Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrijednost | 364 kCal | 1684 kCal | 21.6% | 5.9% | 463 G |
| proteini | 10.33 G | 76 G | 13.6% | 3.7% | 736 G |
| masti | 0.98 G | 56 G | 1.8% | 0.5% | 5714 G |
| Ugljikohidrati | 73.61 G | 219 G | 33.6% | 9.2% | 298 G |
| Alimentarna vlakna | 2.7 G | 20 G | 13.5% | 3.7% | 741 G |
| voda | 11.92 G | 2273 G | 0.5% | 0.1% | 19069 G |
| pepeo | 0.47 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Lutein + zeaksantin | 18 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 2.2% | 1250 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 0.6% | 4500 G |
| Vitamin B4, holin | 10.4 mg | 500 mg | 2.1% | 0.6% | 4808 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.438 mg | 5 mg | 8.8% | 2.4% | 1142 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.044 mg | 2 mg | 2.2% | 0.6% | 4545 G |
| Vitamin B9, folat | 26 μg | 400 μg | 6.5% | 1.8% | 1538 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.06 mg | 15 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 G |
| Vitamin K, filokinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 G |
| Vitamin PP, NO | 1.25 mg | 20 mg | 6.3% | 1.7% | 1600 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 1.2% | 2336 G |
| Kalcijum, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 G |
| Magnezijum, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.5% | 1818 G |
| Natrijum, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 65000 G |
| Sumpor, S | 103.3 mg | 1000 mg | 10.3% | 2.8% | 968 G |
| Fosfor, P. | 108 mg | 800 mg | 13.5% | 3.7% | 741 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.17 mg | 18 mg | 6.5% | 1.8% | 1538 G |
| Mangan, Mn | 0.682 mg | 2 mg | 34.1% | 9.4% | 293 G |
| Bakar, Cu | 144 μg | 1000 μg | 14.4% | 4% | 694 G |
| Selen, Se | 33.9 μg | 55 μg | 61.6% | 16.9% | 162 G |
| Cink, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 1.6% | 1714 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.27 G | maks. 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.417 G | ~ | |||
| valin | 0.415 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.23 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.357 G | ~ | |||
| leucin | 0.71 G | ~ | |||
| lizin | 0.228 G | ~ | |||
| metionin | 0.183 G | ~ | |||
| treonin | 0.281 G | ~ | |||
| triptofan | 0.127 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.52 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.332 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.435 G | ~ | |||
| glicin | 0.371 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.479 G | ~ | |||
| prolin | 1.198 G | ~ | |||
| serine | 0.516 G | ~ | |||
| tirozin | 0.312 G | ~ | |||
| Cistein | 0.219 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.155 G | maks. 18.7 g | |||
| 16:0 Palmitić | 0.148 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.007 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.087 G | min 16.8 g | 0.5% | 0.1% | |
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.087 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.413 G | od 11.2 do 20.6 | 3.7% | 1% | |
| 18: 2 linolni | 0.391 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.022 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.022 G | od 0.9 do 3.7 | 2.4% | 0.7% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.391 G | od 4.7 do 16.8 | 8.3% | 2.3% |
Energetska vrijednost je 364 kcal.
- čaša = 125 g (455 kCal)
Pšenično brašno najvišeg stepena, univerzalno, neutvrđeno bogata vitaminima i mineralima kao što su: fosfor - 13,5%, mangan - 34,1%, bakar - 14,4%, selen - 61,6%
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: sadržaj kalorija 364 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno? Pšenično brašno najvišeg stepena, univerzalno, neojačano, kalorično, hranjivo, korisna svojstva Pšenično brašno najvišeg razreda, univerzalno, neojačano