Sokovi od povrća su prirodni, sadrže vitamine (češće askorbinsku kiselinu), s dodatkom organskih kiselina, šećera, bojila, aromatičnih kemikalija i konzervansa. Zato prilikom kupovine morate obratiti pažnju na sastav soka.
Sokovi od povrća mogu biti iz jedne vrste povrća, ali se češće nalaze iz više povrća i voća istovremeno. Također se razlikuju ovisno o sadržaju pulpe, postoje bistre, nerazjašnjene, s pulpom. Aroma i okus nepročišćenih sokova puniji su od onih bistrih. Općenito, sok je proizvod napravljen od soka od voća ili povrća, koji se sastoji od 100%, nektar sadrži 25-99% soka, a sok od pića-do 25% soka. Proizvođači koriste dvije metode proizvodnje soka, oporabu iz koncentrata i izravnu ekstrakciju.
Stalna upotreba sokova od povrća povećava otpornost na infekcije, stimulira metaboličke procese i osigurava otpornost organizma na stres. Ljekari preporučuju korištenje sokova od povrća onima koji pate od bolesti kardiovaskularnog sistema, bubrega, koje prati edem. Niskokalorični sokovi bez šećera nezamjenjivo su piće za razne dijete, zarazne bolesti i smanjeni apetit.
Sok od paradajza sadrži vitamin C, vitamine B, karoten, ovaj sok je vrlo koristan za one koji pate od bolesti kardiovaskularnog sistema.
Najvrjednija tvar u soku od mrkve je karoten (provitamin A), vitamini C, B, fosfor, soli kalija i kobalta. Sok od šargarepe iz konzerve po sadržaju vitamina praktički nije lošiji od svježeg. Aktivno se koristi u prehrani za bolesti bubrega, jetre, kardiovaskularnog sistema, zamagljen vid, ovaj sok je, zahvaljujući solima kobalta i željeza, koristan za anemiju.
Sok od bundeve takođe je bogat karotenom, sadrži i soli gvožđa, kalijuma, vitamine grupe B. Zbog sadržaja kalijumovih soli u njemu, preporučuje se i kod oboljenja kardiovaskularnog sistema i bubrega. Savetuje se da se popije jedna čaša svježeg soka od bundeve dnevno onima koji su skloni edemima.
Da bi se dobio prirodni sok, zrelo povrće se sortira, temeljito opere i pošalje na štampu. Tada se dio vode ispari iz njih, što rezultira koncentriranim sokom. Ovaj sok, zahvaljujući nježnom temperaturnom tretmanu, zadržava kompleks vitamina i minerala koji se nalaze u svježem povrću. Ovaj koncentrirani sok se smrzava ili sipa u posebne posude, što omogućava skladištenje bez gubitka kvalitete i svojstava nekoliko mjeseci, kao i transport na bilo koju udaljenost. Jednom u postrojenju koncentrirani sok prolazi kroz fazu oporavka - dodaje mu se pročišćena voda u istom omjeru u kojem je izvorno bio u njemu. Rezultirajući sok prolazi kratkotrajnu toplotnu obradu prije pakiranja, to se radi pasterizacijom ili sterilizacijom. To omogućava da se proizvedeni proizvod skladišti bez upotrebe konzervansa tokom 1 godine.
Kako pravilno piti sokove od povrća? Naučnici savjetuju da sve sokove od povrća počnete piti s malom količinom - 50 ml, postupno povećavajući dozu na preporučenu. Preporučljivo je ujutro piti sokove, jer su takvi napici pravi energetski napitci, zbog čega se ne preporučuje piti sokove od povrća noću, možete dobiti nesanicu. Da biste postigli učinak poboljšanja zdravlja, terapiju sokom trebate započeti "u sezoni", kada sazrije povrće, i nastaviti do novembra.
Kada kupujete rekonstituirani sok od povrća, obratite pažnju na njegov sastav. Dakle, u pakiranju sa šipkom može biti samo voćni napitak, piće koje sadrži sok ili nektar, u kojem je dopušteno miješati nekoliko različitih vrsta sokova, limunsku kiselinu, vodu, šećer, med.
Ako piše "nema šećera" ili "nema šećera", to najvjerojatnije znači da je šećer zamijenjen umjetnim zaslađivačima. I to treba naznačiti na pakovanju. Ako pakiranje ne sadrži informacije o sadržaju konzervansa u soku, takav se sok može smatrati prirodnim, pod uvjetom da ima znatno smanjeni rok trajanja.
Da biste odabrali kvalitetan sok, obratite pažnju na njegovu boju. Ako je vrlo svetao, najverovatnije je napravljen od nekvalitetnih sirovina. Aroma soka takođe treba biti prirodna.
Dakle, razgovarali smo o konzerviranim sokovima od povrća. Budite oprezni i birajte samo kvalitetne proizvode!