Jela od mesa tradicionalno su prisutna na našem jelovniku svaki dan. Svaka domaćica zna da možete brzo skuhati od mljevenog goveđeg mesa, čiji se paket ili drugo vjerojatno nalazi u zamrzivaču. Kotleti, polpete, polpete, nadjevi za knedle, kiflice i paštete, najčešći su recepti prenošeni od baka i majki. Zapravo, postoji samo jedan zahtjev za mljeveno meso - ono mora biti svježe. Stoga je najbolje da ga sami pripremite ili kupite od provjerenih dobavljača. U mnogim trgovinama i na tržnicama pojavila se usluga - mljeveno meso priprema se od odabranog mesa u nekoliko minuta. Zgodan, praktičan, vrijedan usvajanja.
Šta kuhati od mljevene govedine pitaju svi koji će kupiti ovaj proizvod. Predstavit ćemo nekoliko recepata, kako za svaki dan, tako i za svečani stol.
Knedle od mlevene govedine sa jajetom
Sastojci:
- Mljevena junetina - 0,4 kg.
- Krompir - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Jaje - 9 kom.
- Maslac - 2 žlice. l.
- Mrvice kruha - 1/2 šolje
- Sol, mljeveni crni biber - po ukusu.
Skuhajte, ohladite i ogulite 7 jaja. Ogulite luk i krompir, sitno naribajte, pomiješajte sa jednim sirovim jajetom, mljevenim mesom, solju i paprom. Dobivenu masu dobro umijesite i lagano rasporedite po svakom kuhanom jajetu u sloju od 1 cm. Umočite svaku knedlu u razmućeno jaje, pohano u prezli i stavite u podmazanu posudu za pečenje. Zagrijte rernu na 180 stepeni, knedle kuhajte 20-25 minuta dok ne porumene.
„Originalne“ mljevene junetine od govedine
Sastojci:
- Mljevena junetina - 0,5 kg.
- Jaje - 2 kom.
- Ruski sir - 70 gr.
- Pšenično brašno - 2 šolje
- Maslinovo ulje - 2 tbsp. l.
- Paradajz - 5 kom.
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 2 zuba
- Bosiljak - hrpa
- Bademi - 70 gr.
- Sol, mljeveni crni biber - po ukusu.
Pomiješajte jaja sa soli, prosijte brašno, dodajte maslinovo ulje, postepeno ulijevajući vodu, umijesite tijesto. Tijesto treba biti srednje gustine. Odložite tijesto na stranu 15-20 minuta. Ogulite luk, beli luk i paradajz, isperite bosiljak, sve krupno nasjeckajte i miješajte zajedno s bademima pomoću blendera. Smjesu promiješajte sa mljevenim mesom, dodajte sol i papar. Razvaljajte tijesto debljine 0,3 cm, mljeveno meso rasporedite po cijeloj površini i urolajte. Prerežite ga na komade duge 4-5 cm, stavite u posudu za pečenje podmazanu maslinovim uljem u obliku stupaca, ne jako čvrsto međusobno. U kalup dodajte malo vode i kuhajte u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, pokrivenoj poklopcem ili folijom, 50 minuta. Skinite poklopac, kiflice pospite naribanim sirom i stavite peći još pet minuta.
Mljeveni rolat od govedine sa nadjevom od krompira
Sastojci:
- Mljevena junetina - 750 gr.
- Pšenični hleb bez kore - 3 komada
- Goveđa juha - 1/2 šolje + 50 gr.
- Jaje - 1 kom.
- Krompir - 5-7 kom.
- Luk - 1 kom.
- Peršin - 1/2 svežnja
- Konzervirani paradajz - 250 gr.
- Parmezan - 100 gr.
- Senf - 2 kašičica
- Suncokretovo ulje - 1 kašika. l.
- Origano suh - 1 kašika
- Sol, mljeveni crni biber - po ukusu.
1/2 šolje čorbe sipajte u kriške hleba, ostavite da se namoči i pomešajte sa mlevenim mesom, jajetom, sitno seckanim lukom, origanom, solju i biberom. Mesnu masu prebacite na papir za pečenje ili foliju, oblikujte sloj debljine 1 cm. Krompir operite, ogulite, narendajte na krupnije rende, pomiješajte s naribanim parmezanom i sjeckanim peršunom. Stavite fil u centralni deo sloja mesa, paralelno sa dugom stranom. Krumpir prekrijte mljevenim mesom, nježno razdjelivši rubove. Prebacite u podmazan pleh ili lim za pečenje sa visokim obodom. Rernu zagrejte na 190 stepeni, pecite rolat 40 minuta. Za sos, paradajz sameljite blenderom, 50 gr. čorbe i senfa, posolite. Jelo prelijte umakom i kuhajte 10 minuta.
Lula od mljevene junetine
Sastojci:
- Mljevena junetina - 500 gr.
- Svježa mast - 20 gr.
- Luk - 1 kom.
- Sol, mljeveni crni biber - po ukusu.
Za ovo jelo bolje je da sami napravite mljeveno meso, i to ne u mlincu za meso, već u blenderu ili usitnjenjem mesa sa svinjskom masti oštrim nožem. Luk nasjeckajte, pomiješajte s mljevenim mesom, soli i paprom. Vlažnim rukama oblikujte lulu u obliku malih kobasica, nanizajte na drvene ražnjiće i pržite u grill tavi, roštilju ili pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stepeni dok ne bude pečena. Poslužite sa začinskim biljem, lavašom i sjemenkama nara.
Mljevena junetina pogodna je ne samo za svakodnevni jelovnik, već se od nje mogu pripremiti jela za svečani sto, bilo da je to rođendan, 8. mart ili Nova godina. Nudimo nekoliko recepata koji su podjednako ukusni i odmah nakon kuhanja i sutradan, što je vrlo važno, na primjer, 1. januara.
Wellington - rolat od mljevene govedine
Sastojci:
- Mljevena junetina - 500 gr.
- Lisnato testo - 500 gr. (pakovanje)
- Jaje - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Krompir - 1 kom.
- Mrkva - 1 komad.
- Celer - 1 peteljka
- Beli luk - 2 zuba
- Maslinovo ulje - 2 tbsp. l.
- Ružmarin - 3 grane
- Sol, mljeveni crni biber - po ukusu.
Ogulite krumpir i mrkvu, narezane na velike kockice, poput celera. Nasjeckajte luk i bijeli luk. Pržite povrće na maslinovom ulju 5-7 minuta, ohladite. Mljeveno meso pomiješajte sa lagano umućenim jajetom, mješavinom povrća, solju i paprom. Odmrznite tijesto, razvaljajte ga u pravougaoni sloj, položite punjenje duž duge strane. Oblikujte kolut, stavite na podmazan pleh i dobro premažite razmućenim jajetom. Pecite u zagrijanom na 180 stepeni oko sat vremena.
Mljevene goveđe kuglice
Sastojci:
- Mljevena junetina - 500 gr.
- Jaje - 3 kom.
- Luk - 1 kom.
- Slatka paprika - 1 kom.
- Lisnato testo - 100 gr.
- Zobene pahuljice - 2 žlice. l.
- Suncokretovo ulje - 1 kašika. l.
- Paprika, mažuran, sušeni beli luk - uštipnite svaki
- Sol, mljeveni crni biber - po ukusu.
Luk nasjeckajte, papriku sitno nasjeckajte, pomiješajte s mljevenim mesom, jajetom, ovsenim pahuljicama, začinima, paprom i solju. Odmrznite tijesto, tanko ga razvaljajte i narežite na trake. Od mljevenog mesa oblikujte kuglice veličine velike šljive, svaku umotajte trakama tijesta. Istucite dva žumanca i umočite kuglice, stavite na podmazan pleh. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 40 minuta.
Meso „hleb“ sa nadjevom od jaja
Sastojci:
- Mljevena junetina - 700 gr.
- Mljevena svinjetina - 300 gr.
- Jaje - 5 kom.
- Luk - 1 kom.
- Pšenični hljeb - 3 kriške
- Suncokretovo ulje - 1 kašika. l.
- Sol, mljeveni crni biber - po ukusu.
Hleb prelijte vodom 5 minuta, iscedite i pomešajte sa mlevenim mesom, jajetom i sitno seckanim lukom, solju i biberom. Preostala jaja skuhajte, ogulite. Obložite uski pravougaoni oblik folijom, podmažite biljnim uljem i u njega stavite trećinu mesne mase. Stavite jaja u sredinu uzduž duge strane, rasporedite ostatak mljevenog mesa na vrh, lagano nabijajući. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 35-40 minuta.
Više ideja i odgovora na pitanje - šta kuhati sa mljevenom govedinom? - pogledajte u našem odjeljku „Recepti“.