sadržaj
Tradicionalna holandska kuhinja zasigurno će se svidjeti domaćim gurmanima, jer u njoj možete pronaći uobičajene recepte za nas u novoj verziji. Koja su jela posebno popularna u Holandiji? A kako ih kuhati kod kuće? To je ono što predlažemo da saznamo odmah.
Haringa sa prijateljima
Haringa na holandskom naći će odjek u duši mnogih, jer se ova hladna grickalica stalno pojavljuje na našem stolu. Ogulite i narežite na porcije od tri ribe. Tri crvena luka nasjeckajte na pola prstena, a limun sa korom na tanke kriške. Narendajte sirovu šargarepu. Četvrtinu povrća rasporedimo u slojevima u teglu. Bogato ih pospite krupnom solju i 1 kašičicom šećera, stavite lovorov list i par graška crnog bibera. Na vrh stavite sloj haringe i prekrijte kriškama limuna. Ponovite slojeve tri puta, teglu dobro zatvorite poklopcem i stavite u frižider na 2-3 dana. Ne zaboravite da ga okrenete nekoliko puta dnevno.
Lonac sa sirom
Jedno od gastro blaga Holandije su sirevi. I sami su dobri kao grickalica, ali po želji se mogu pretvoriti u luksuzni fondi. Trebat će nam asortiman naribanog holandskog sira, gauda i edama - po 150 g. Natrljajte dno šerpe sa polovinom crnog luka, ulijte 200 ml mlijeka i zagrijte u vodenom kupatilu. Položimo naribani sir, otopimo ga na laganoj vatri, izlijemo 1 kašičicu kumina. Pomiješajte 2 kašike kukuruznog brašna sa 2 kašike džina i sipajte u šerpu. Zagrejemo fondu par minuta i serviramo ga za sto, gde ga već čekaju komadi sušenog hleba, pečeno povrće i pečurke.
Kotleti sa krckanjem
Kroketi - pržene ćufte - posebno su popularni u Holandiji. Obično se prave od mesa, ali nisu isključeni ni povrće, gljive i sir. Popržite luk sa 400 g kuvanog mlevenog mesa dok ne porumeni. Istovremeno u šerpi otopiti 150 g putera, otopiti 200 g brašna, dodati 200 ml mesne juhe i dinstati masu dok se ne zgusne. Dodajte mleveno meso, začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem. Ohlađenu masu oblikujemo u kuglice veličine oraha. Naizmenično ih uvaljajte u brašno, jaje i mlevene prezle, stavite u zamrzivač na 30 minuta. Sada je vrijeme da ispržite krokete na puno ulja. U Holandiji se obično poslužuju sa zrnatom senfom.
Bakalar sa umakom od somota
Još jedna primamljiva duboko-pržena varijacija je kibbeling ili prženi bakalar. 600 g fileta bakalara narežite na porcije i poprskajte limunovim sokom. Izmiksajte smjesu od jaja, 150 ml piva, 100 g brašna, prstohvat soli i bibera. Ribu uvaljamo u brašno, umočimo u tijesto i stavimo u šerpu sa kipućim uljem. Zlatni komadići ribe razmažite na papirnom ubrusu. Zatim ćemo se pozabaviti sosom. Umutite u staklenoj posudi 3 žumanca i 30 ml limunovog soka, stavite u vodeno kupatilo i nastavite da mutite još 5 minuta. Bez prestanka uliti 100 ml otopljenog putera, posoliti i pobiberiti. Bakalar sa posebnim umakom će biti organski upotpunjen svježim povrćem.
Svjež pogled na grašak
Šnert od graška supe — malo neobično čitanje našeg omiljenog jela. 500 g graška i 200 g dimljenih rebara prelijte vodom u loncu, prokuhajte, promenite vodu i kuvajte na laganoj vatri. Narežite na kockice 2 krompira, šargarepu i koren celera. Stavljamo ih u šerpu sa supom oko sat vremena nakon ključanja. Nakon još 15 minuta sipajte novu porciju iseckanog povrća: 2 stabljike praziluka, 6-8 stabljika celera i 2 bela luka. Nastavljamo da kuvamo supu 20 minuta. Zatim uklonite rebra, a umjesto njih stavite 100 g slamki dimljene slanine ili narezane kobasice. Inače, sutradan će supa postati još mirisnija i ukusnija.
Pire u holandskom stilu
Stampot pire krompir u Holandiji se takođe priprema na svoj način. 1 kg oguljenog krompira skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Krtole izmrviti, dodati kremu do željene gustine, posoliti i pobiberiti po ukusu, lagano umutiti mikserom. Na puteru sa 2 kašičice propržite seckani luk. sjemenke kima. Dodati 500 g kiselog kupusa i 150 ml mesne juhe, ispariti ispod poklopca. Ostaje staviti na tanjir pire krompira sa mirisnim dinstanim kupusom. Holanđani radije upotpunjuju ovaj duet dimljenim najgorim kobasicama. Međutim, zapečene kriške svinjskih prsa također će biti na mjestu.
Prekomorski fritule
Deserti u Holandiji su vrlo šareni. Među njima su i Poffertje, koji podsjećaju na palačinke. Zamijesite tijesto od 250 g brašna, 12 g kvasca, 350 g mlijeka, 3 kašike putera, 1 kašika šećera i malo soli. Ostavite tijesto 30 minuta na toplom mjestu. Pojavilo se tijesto, što znači da tavu možete zagrijati s uljem i pržiti poffertje u obliku gustih tortilja. Poslužite ih žarom od vrućine, posutim šećerom u prahu i posutim medom.
Da li želite da se upoznate sa nacionalnom kuhinjom Holandije? Pogledajte dio recepata na kulinarskom portalu “Zdrava hrana u mojoj blizini”. A ako ste ikada probali holandska jela, podijelite svoje utiske i nezaboravne recepte u komentarima.