Kiselica je svestran proizvod, pogodan za pripremu potpune večere, počevši od salate i prvih jela, nastavljajući s glavnim jelom i završavajući desertom. Blaga kiselost kiselice dobra je i u redovnim receptima i u slatkim jelima. Kiselica raste posvuda u našoj traci, ne zahtijeva posebnu njegu i već u rano proljeće nas raduje svojim zelenilom i vitaminima. Kiselica se soli, kiseli, zamrzava i suši kako bi se duže dobijali svježi vitamini.
Salata od kiselice
Sastojci:
- Kiselac - 2 grozda
- Peršin, kopar, zeleni luk - po 1/2 vezice
- Pekinški kupus - 1/2 kom.
- Pavlaka - 1 čaša
- Ukiseljeno grožđe - 100 gr.
- Sol - po ukusu.
Isperite dobro bilje i kiselicu, osušite papirnatim ubrusima i nasjeckajte. Kineski kupus nasjeckajte, pomiješajte sa začinskim biljem i kiselicom, posolite i začinite kiselim vrhnjem. Promiješajte, ukrasite ukiseljenim grožđem, poslužite.
Juha od zelenog kupusa
Sastojci:
- Juneća / pileća juha - 1,5 l.
- Kiselac - 2 grozda
- Peršin, kopar, zeleni luk - po 1/2 vezice
- Krompir - 3-4 kom.
- Luk - 1 kom.
- Sol, mljeveni crni biber - po ukusu
- Tvrdo kuhana jaja - za posluživanje.
Ogulite krumpir i luk, izrežite na male kockice (luk se može skuhati cijeli, a zatim izvaditi) i poslati u juhu. Kuhajte 15 minuta na umjerenoj vatri. Kiseljak i začinsko bilje isperite, nasjeckajte i dodajte u juhu, začinite solju, paprom i kuhajte 5 minuta. U svaki tanjir stavite pola kuhanog jaja i kašiku pavlake.
Hladna supa od kiselice
Sastojci:
- Kiselac - 1 grozd
- Krastavac - 3 kom.
- Jaje - 4 kom.
- Zeleni luk, kopar - 1 svežanj
- Pavlaka za serviranje
- Voda - 1,5 l.
- Sol - po ukusu.
Raznoliko hladno hlađenje okroshka ili kiselica osvježit će vas u vrućem danu i neće dodati suvišne kilograme. Kiselicu temeljito isperite, isecite na duge trake i kuvajte u kipućoj slanoj vodi 1 minutu, sklonite s vatre i ohladite. Jaja skuhajte tvrdo, ohladite i isecite na male kockice. Operite zelje i krastavce i sitno nasjeckajte. U kuhanu kiselicu dodajte sve sastojke, promiješajte i poslužite s pavlakom.
Omlet od kiselice
Sastojci:
- Kiselac - 1 grozd
- Jaje - 5 kom.
- Maslac - 2 žlice. l.
- Sol, mljeveni crni biber - po ukusu.
Kiselicu isperite, osušite i isecite na trake. Kuhajte u vrućem ulju 5 minuta na srednje jakoj vatri. Jaja lagano umutite pjenjačom, stavite kiselicu, lagano promiješajte. Dobivenu masu stavite u podmazanu posudu za pečenje i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni na 15-20 minuta.
Pita od kiselice „za međuobrok“
Sastojci:
- Kiselac - 2 grozda
- Tijesto od lisnatog kvasca - 1 pakiranje
- Sir - 200 gr.
- Jaja tvrdo kuvana - 3 kom.
- Škrob - 1 st. l.
- Sol - po ukusu.
Odmrznite tijesto, razvaljajte ga u sloj srednje debljine i stavite na lim za pečenje tako da mu rubovi malo vise. Kiseljak isperite, osušite i nasjeckajte, usitnite feta sir (nasjeckajte ili nasjeckajte kako hoće), jaja narežite na kockice, promiješajte i posolite. Na tijesto stavite nadjev, pospite škrobom na vrhu i spojite rubove pite, ostavljajući rupu u sredini. Pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni 30-35 minuta. Poslužite kao toplu užinu.
Torta od sirela
Sastojci:
- Kiselac - 2 grozda
- Lisnato beskvasno tijesto - 1 pakiranje
- Kopar, peršin - po 1/2 vezice
- Svježi sir 9% - 200 gr.
- Maslac - 2 žlice. l.
- Adyghe sir - 100 gr.
- Ruski sir - 100 gr.
- Krem sir (Almette) - 100 gr.
- Jaje - 3 kom.
- Sol je prstohvat.
Tijesto odmrznite, razvaljajte i stavite na lim za pečenje posut brašnom. Isperite kiselicu, osušite i nasjeckajte, kuhajte u vrućem ulju 3-4 minute, dodajte sjeckano povrće, promiješajte i maknite s vatre. Pomiješajte svježi sir, adighe i sirnicu, ulijte jaja lagano razmućena pjenjačom, posolite i dobro promiješajte. Kiseloj masi dodajte kiselicu, promiješajte i stavite tijesto. Savijte rubove tijesta prema unutra, formirajući bočnu stranu. Odozgo naribajte ruski sir i kuhajte u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 35-40 minuta.
Slatka pita od kiselice
Sastojci:
- Kiselac - 2 grozda
- Mlijeko - 2/3 šolje
- Pavlaka - 2 Art. l
- Margarin - 100 g.
- Pšenično brašno - 2 šolje
- Šećer - 1/2 šolje + 3 kašike. l.
- Testo za pečenje - 1/2 tsp.
- Škrob - 3 kašičice
Prosijte brašno na radnu površinu zajedno s praškom za pecivo, usitnite nožem u mrvice sa margarinom, ulijte mlijeko i pavlaku, dodajte 3 kašike šećera i zamijesite tijesto. Stavite ga u frižider na 20-30 minuta. Kiselo operite, osušite i sitno nasjeckajte, kombinirajte sa šećerom i škrobom. Podijelite tijesto na dva dijela, razvaljajte, nadjev stavite na jednu dasku, poravnajte i prekrijte drugim slojem tijesta odozgo. Ivice dobro zakvačite, napravite urez na sredini i pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni 40-45 minuta.
Još više kulinarskih savjeta i ideja o tome što kuhati s kiselicom možete vidjeti u našem odjeljku Recepti.