Bijela kupina (Hydnum albidum)
- Odjeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Incertae sedis (neizvjesnog položaja)
- Red: Cantharellales (Chanterella (Cantarella))
- Porodica: Hydnaceae (kupine)
- Rod: Hydnum (Gidnum)
- Tip: Hydnum albidum (biljka bijela)
:
- Bijeli dentin
- Hydnum repandum je bio. albidus
Bijela riblja kost (Hydnum albidum) malo se razlikuje od poznatije braće žutog ježa (Hydnum repandum) i crveno žutog ježa (Hydnum rufescens). Neki izvori se ne zamaraju zasebnim opisima za ove tri vrste, njihova sličnost je tako velika. Međutim, mnogi izvori navode da se bijela kupina pojavila (u našoj zemlji) relativno nedavno.
glava: Bijela u različitim varijacijama: čisto bijela, bjelkasta, bjelkasta, sa nijansama žućkaste i sivkaste. Mogu se pojaviti zamućene mrlje u istim tonovima. Prečnik klobuka je 5-12, ponekad i do 17 ili više, centimetara u prečniku. Kod mladih gljiva klobuk je blago konveksan, sa ivicama savijenim nadole. Sa rastom postaje ležeća, sa konkavnom sredinom. Suva, gusta, blago baršunasta na dodir.
Himenofor: Spines. Kratke, bjelkaste, bjelkasto-ružičaste, konične, šiljaste na krajevima, gusto raspoređene, elastične kod mladih gljiva, postaju vrlo lomljive s godinama, lako se mrve kod odraslih gljiva. Lagano se spustite na nogu.
noga: do 6 visine i do 3 cm širine. Bijela, gusta, kontinuirana, ne stvara praznine čak ni kod odraslih gljiva.
pulpa: bijela, gusta.
miris: lepe pečurke, ponekad sa nekom „cvetnom“ nijansom.
ukus: Informacije o ukusu su prilično nedosljedne. Dakle, u izvorima na engleskom jeziku bilježi se da je okus bijele kupine oštriji od žute kupine, čak i oštar, zajedljiv. govornici tvrde da se ove dvije vrste praktički ne razlikuju po ukusu, osim što je žuto meso nježnije. Kod preraslih primjeraka kupine, meso može postati previše gusto, plutasto i gorko. Najverovatnije je da su ove razlike u ukusu povezane sa mestom rasta (region, tip šume, tlo).
spore prah: Bijela.
Spore su elipsoidne, a ne amiloidne.
Ljeto – jesen, od jula do oktobra, međutim, ovaj okvir se može prilično pomjeriti u zavisnosti od regije.
Formira mikorizu sa raznim listopadnim i crnogoričnim vrstama drveća, pa dobro raste u šumama raznih vrsta: crnogoričnim (preferira bor), mješovitim i listopadnim. Preferira vlažna mjesta, pokrivač mahovinom. Preduvjet za rast kupine bijele je vapnenačko tlo.
Javlja se pojedinačno i u grupama, pod povoljnim uslovima može rasti vrlo blisko, u velikim grupama.
distribucija: Sjeverna Amerika, Evropa i Azija. Masovno se distribuira u zemljama kao što su, na primjer, Bugarska, Španija, Italija, Francuska. Kod nas se sreće u južnim krajevima, u umjerenom šumskom pojasu.
Jestivo. Koristi se u kuvanom, prženom, kiselom obliku. Dobro za sušenje.
Prema nekim izvorima, ima lekovita svojstva.
Vrlo je teško pomiješati bijelog ježa s nekom drugom gljivom: bjelkasta boja i "bodlje" prilično su svijetla vizit karta.
Dvije najbliže vrste, žuta kupina (Hydnum repandum) i crvenkastožuta kupina (Hydnum rufescens), razlikuju se po boji klobuka. Hipotetički, naravno, vrlo svijetli oblik lavlje grive (zreo, izblijedjelo) mogao bi biti vrlo sličan bijeloj lavljoj grivi, ali budući da žuti plašt odrasle osobe nije gorak, neće pokvariti jelo.
Bijeli jež, kao prilično rijetka vrsta, uvršten je u Crvene knjige nekih zemalja (Norveške) i nekih regija naše zemlje.