Što je anisakis i kako ga možemo otkriti?

Anisakis je parazit koji nastanjuje većinu morskih vrsta

Ovaj parazit nije toliko kompliciran da dopire do probavnog sistema, pogotovo ako ste ljubitelj svježe ribe.

Zatim ćemo objasniti što je anisakis i kako ga otkriti, kao i najčešće simptome ili ribe koje ga obično sadrže. Sve ovo ispod.

Što je anisakis?

Is parazit, oko 2 centimetra, čije ličinke žive u probavnom sustavu gotovo svih morskih vrsta koje poznajemo uobičajeno je pronaći ga u sljedećim ribama i glavonožcima (koje se najviše konzumiraju), poput bakalara, srdele, inćuna, oslića, lososa, pamuka, haringe, bjeloočnice, vahnje, skuša, morske plodove, skuša, palamide, hobotnice, sipe, lignje ...

Da, Budite oprezni s kiselim inćunima!, budući da studija Instituta za istraživanje mora pokazuje kako je većina godišnjih infekcija anisakisom uzrokovana domaćim inćunima slabo maceriranim u octu. To se događa, između ostalih razloga, jer tretmani octa i marinade nisu dovoljni da ubiju ovog parazita.

Dolazimo u kontakt s ovim parazitom kada jedemo sirovu, slanu, mariniranu, dimljenu ili nedovoljno pečenu ribu koja sadrži anisakis i uzrokuje neke od sljedećih simptoma:

• Teški bol u stomaku
• Naus
• povraćanje
• Promijenjen ritam crijeva, uzrokujući zatvor i proljev

Na ozbiljnijim slikama, anisakis također može uzrokovati patnju osobe:

• • Suhi kašalj
  • vrtoglavica
  • Respiratorni poremećaj
  • Gubitak svesti
  • Osjećaj gušenja
  • Zvukovi u grudima
  • Pad napetosti i šok

Y, ako izaziva alergijsku reakciju kod osobe, simptomi mogu biti:

• • • Košnice
    • Angioedem
    • Pa čak i anafilaktički šok, iako samo u najtežim slučajevima

Simptomi se počinju pojavljivati ​​od trenutka kada se anisakis "gnijezdi" u našem crijevu pa sve do dvije sedmice.

Kako otkriti anisakis?

Kao što smo već istaknuli, ovaj parazit ima dimenzije oko 2 centimetra, dakle vidljiva je ljudskom oku i stoga se može prepoznati. Boje je između bijele i biserno ružičaste i nalazimo je slobodnu u trbušnoj šupljini ribe.

Ponekad ga nalazimo u obliku spletova koji sadrže desetine ličinki ili se talože oko trbuha ribe. Može biti i cistična, u tom slučaju poprima spiralni oblik tamnije boje., uzrokovane melaninom same ribe.

Stoga, sada kada znate prepoznati anisake, objašnjavamo kako sprečiti zarazu:

• Brzo zamrzavanje na manje od -20ºC tokom minimalnog perioda od 48 sati.
• Riba se mora kuhati na temperaturi višoj od 60ºC i najmanje 2 minute unutar komada ribe.

Također, slijedeći preporuke SZO (Svjetske zdravstvene organizacije), ako ste ljubitelj svježe ribe, sjetite se da je prethodno zamrznete.

Slijedom ovih preporuka i sposobnošću identifikacije ovog parazita nema sumnje da je sada mnogo manja vjerovatnoća da ćete zadobiti neke od posljedica na koje smo već ukazali.