Jeste li znali da je baltička papalina ime ribe? U početku se od njega pravila aromatična konzervirana hrana. Kasnije su se kaspijska papalina, baltička haringa, mlada haringa i druge male ribe dimljene bez prethodne obrade, a zatim konzervirane u ulju, nazivale i papalinama. Tegla rigaške papaline bila je skupa, 1 rubalja 80 kopejki (konzerva kilke u paradajzu - 35 kopejki). Papaline su bile neizostavan atribut svečanog stola u svakoj sovjetskoj porodici.
Dana 4. juna 2015. uvedena je „privremena zabrana uvoza papaline iz Latvije i Estonije“. Na našim šalterima - papaline iz Velikog Novgoroda, Pskovske regije, Ryazana…
Danas se često proizvode jednostavnim konzerviranjem ribe u ulju uz dodatak "tekućeg dima".
“Nekoliko u paradajzu.” Ova konzervirana hrana počela se proizvoditi sredinom 50-ih godina prošlog stoljeća u Kerču, Nikita Sergejevič Hruščov je lično kušao novi proizvod. Recept je bio jednostavan: riba, voda, paradajz pasta, so, šećer, suncokretovo ulje, octena kiselina i papar. Cijena papaline, za razliku od skupe papaline, bila je niska, nikada nije nestajala s polica i bila je omiljena studentska i općenito nacionalna grickalica.
I danas je "papalina u paradajzu" tražena. Ali danas niko sa sigurnošću ne zna šta će se naći u banci ...
Topljeni sir "Druzhba". Još jedan zaista popularan proizvod. Recept za topljeni sir razvijen je u SSSR -u 1960. Naravno, napravljeno je strogo u skladu s GOST -om, čije norme propisuju upotrebu samo sireva najvišeg standarda, najboljeg mlijeka i maslaca. Začini su isključivo prirodni. Nije bilo tvari koje inhibiraju rast mikroorganizama u proizvodu, a u siru nije bilo drugih štetnih tvari.
Prerađeni sir "Druzhba" - evo ga, u bilo kojoj trgovini. Zgušnjivači, emulgatori, pojačivači, arome - kao u gotovo svakom modernom proizvodu ...
Tushenka. Francuz Nicolas François Apper došao je na ideju dinstanja mesa u konzervama, za što je dobio zahvalnost od samog Napoleona. U Rusiji se meso iz konzerve pojavilo krajem XNUMX.
U SSSR -u su konzervi dobro radili, a gulaš je bio uobičajeno jelo na porodičnom stolu i u menzama. Testenine sa varivom - brze, ukusne, zadovoljavajuće, svi vole!
Danas, ne, ne, da, i zaustavit ćete se pred baterijom limenki, iskušenje je veliko da kupite gotovo meso. Ali nije to, uopšte nije to ...
Čips. Iako su izumljeni prije 150 godina, pojavili su se u SSSR -u tek 1963. godine i nazvani su „moskovski hrskavi krompir u kriškama“, proizvedeni su u Moskvi, u preduzeću „Mospishchekombinat No. 1“. Bila je to jedna od najizvrsnijih delicija, na desetine pakovanja donesenih iz glavnog grada na poklon. Kod kuće smo pravili duboko pržen krompir, pokušavajući da ponovimo moskovski ukus.
Današnji čips je izuzetno zamršenog sastava: krumpirove pahuljice, škrob, pojačivači okusa, pojačivači arome i drugi štetni dodaci. Ali ukusno!
Instant kafa. Počeo se proizvoditi u tvornici koncentrata hrane u Dnepropetrovsku, a zatim u Lvovu. Čini se da je to piće koje je za sovjetsku ekonomiju neprofitabilno: kava nikada nije rasla u SSSR -u, žito je moralo biti kupljeno u inozemstvu za stranu valutu. Međutim, 1972. godine donesena je uredba "O mjerama za jačanje borbe protiv pijanstva i alkoholizma", koja je ograničila vrijeme prodaje votke s 11 na 19 sati. Dakle, kava je osmišljena da odvrati građane od alkohola! Naravno, novo piće ima svoje obožavatelje: nema potrebe za mljevenjem žitarica, kuhanjem, prelivanjem kipućom vodom - i gotovi ste.
80 -ih godina sovjetsko tržište preplavili su surogati Latinske Amerike (poput kave od graška) po cijeni prirodne kave. Paketi su označeni na španskom ili portugalskom bez prevoda. A sovjetski ljudi, naviknuti da veličaju sve "ne naše", ugrabili su surogate u velikoj potražnji, vjerujući da je to "prava" kava.
No, znalci-ljubitelji kave znali su da osim ukrajinskog postoji i uvozni instant (tada većinom indijski)-on je „izvađen“, preplaćen, a zatim korišten kao neka vrsta valute pri plaćanju usluga, kao skupi poklon „prava“ osoba, kao element prestiža u kvalitetnim poslasticama za drage goste.
U današnjoj instant kafi, kako kažu, možete pronaći cijeli periodni sistem. Ipak, ljubitelje brzog pića s mirisom kave to ne zbunjuje.
Krasnodarski čaj. Krasnodarski teritorij postao je treći teritorij SSSR -a (nakon Gruzije i Azerbejdžana), gdje se čaj uzgajao i proizvodio od 1936. Klima je ovdje topla i vlažna - optimalna za biljku čaja.
Krasnodarski čaj odlikovao se divnom aromom i slatkastim okusom. No, nije bilo lako sačuvati ta svojstva: nepravilno pakiranje i dostava mogli bi narušiti kvalitetu čaja. Ipak, čaj s Krasnodarskog teritorija svojevremeno se čak izvozio u inostranstvo. Pakiranje Krasnodarskog vrhunskog čaja smatralo se dobrim poklonom.
Danas na Krasnodarskom području postoji nekoliko regionalnih proizvođača koji proizvode „Krasnodarski čaj“ - crni i zeleni, u pakiranjima i u pakiranjima. Jeftinije - s umjetnim aromama (bergamot, nana, majčina dušica, limeta), skupo - s prirodnim lišćem mirisnog bilja.
Kondenzovano punomasno mleko. Omiljena poslastica sovjetske djece 80 -ih. Sjećam se kako je moja mlađa sestra, žmireći od sreće, jela kondenzirano mlijeko velikom kašikom, kad je uspjela da ga „dobije“ ... Bio sam ravnodušan prema ovom proizvodu.
U sovjetsko vrijeme kondenzirano mlijeko proizvodilo se u skladu s GOST -om isparavanjem punomasnog mlijeka s dodatkom 12 posto šećera.
U proizvodnji kondenziranog mlijeka korištene su samo prirodne mliječne masti; zabranjena je upotreba biljnih analoga.
Danas je tehnologija pripreme kondenziranog mlijeka vrlo različita, sadrži umjetne konzervanse, zgušnjivače i emulgatore. Sve to uvelike utječe na kvalitetu i okus proizvoda. Ali etikete u plavo-bijelo-plavom dizajnu, "kao i prije", koriste gotovo svi proizvođači ...
Naučnici vjeruju da je nostalgija za dobrim vremenima vrlo korisna, jer daje veliko zadovoljstvo.
„Sovjetski šampanjac“. Marku je 1928. godine razvio kemičar šampanjca Anton Frolov-Bagreev, koji je postao autor marke. U sovjetsko vrijeme prednost je davana poluslatkom šampanjcu, a sada je brut popularniji, ali do danas crno-bijela etiketa budi daleka svečana sjećanja. Moju prvu bocu šampanjca donio je tata u cijelu našu brojnu četrnaestogodišnju kompaniju-kako bismo proslavili novu 14. godinu sa kolegama u razredu ...
Naziv „šampanjac“ zaštićen je francuskim zakonom, pa se „sovjetski“ naziva šampanjac samo na ruskom. Za strane potrošače poznata je kao sovjetska pjenušava.
Trenutno sva prava na robnu marku „Sovjetski šampanjac“ pripadaju FKP „Soyuzplodoimport“. Nekoliko tvornica sada proizvodi Sovetskoe Shampanskoe na osnovu prava franšizinga. Neka preduzeća proizvode pjenušava vina proizvedena po tehnologiji Sovetsky pod markom „Ruski šampanjac“. Tehnologija i kvaliteta "sovjetskog šampanjca" regulirani su GOST -om.
Gazirana voda i limunada. Strojevi za sodu bili su nam sve! Čaša gazirane vode koštala je jedan peni, a sirup - tri. Tokom naše šetnje po dvorištu, mi djeca smo više ili dva puta trčali do mašina. Kasnije je moja porodica čak dobila čarobni sifon za gaziranje vode - nečuveni luksuz.
Limunade “Citro”, “Buratino”, “Vojvotkinja” i druge napravljene su od prirodnih sastojaka. Na primjer, gruzijski „Isindi“ nastao je na osnovi tinkture lovora kavkaske selekcije i zrelih jabuka, „Tarhun“ - koristeći istoimenu infuziju mirisne biljke.
A „Bajkal“ je „ruska koka-kola“! Limunadu tamnosmeđe boje s izraženim okusom bilja, okrepljujuće i tonik, obožavali su svi - i djeca i odrasli. Ovaj napitak sadržavao je ekstrakte gospine trave, eleuterokoka i korijena sladića, eterična ulja lovora, limuna, jele i eukaliptusa.
"Bell" se u početku općenito smatrao elitnim, proizvodio se u ograničenim količinama za uredske bifee, a tek sredinom 80-ih tekuća poslastica pojavila se na slobodnom tržištu.
Padom željezne zavjese, svjetski brendovi počeli su preuzimati naše tržište. Jednom sa putovanja u glavni grad, majka mi je donela deset boca "Fanta", a ja sam pio, uživajući, nekoliko gutljaja dnevno ... "Nije naše" delovalo je ukusnije!
Ali danas ruski proizvođač ne odustaje, a u trgovinama uvijek možete kupiti vrlo pristojnu limunadu, proizvedenu u blizini Moskve, u Krasnodaru u Khabarovsku.
Kisel u briketima. Ovaj poluproizvod proizveden je u SSSR-u prvenstveno za vojsku, koju je sovjetska prehrambena industrija bila usmjerena na opskrbu. Vrlo brzo se hranjivo piće zaljubilo u škole i menze. Kuhali su ga kod kuće, jelo je značajno uštedjelo vrijeme: samljejte, dodajte vodu i sve prokuhajte trajalo je samo dvadeset minuta. Djeca su općenito s lakoćom i užitkom grizla slatke i kisele brikete, pogotovo jer su trgovine bile doslovno preplavljene želeom, bila je to jedna od najpovoljnijih delicija.
Začudo, prirodni suhi žele u briketima se prodaje do danas. Osim šećera i škroba, sastav sadrži samo suhe bobice i voće. Međutim, morate pažljivo proučiti etiketu sa sastavom proizvoda: kako bi se smanjili troškovi želea, proizvođač može odstupiti od originalnog recepta, dodajući, na primjer, sintetičku aromu umjesto prirodnih brusnica ...
Kukuruzni štapići. Omiljenu poslasticu sovjetske djece dugujemo već spomenutom Dnjepropetrovskom pogonu koncentrata hrane, koji je od 1963. pokrenuo proizvodnju štapića u šećeru u prahu (naravno, Amerikanci su ih davno slučajno izmislili). Najukusniji (zapamtite!) Bili su „neispravni“ štapići - tanji i slađi od svih ostalih u pakiranju.
Do 2010. u Rusiji su uzgojeni mnogi privatni proizvođači štapića kukuruza. Naravno, na štetu kvaliteta ...
Eskimi. U SSSR je došao 1937. (iz SAD-a, i naravno), kako se vjeruje, na ličnu inicijativu Narodnog komesara za hranu SSSR-a Anastasa Mikoyana, koji je smatrao da sovjetski građanin treba da pojede najmanje 5 kilograma leda. krema godišnje. Uveo je i strogu kontrolu kvaliteta proizvoda. Glavni sastojak je visokokvalitetna krema. Svako odstupanje od norme u okusu, mirisu, boji, pa čak i obliku smatralo se brakom i uklonjeno je iz proizvodnje. Štap se, inače, prvih 10 godina nanosio na briket glaziran čokoladom posebno. Takav sladoled – striktno prema GOST-u – imali smo sreću da jedemo do početka 90-ih.
A onda su uvezene delicije s kemijskim punilima stigle u Rusiju, koje su istisnule pravu slatkiš sa tržišta.
Prema Udruženju proizvođača sladoleda i smrznute hrane, sada je oko 80% sladoleda u Rusiji napravljeno od biljnih sirovina, sadrži boje, emulgatore, stabilizatore i druge bezukusne komponente.
Radi iskrenosti, valja napomenuti da je i danas teško, ali možete pronaći sladoled napravljen od vrhnja. Kao ljubitelj ovog deserta, znam o čemu pričam!
Lozenge. Ne, ne kupljeno u trgovini, bijelo i sitno, već domaće, tamno crveno-smeđe, prozirno na suncu ... Jabuka, kruška, šljiva ... Bake su ga prodavale na tržnici u takvim rolicama. Majke su nam zabranile kupovinu. Kažu da suše njezine bake na krovovima, muhe slijeću na nju ... Ali ipak smo potajno trčali uokolo i kupovali umjesto prženih sjemenki suncokreta (nisu bile zabranjene). A onda se pokazalo da je recept vrlo jednostavan: svako voće skuhajte u pire, a zatim ga osušite na plehu podmazanom biljnim uljem.
Mi to sada pripremamo, već za našu djecu. Neki dan sam vidio svoju baku na tržnici, zajedno sa kiselim krastavcima i džemom od malina, koja je prodavala te iste kiflice. Inače, pojavila se i trgovina: pravokutne kriške, po okusu i izgledu slične domaćim, po pet komada zapakirane su u omot od slatkiša.
iris - masa fondana skuhana od kondenziranog mlijeka ili melase. Naziv slatkiša je dobio po francuskom slastičaru Mornu, koji radi u Sankt Peterburgu, koji je iz nekog razloga odlučio da proizvod izgleda poput latica irisa.
Toffee “Tuzik”, “Golden Key” i “Kis-Kis” prodavali su se u SSSR-u. Potonji je imao tako gustu viskoznost da se žvakanjem moglo izgubiti plombe i mliječni zubi (što se povremeno dešavalo sa mnom i mojim vršnjacima). Iz nekog razloga, on je bio najomiljeniji!
Moderni "Kis-Kis" ni po čemu nije inferiorniji od svog sovjetskog prethodnika u elastičnosti, a okus je, možda, još uvijek isti!
A bilo je tu i monpasier-a i "obojenog graška", "morskog šljunka" i metvice "polijetanja", guma od jagoda i naranči, nedostupnih prije praznika "Ptičje mlijeko" i "Assorti" ... Ali svejedno je bilo ukusno , to je bilo sovjetsko djetinjstvo!