Jogurt

Svaki pobornik zdrave prehrane zna za štetna svojstva kravljeg mlijeka. Ali jogurti, s obzirom na njihovu preradu i obogaćivanje, ne izgledaju kao nešto opasno ili štetno. ^[1]. Od mliječnih proizvoda posebno su traženi jogurti. ^[2]. Proizvođači pokušavaju stvoriti nove ukuse i privući kupce jarkim oglašavanjem ili pakiranjem. Marketinške strategije funkcionišu, a potrošnja jogurta raste. Mnogi ljudi radije zamjenjuju doručak ili užinu slatkom gustom masom. Čovjek se brzo osjeća sito i razmazuje svoje okusne pupoljke, ali šta se dešava sa tijelom nakon uzimanja prerađenog kravljeg mlijeka i da li ga je bezbedno unositi u ishranu?

Šta treba da znate o jogurtu

Upravo je jogurt dobio ekskluzivnu titulu najkorisnijeg mliječnog proizvoda. ^[3]. Reklame, roditelji, internet, pseudonutricionisti nam govore da je ovo najzdraviji desert koji poboljšava probavu, uklanja lokalne masne naslage, zasićuje tijelo korisnim vitaminima/hranljivim sastojcima, čini kosu lijepom, zube zdravim, a život je puno svjetliji. ^[4].

Prema statistikama, 1 osoba pojede oko 40 kilograma ovog mliječnog proizvoda godišnje. Svaki potrošač zamišlja sebe kao apsolutno zdrav i pismen (u smislu racionalne potrošnje hrane), ali, nažalost, jako se vara.

Ako izuzmemo štetu od samog mlijeka, onda je jogurt koncentrirana mješavina punjena hemikalijama, aromama, šakama šećera i pojačivačima okusa. ^[5]. Čak i mala djeca u vrtićima razumiju da se u „voćnom jogurtu“ može beskrajno tražiti voće. Umjesto njih u tegle se talože mirisi, boje za hranu i druge zamjene identične prirodnim. Umjetne esencije uzbuđuju naše okusne pupoljke mnogo više od zrelog kivija ili bogatih malina. Takozvani „prirodni“ plodovi, čak i ako su zaista u sastavu, prolaze kroz dug proces prerade, koji potpuno ubija korisna svojstva, lišujući proizvod i okusa i mirisa.

1 porcija jogurta sadrži oko 20 grama laktoze (prirodnog šećera) i 15 grama vještačkih zaslađivača ^[6]. Kao rezultat toga, proizvod dobiva visok glikemijski indeks, izaziva oštre skokove glukoze u krvi, povećava rizik od pretilosti, pojave patologija srca i krvnih žila.

Colleen Campbell, autorica Kineske studije, pokazala je direktnu vezu između konzumiranja jogurta na bazi kravljeg mlijeka i razvoja raka.

Mlijeko, kao glavna komponenta, prenosi određenu listu svojstava na derivate. Ova svojstva mogu biti i pozitivna i negativna. Mlijeko sadrži hormon faktor rasta sličan insulinu (IGF-I), koji utiče na kancerogene izrasline. Hormon stimuliše brz rast i širenje ćelija raka, što dovodi do munjevitih infekcija i pogoršanja zdravlja ljudi.

Oni koji se bore s aknama ili su vrlo osjetljivi na alergene također bi trebali isključiti jogurt iz prehrane. Naučnici su dokazali da su upotreba mliječnih proizvoda i čisto lice apsolutno nekompatibilni pojmovi. Koža, kao najveći organ, svakako nagovještava čovjeku da se šteta ne samo slaže unutra, već i izlazi. Promatrajte reakciju vlastitog tijela: ako nakon nekoliko žlica jogurta patite od akni, iritacije, crvenila ili potkožnih akni, isključite proizvod iz prehrane. Čista koža i zdravo tijelo mnogo su važniji od privremenih užitaka u hrani.

Da li svi jogurti nose skrivenu opasnost?

Na sreću, ne, nisu svi jogurti opasni i ne preporučuju se za konzumaciju. Zdravi ljudi koji ne mogu da se oproste od svoje strasti prema jogurtu mogu da odahnu. Nema potrebe da isključujete ovaj proizvod iz svoje prehrane, samo trebate naučiti kako ga sami kuhati ^[7]. Zaista, bolje je izbjegavati jogurte iz trgovine, a ne sami ih koristiti i odvraćati voljene od takvog poduhvata. Sve što treba da uradite da nezdravi mlečni jogurt pretvorite u hranljivu superhranu je da zamenite mleko biljnom alternativom. ^[8].

Potpuno odbacivanje kravljeg mlijeka neće imati patogeni učinak na ljudski organizam. Naprotiv, što manje osoba konzumira životinjske masti, laktozu i razne hormone (koji se nekako nalaze u mlijeku), to se osjeća zdravije i sretnije. Prema statistikama, u svijetu je povećana potrošnja mlijeka i njegovih derivata, a time i broj pogoršanja akni, gastrointestinalnih patologija, intolerancije na laktozu i hormonalnih poremećaja. Povezanost ovih događaja je dokazana i o njoj se dugo raspravlja u modernom društvu.

Kako i od čega pripremiti zdrav jogurt

Intolerancija na laktozu nije pošast moderne generacije, već vrlo uobičajeno svojstvo ljudskog organizma. ^[9]. Nakon 5 godina prestajemo apsorbirati laktozu, a njen neprekidan unos u organizam izaziva poremećaj stolice, bolove u trbuhu, kronične patologije i akne. Kako biste izbjegli ove simptome i osjećali se potpuno zdravo, zamijenite kravlje mlijeko kokosovim mlijekom. Mnogo je zdravije, prirodnije i hranljivije.

Umjesto kokosovog mlijeka možete koristiti vrhnje. Ako kokosovo mlijeko ne odgovara vašem ukusu ili budžetu, onda pogledajte bademovo, konopljino, sojino, pirinčano, lješnjačko, zobeno i kozje mlijeko. Na primjer, jogurt od kozjeg mlijeka sadrži oko 8 grama proteina i 30% potrebnog dnevnog unosa kalcija (Ca). Takav proizvod je savršen za ulogu jedne od komponenti doručka ili užine kako bi ostao u dobroj formi tokom cijelog dana.

Recept za sirovi kokosov jogurt (1)

Trebamo:

• kokosovo mlijeko – 1 konzerva;
• probiotička kapsula – 1 kom. (koristi se po želji, može se isključiti iz recepta).

priprema

Teglu kokosovog mleka ostavite preko noći u frižideru. Ujutro ćete vidjeti da se od bistre kokosove tekućine odvojio bijeli debeli sloj, koji izgleda kao stvrdnuta krema. Ovu kremu izvadite kašikom i stavite u prikladnu posudu. Možete jednostavno piti kokosovu vodu ili je koristiti u drugim receptima. Dobivena krema je prirodni i zdravi jogurt. Možete dodati probiotike, voće i druge zdrave sastojke po svom ukusu. Dobro promiješajte i počnite jesti. Delikatni okus i aroma kokosa nikoga neće ostaviti ravnodušnim. S obzirom na prirodnu slatkoću kokosa, nema potrebe za dodavanjem zaslađivača ili pojačivača okusa jogurtu, što je značajna prednost u odnosu na jogurte od kravljeg mlijeka kupljenog u radnji.

Recept za sirovi kokosov jogurt (2)

Trebamo:

• kokosovo mlijeko – 1 konzerva;
• agar-agar – 1 kašičica;
• probiotička kapsula – 1 kom (koristi se po želji, može se isključiti iz recepta).

priprema

U duboku šerpu sipajte celu konzervu kokosovog mleka, a zatim dodajte agar-agar. Nemojte miješati smjesu, inače nećete dobiti željenu konzistenciju jogurta. Stavite lonac na srednju vatru i sačekajte da proključa. Čim vidite da mlijeko ključa i da se mrvičasti agar-agar topi, lagano promiješajte sadržaj tiganja, smanjite vatru na najmanju moguću mjeru. Smjesu stalno miješajte 5 minuta. Zatim skinite šerpu sa šporeta i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Kada se mlijeko ohladi, dodajte probiotike (opcionalno), voće, sjemenke i druge sastojke. Sipajte sadržaj u teglu i stavite u frižider. Nakon nekog vremena, mlijeko će početi da se stvrdne i po teksturi će postati poput mekog želea. Stavite kokosov žele u blender, umutite dok ne postane glatka, isprobajte ukus i dodajte sastojke koji nedostaju.

Jogurt na bazi kokosovog mleka treba čuvati u frižideru ne duže od 14 dana.

Da li je jogurt dijetalna hrana?

Proizvođači jogurta se fokusiraju na oglašavanje. Iz njega smo saznali da su svi jogurti sa oznakom "bio" lišeni raznih hemikalija u sastavu, a sam snježnobijeli proizvod poboljšava rad crijeva, pomaže lokalnom sagorijevanju masti na najproblematičnijim mjestima i jednostavno čini kupca malo sretnijim.

Preskočimo detalje oglašavanja i pogledajmo pravu sliku. Zaista, jogurt sadrži bakterije mliječne kiseline. Ali ne pomažu našim crijevima ni na koji način, o čemu svjedoči reklama. Naprotiv, mliječne bakterije uništavaju unutarnju mikrofloru, ometaju metabolizam i sprječavaju potpunu ili djelomičnu apsorpciju korisnih hranjivih tvari.

Još jedan važan aspekt ne samo za one koji gube na težini, već i za one koji brinu o vlastitom zdravlju: mliječni proizvodi sadrže laktozu. Odraslo tijelo ga ne može probaviti, jednostavno daje odgovor u obliku osipa, nesvjestice i drugih ne najprijatnijih simptoma. Osim prirodnog šećera, jogurtu se dodaje:

• šećerni sirupi;
• mlijeko u prahu;
• čisti šećer;
• škrob;
• limunska kiselina.

Ovako široka lista dodatnih komponenti ne dodaje nikakvu korist proizvodu. Sve što dobijemo takvim obrokom je privremeno suzbijanje gladi, sticanje mnogih bolesti i patoloških stanja (imaju kumulativno dejstvo).

Veza između jogurta i probiotika

Glavni argument u korist jogurta (i drugih mliječnih proizvoda) je prisustvo probiotika. Savjetuje se da se koriste tokom i nakon uzimanja antibiotika kako bi se tijelo brže oporavilo. Reklame i proizvođači obećavaju da će se dobre probiotičke bakterije nositi sa svime: neredovnom stolicom, usporenim metabolizmom, probavnim problemima, otpadom i toksinima. Ali šta se zaista krije iza tog lukavog pojma?

Probiotici su prijateljske bakterije koje prvenstveno žive u crijevima. Upravo su probiotici zaslužni za harmonično funkcionisanje gastrointestinalnog trakta i stanje imunološkog sistema organizma. Ako naučite kako pravilno uzimati probiotike, problem nadutosti, bolova u trbuhu ili dijareje će gotovo zauvijek biti zatvoren (jer postoje i drugi indirektni faktori koji utiču na gastrointestinalni trakt). Naučnici tvrde da ove bakterije također mogu poboljšati raspoloženje, boriti se protiv depresije i anksioznosti. Preventivno dejstvo nastaje odmah nakon njihove primene i ima sposobnost akumulacije, štiteći ljudski nervni sistem od mogućih kvarova. ^[10].

Štoviše, ako veliki broj probiotika ispuni unutrašnji prostor, tada "loše" bakterije jednostavno ne mogu zauzeti njihovo mjesto. Regulišu stepen svarljivosti korisnih nutrijenata, brzinu metabolizma i procese unutrašnje regeneracije svih sistema organizma.

Samo oni probiotici koji ulaze u organizam s prirodnom biljnom hranom ili se prirodno razvijaju u tijelu su sigurni i zaista korisni. U jogurtu i drugim mliječnim proizvodima koncentracija probiotika je minimalna i možda neće imati značajan utjecaj na zdravlje. Štaviše, masti, šećer i štetne hemikalije negiraju dejstvo korisnih bakterija i pretvaraju proizvod u skup praznih kalorija.

Namirnice bogate probioticima: kiseli kupus, kimchi (korejsko jelo koje je vrlo slično kiselom kupusu), blago slani krastavci, miso pasta, tempeh (cijeli protein na bazi soje), kombucha (napitak na bazi kombuče), jabukovo sirće.

Izvori