Slovenija je država na Balkanskom poluostrvu okružena planinama i morem. Klima je ovdje vrlo blaga i topla, što privlači brojne turiste iz cijelog svijeta. Nakon obilaska znamenitosti i uživanja u slikovitim pogledima, gosti zemlje sanjaju o ukusnom ručku ili međuobroku. Šta probati u Sloveniji kao nacionalna prepoznatljiva jela?
Slovenska kuhinja je pod utjecajem austrijske, njemačke, talijanske, mađarske i slavenske kuhinje, dajući zemlji nekoliko vlastitih recepata.
Hrastova supa
Ova nacionalna slovenska juha napravljena je od vrganja. U receptu mogu biti prisutne i druge vrste gljiva. Krompir, luk, šargarepa i kajmak, ponekad i bijelo vino za dodavanje pikantnosti supi takođe su bitni sastojci supe. Često se gobova juha služi na vekni hleba umesto na običnom tanjiru.
Kranjska kobasica
U Sloveniji ovo jelo zauzima ponosno mjesto i ima status remek -djela od nacionalnog značaja. U 20. stoljeću ova je kobasica čak osvojila zlatnu medalju na međunarodnoj izložbi hrane. Recept za kobasice strogo je regulirala slovenska vlada. Ovo jelo sadrži svinjetinu, slaninu, češnjak, morsku sol i nekoliko drugih sastojaka. Kranjska kobasica podliježe procesu dimljenja i obično je prati kiseli kupus ili pirjani kupus, ukiseljena repa i ljuti umaci.
Iota
Druga slovenska nacionalna juha, jota, pravi se od kiselog kupusa ili repe, krumpira, slanine, brašna i svih vrsta začina. U priobalnim područjima juha može sadržavati različite začine i slatku mrkvu. Ovaj srdačni prvi kurs izmislili su slovenački seljaci i s vremenom je migrirao u gotovo sve domove u zemlji.
Prata
Prata je vrsta svinjskog kolača koji se tradicionalno priprema za Uskrs. Za njegovu pripremu uzima se svinjski vrat koji se pomiješa sa začinima, kruhom i jajima, a zatim peče u svinjskom crijevu uz dodatak vrhnja ili maslaca.
Pršut
Svinjski pršut Slovenci puše, dimljeni ili sušeni, prethodno natrljani ogromnom količinom soli. Tajna pršuta se čuva u tajnosti, pa se pravi slovenski šunka može kušati samo u ovoj zemlji. Recept za meso došao je od stanovnika planinskih područja, gdje se svinjetina sušila na vjetru i suncu.
Njoki
Knedle od krumpira popularne su u primorskom dijelu Slovenije. Pripremaju se sa krompirom, jajima, brašnom, solju i uvek muškatnim oraščićem. Neki recepti sadrže bundevu, što knedle čini neobičnim. Slovenske knedle poslužuju se kao prilog ili glavno jelo, ponekad pomiješane s mesnim umakom ili supom.
Chompe u krilu
Ovom jelu posvećeni su brojni gastronomski festivali. Chompe an scuta je oguljeni krumpir i svježi sir. Kombinacija okusa je prilično neobična. Jelo se pojavilo u 19. stoljeću na području Bovca.
knedle
Jelo podsjeća na knedle, iako nema veze s njima. Štrukli se mogu puniti mesom, jabukama, sirom, orašastim plodovima, povrćem, bobičastim voćem, svježim sirom. Postoji oko 70 recepata za ovo jelo, a osnova je tijesto od kvasca od krumpira s dodatkom heljdinog brašna.
Gibanitsa
Jedan od najpopularnijih deserta u Sloveniji, pripremljen za svaku svečanu priliku. Ovaj slojeviti kolač sastoji se od 10 slojeva napunjenih jabukama, svježim sirom, makom, orašastim plodovima, vanilijom ili grožđicama.
Podsticanje
Još jedan poznati desert je kolut od oraha sa makom i medom na bazi kvasnog testa. Poticu nazivaju „ambasadorom Slovenije“, jer brojni turisti recept ove pite vraćaju u domovinu, pa je tako neusporediv.