Biljna dijeta može sniziti krvni pritisak, prema studiji objavljenoj 24. februara 2014. u jednom velikom medicinskom časopisu. Trebamo li zaista prestati jesti meso prije početka liječenja?
„Dozvolite mi da budem jasan u vezi ovoga. Dijeta sa malo ugljenih hidrata je nadrilekarstvo,” rekao je dr. Neil Barnard, “Popularna je, ali je nenaučna, to je greška, to je hir. U nekom trenutku, moramo se odmaknuti i pogledati dokaze.”
Napomena: Ne pitajte dr. Neila Barnarda o ograničavanju unosa ugljikohidrata.
“Pogledajte ljude širom svijeta koji su najmršaviji, najzdraviji i žive najduže, oni ne slijede ništa što čak i izdaleka liči na ishranu s niskim udjelom ugljikohidrata,” rekao je. “Pogledajte Japan. Japanci su narod sa najdužim životom. Koje su prehrambene preferencije u Japanu? Jedu ogromne količine pirinča. Pregledali smo svaku objavljenu studiju i to je zaista, neosporno istinito.”
S obzirom da je Barnard autor 15 knjiga koje veličaju vrline biljne ishrane koje produžavaju život, njegove riječi ne čude. Barnard i kolege objavili su metaanalizu u prestižnom časopisu Američkog medicinskog udruženja koja je potvrdila veliko zdravstveno obećanje vegetarijanske prehrane: značajno snižava krvni tlak.
Visok krvni pritisak skraćuje živote i doprinosi srčanim oboljenjima, zatajenju bubrega i mnogim drugim zdravstvenim problemima koje treba spriječiti. Godinama znamo da su vegetarijanstvo i nizak krvni pritisak na neki način povezani, ali razlozi za to nisu bili jasni.
Osobe koje se pridržavaju vegetarijanske prehrane imaju značajno niži krvni tlak. Efekat je otprilike polovina jačine odgovarajućih lijekova.
Posljednjih godina niz studija o ovisnosti krvnog tlaka o vegetarijanskoj prehrani sproveo je Nacionalni institut za zdravlje, najpoznatiji u Sjedinjenim Državama. Pokazalo se da ljudi koji preferiraju vegetarijansku ishranu imaju značajno niži krvni pritisak od nevegetarijanaca. Na kraju, istraživači su preporučili obogaćivanje ishrane visokim sadržajem voća i povrća, orašastih plodova i pasulja, iako nisu rekli o potrebi da se postane vegetarijanac.
“Šta je novo u onome što smo uspjeli dobiti? Zaista dobar prosječni pad tlaka,” rekao je Barnard. “Metaanaliza je najbolja vrsta naučnog istraživanja. Umjesto da radimo samo jednu studiju, mi smo sumirali svaku objavljenu studiju na tu temu.
Pored sedam kontrolnih ispitivanja (gdje tražite od ljudi da promijene svoju ishranu i uporede svoje performanse s onima kontrolne grupe svaštojeda), sažete su 32 različite studije. Smanjenje krvnog pritiska pri prelasku na vegetarijansku ishranu je prilično značajno.
Nije neuobičajeno da u našem istraživačkom centru viđamo pacijente koji dolaze i uzimaju četiri lijeka za snižavanje krvnog tlaka, ali on je i dalje previsok. Dakle, ako promjena u ishrani može efikasno sniziti krvni pritisak, ili još bolje, može spriječiti probleme s krvnim tlakom, to je sjajno jer ne košta ništa, a sve nuspojave su dobrodošle – gubitak težine i smanjenje kolesterola! A sve je to zahvaljujući veganskoj prehrani.
Konzumacija mesa podiže krvni pritisak. Ako osoba jede meso, to povećava njegove šanse da dobije zdravstvene probleme.”
Istraživačka grupa Komiteta za odgovornu medicinu objavila je još jedan akademski rad u februaru 2014. godine, koji je otkrio da dijeta bazirana na mesu povećava rizik od razvoja dva tipa dijabetesa i da se treba smatrati faktorom rizika.
Ljudi koji osim biljaka jedu sir i jaja obično su nešto teži, iako su uvijek mršaviji od onih koji jedu meso. Polu-vegetarijanska dijeta nekima pomaže. Povećanje težine je druga stvar. Zanima nas zašto vegetarijanci imaju niži krvni pritisak? „Mnogi će reći da je to zato što je ishrana zasnovana na biljci bogata kalijumom“, rekao je Barnard. „Zaista je važno za snižavanje krvnog pritiska. Međutim, mislim da postoji važniji faktor: viskoznost vaše krvi.”
Utvrđeno je da je unos zasićenih masti povezan sa viskoznijom krvlju i rizikom od visokog krvnog pritiska, prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji, u poređenju s unosom polinezasićenih masti.
Bernard je slikovito opisao kuvanje slanine u tavi koja se hladi i stvrdne u voštanu čvrstu supstancu. „Životinjska mast u krvi proizvodi isti efekat“, kaže on. “Ako jedete životinjsku masnoću, vaša krv zapravo postaje gušća i teže cirkuliše. Dakle, srce mora više da radi da bi krv potekla. Ako ne jedete meso, viskoznost krvi i krvni pritisak će pasti. Vjerujemo da je to glavni razlog.”
Najbrže životinje, poput konja, ne jedu meso ili sir, pa im je krv rijetka. Krv im dobro teče. Kao što znate, mnogi od najizdržljivijih sportista na svetu su takođe vegani. Scott Yurek je najnevjerovatniji trkač na velike udaljenosti na svijetu. Jurek kaže da je ishrana na biljnoj bazi jedina dijeta koju je ikad slijedio.
Serena Williams je također veganka - godinama. Pitali su je gdje nabavlja proteine za oporavak mišića. Ona je odgovorila: “Na istom mjestu gdje ga dobije konj ili bik, slon ili žirafa, gorila ili bilo koji drugi biljožder. Najmoćnije životinje jedu biljnu hranu. Ako ste čovjek, možete jesti žitarice, pasulj, pa čak i zeleno lisnato povrće. Brokoli mi daje otprilike jednu trećinu proteina koji su mi potrebni.”
Veganstvo, inače, nije jedini način za snižavanje krvnog pritiska. Mliječni proizvodi i mediteranska dijeta također su efikasni kod hipertenzije.