Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrijednost | 365 kCal | 1684 kCal | 21.7% | 5.9% | 461 G |
| proteini | 9.42 G | 76 G | 12.4% | 3.4% | 807 G |
| masti | 4.74 G | 56 G | 8.5% | 2.3% | 1181 G |
| Ugljikohidrati | 66.96 G | 219 G | 30.6% | 8.4% | 327 G |
| Alimentarna vlakna | 7.3 G | 20 G | 36.5% | 10% | 274 G |
| voda | 10.37 G | 2273 G | 0.5% | 0.1% | 21919 G |
| pepeo | 1.2 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 G |
| alfa karoteni | 63 μg | ~ | |||
| beta karoten | 0.097 mg | 5 mg | 1.9% | 0.5% | 5155 G |
| Lutein + zeaksantin | 1355 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.385 mg | 1.5 mg | 25.7% | 7% | 390 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.201 mg | 1.8 mg | 11.2% | 3.1% | 896 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.424 mg | 5 mg | 8.5% | 2.3% | 1179 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.622 mg | 2 mg | 31.1% | 8.5% | 322 G |
| Vitamin B9, folat | 19 μg | 400 μg | 4.8% | 1.3% | 2105 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.49 mg | 15 mg | 3.3% | 0.9% | 3061 G |
| Vitamin K, filokinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 G |
| Vitamin PP, NO | 3.627 mg | 20 mg | 18.1% | 5% | 551 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 287 mg | 2500 mg | 11.5% | 3.2% | 871 G |
| Kalcijum, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.2% | 14286 G |
| Magnezijum, mg | 127 mg | 400 mg | 31.8% | 8.7% | 315 G |
| Natrijum, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 0.7% | 3714 G |
| Sumpor, S | 94.2 mg | 1000 mg | 9.4% | 2.6% | 1062 G |
| Fosfor, P. | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 7.2% | 381 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 2.71 mg | 18 mg | 15.1% | 4.1% | 664 G |
| Mangan, Mn | 0.485 mg | 2 mg | 24.3% | 6.7% | 412 G |
| Bakar, Cu | 314 μg | 1000 μg | 31.4% | 8.6% | 318 G |
| Selen, Se | 15.5 μg | 55 μg | 28.2% | 7.7% | 355 G |
| Cink, Zn | 2.21 mg | 12 mg | 18.4% | 5% | 543 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.64 G | maks. 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.47 G | ~ | |||
| valin | 0.477 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.287 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.337 G | ~ | |||
| leucin | 1.155 G | ~ | |||
| lizin | 0.265 G | ~ | |||
| metionin | 0.197 G | ~ | |||
| treonin | 0.354 G | ~ | |||
| triptofan | 0.067 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.463 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.705 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.655 G | ~ | |||
| glicin | 0.386 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 1.768 G | ~ | |||
| prolin | 0.822 G | ~ | |||
| serine | 0.447 G | ~ | |||
| tirozin | 0.383 G | ~ | |||
| Cistein | 0.17 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.667 G | maks. 18.7 g | |||
| 16:0 Palmitić | 0.569 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.075 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.251 G | min 16.8 g | 7.4% | 2% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.004 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.247 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 2.163 G | od 11.2 do 20.6 | 19.3% | 5.3% | |
| 18: 2 linolni | 2.097 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.065 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.065 G | od 0.9 do 3.7 | 7.2% | 2% | |
| Omega-6 masne kiseline | 2.097 G | od 4.7 do 16.8 | 44.6% | 12.2% |
Energetska vrijednost je 365 kcal.
- čaša = 166 g (605.9 kCal)
Žuti kukuruz, suvo zrno bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 25,7%, vitamin B2 - 11,2%, vitamin B6 - 31,1%, vitamin PP - 18,1%, kalijum - 11,5%, magnezijum - 31,8 , 26,3%, fosfor - 15,1%, gvožđe - 24,3%, mangan - 31,4%, bakar - 28,2%, selen - 18,4%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 365 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Kukuruz žuti, suvo zrno, kalorije, hranljive materije, korisna svojstva Žuti kukuruz, suvo zrno