sadržaj
Ovsena kaša je poznata i cijenjena u cijelom svijetu. Njegova korisna i ljekovita svojstva osvojila su više od srca, jer je zob skladište vitamina i minerala koji su korisni za zdravlje organizma. Stoga ni drugi proizvodi od ove žitarice nisu ništa manje vrijedni. Jedan od njih se smatra kruhom od zobenih pahuljica – čiji jedinstveni sastav omogućava da se koristi u dijetetske svrhe, pa čak i u medicinske svrhe. Mnoge domaćice ne vjeruju proizvodu trgovine i rado ga kuhaju kod kuće, gdje se ispostavi da je mnogo ukusniji i zdraviji.
Malo povijesti
Zob se smatra jednom od najnepretencioznijih biljaka, čime je stekla slavu u evropskim zemljama, u Sjevernoj i Južnoj Americi, Kini i Mongoliji. Zob raste u različitim prirodnim uvjetima, tako da je dugo vremena bila osnova hranjive prehrane u zemljama s oštrom klimom. Bila je cijenjena mnogo više od pšenice, koja je bila manje otporna i previše nježna da bi preživjela po takvom vremenu. Neke od sjevernih provincija Kine i Mongolije smatraju se precima uzgoja zobi. U evropskim geografskim širinama pojavio se mnogo kasnije od ostalih žitarica, ali je odmah osvojio srca potrošača zbog svojih ljekovitih i ukusnih kvaliteta. O tome svjedoči i činjenica da su čak i iscjelitelji antičke Grčke više puta koristili ovu žitaricu u medicinske svrhe.
Prema istoričarima, stanovnici Velike Britanije prvi su napravili kruh od ovsene kaše. O tome svjedoče stare engleske hronike s kraja XNUMX vijeka. Razgovarali su o nevjerovatnim kolačima od zobenih pahuljica i opisali recept za njihovu proizvodnju. Od tada, dugi niz godina, ovi kolači, uz čuvenu zobenu kašu, čine osnovu prehrane stanovnika Irske, Škotske i Velsa.
Danas, ovsenu kašu koriste kao hranu ljudi širom svijeta. Popularan je zbog svog nutritivnog sastava koji omogućava da se tijelo zasiti snagom i energijom, ali i zbog svojih ljekovitih svojstava. Ovseni hleb se pravi od tri vrste brašna: pšeničnog, zobenog i raženog. Što ga čini još ukusnijim i zdravijim. A kuhan kod kuće, takav će proizvod biti jednostavno neophodan za prehranu cijele porodice.
Hemijski sastav i hranljiva vrednost
Hleb od zobenih pahuljica je cijenjen zbog svog blagotvornog sastava vitamina i minerala. Sadrži gotovo čitav niz vitamina: to su vitamini B (tiamin, riboflavin, holin, pantotenska kiselina, piridoksin, folati, kobalamin), i vitamin E – vitamin mladosti i ljepote, te vitamini A, PP i K. Većina od njih su vitamin B1 – skoro 27% norme, B2 – skoro 13%, B9 – oko 22% i vitamin PP – oko 16% dnevnih potreba organizma.
Mineralni kompleks predstavljaju:
- kalijum - 142 mg;
- kalcijum - 66 mg;
- magnezijum - 37 mg;
- natrijum - 447 mg;
- fosfor - 126 mg;
- gvožđe - 2,7 mg;
- mangan – 0,94 mg;
- bakar – 209 mcg;
- selen – 24,6 mcg;
- cink – 1,02 mg.
Glavne komponente su natrijum – oko 34%, fosfor – oko 16%, gvožđe – 15%, mangan – 47%, bakar – skoro 21% i selen – skoro 45% norme.
Kalorijski sadržaj ovsene kaše je 269 kcal na 100 grama. U njegovom sastavu preovlađuju ugljikohidrati (48,5 g). Proteini čine 8,4 grama, a masti – 4,4 grama. Sadrži i dijetalna vlakna – oko 4 grama i oko 2 grama pepela. Takođe u sastavu proizvoda može se uočiti prisustvo zasićenih masnih kiselina, neesencijalnih i esencijalnih amino kiselina, kao i omega-6 i omega-3 masnih kiselina.
Korisna svojstva kruha
Ovseni hljeb se smatra dijetetskim proizvodom, jer sadrži veliku količinu vlakana, koja čiste tijelo i poboljšavaju njegove metaboličke procese. Takođe sadrži lako probavljive proteine.
Zbog visoke energetske vrijednosti, ovseni hljeb puni organizam vitalnošću i energijom za cijeli dan. Dijetalna vlakna, koja su dio proizvoda, imaju pozitivan učinak na rad gastrointestinalnog trakta, uklanjaju štetne i opasne toksine i šljake iz organizma. Dobro ga je koristiti za ublažavanje simptoma alkoholnog mamurluka. Apsorbira štetne tvari i otrove koji su ušli u želudac s pićem i pomoći će da se riješite toksičnog trovanja. Ovaj kruh je koristan i za one koji pate od dijabetesa, jer ga konzumiranje može normalizirati razinu inzulina i sniziti razinu šećera u krvi. Bakar sadržan u kruhu je punopravni sudionik u procesu zasićenja tkiva ljudskog tijela kisikom. Zbog toga njegova redovna upotreba dobro utiče na funkcionisanje kardiovaskularnog sistema.
Opasnosti ovsene kaše
Mnogi ljudi vjeruju da jedenje kruha neizbježno dovodi do debljanja. Ali nije tako. Višak kilograma u velikoj mjeri ovisi o tome koliko proizvoda jedemo. Za zdravu odraslu osobu dnevna norma je 300-350 grama kruha. Ako se držite ove količine, onda debljanje definitivno ne prijeti. Takođe, nesumnjivo, na skup kilograma utiče i ono sa čime se hleb koristi. Zaista, često se koristi kao osnova za sendviče s maslacem, kobasicom ili paštetom, koji su sami po sebi masna i visokokalorična hrana. Ako se ne zanesete pretjeranom konzumacijom ovsenog kruha, onda to neće naštetiti tijelu.
Primjena za kuhanje
Ovseni hleb je odličan za jelo sa raznim povrćem. Pohovano i pečeno povrće će takođe biti dobro. Najzastupljeniji je kruh uz supe, razna prva jela, kao i uz razne mliječne proizvode. Možete ga koristiti i kao podlogu za sendviče, kao i uz nju jesti kuvanu junetinu ili ćuretinu. Masno meso u kombinaciji sa ovim proizvodom može izazvati prekomerno lučenje želudačnog soka, što će dovesti do žgaravice i peckanja u želucu.
Pravljenje ovsenog hleba kod kuće
Danas, kada je tehnološki napredak iskoračio daleko naprijed, pečenje kruha je jednostavno kao i ljuštenje krušaka. Pogotovo ako za pečenje koristite moderne uređaje kao što su aparat za kruh ili spori štednjak.
Za pravljenje hleba od ovsene kaše trebaće vam:
- mleko - 280 grama;
- biljno ulje - 1 kašika;
- šećer – 2 supene kašike;
- sol – 1,5 kašičice
- pšenično brašno – 250 grama;
- zobene pahuljice - 100 grama;
- zobene pahuljice - 50 grama;
- suvi pekarski kvasac – 1,5 kašičice.
U kapacitet mašine za hleb sipajte toplo mleko, biljno ulje, so i šećer. Zatim pospite prosijano brašno. Da biste postigli najbolji rezultat, preporučljivo je pomiješati dvije vrste brašna prije spavanja. Dodajte mu zobene pahuljice. U brašnu napravite mali udubljenje i u njega ulijte potrebnu količinu kvasca. Izaberite režim za mašinu za hleb „Osnovni“. Približno vrijeme pečenja je oko tri i po sata. Boja kore je srednja. Prilikom mijesenja tijesta potrebno je pratiti formiranje mase i po potrebi dodati pšenično brašno. Po završetku programa pažljivo izvadite vruć svježe ispečen kruh, ohladite i poslužite.
Isti recept se može koristiti za pripremu ukusnog hleba od ovsenih pahuljica u sporom šporetu i u rerni. Da biste to učinili, potrebno je samo zamijesiti tijesto, a zatim ga poslati ili u pećnicu zagrijanu na 220 stepeni, ili ga staviti u spori šporet na program "Pečenje" na 2 sata.
Takođe, za pečenje ukusnog hleba često se dodaju raženo brašno ili žitarice od celog zrna, kao i razni aditivi koji daju proizvodu pikantan i osebujan ukus. To mogu biti razne sjemenke, žitarice, pahuljice i tako dalje. Oni koji nisu ravnodušni prema slatkišima mogu koristiti med pri pečenju.
Kako pravilno jesti hleb
Najvažnija stvar koju treba zapamtiti je njegova kompatibilnost s drugim proizvodima. Na primjer, meso je bolje jesti uopće bez kruha, a bilo koje povrće će se, naprotiv, dobro slagati s njegovim raznim vrstama. Ako se ne pridržavate tako jednostavnih pravila u korištenju ovog proizvoda, lako možete dobiti prilično neugodne probleme s probavnim sustavom.
Hleb koji je pljesniv ne treba jesti. Često se područje obraslo buđom odsiječe, misleći da su se time riješili problema. Ali to je daleko od slučaja, jer je u svojoj srži plijesan gljivična infekcija. Njihove neprimjetne tanke niti mogu prodrijeti prilično daleko. A ako takve spore uđu u ljudsko tijelo, mogu uzrokovati teško trovanje hranom, kao i dovesti do teško izlječivih bolesti respiratornog i cirkulatornog sistema.
zaključci
Ovseni hljeb je vrijedan i zdrav proizvod, poznat po svojim ljekovitim svojstvima. Veoma je korisna u postu, jer hrani organizam mineralima i vitaminima neophodnim za život čoveka, a takođe ga puni vitalnošću i energijom. Zbog svog ljekovitog sastava, ovaj proizvod pomaže u čišćenju organizma od djelovanja štetnih toksina i opasnih toksina, te je u stanju da neutralizira nuspojave pijenja alkohola. Svakodnevna konzumacija ovsenog hleba pomoći će normalizaciji rada kardiovaskularnog sistema, regulisati nivo glukoze u organizmu.
Ovaj dijetetski proizvod preporučuje se osobama koje se žele riješiti viška kilograma, ili voditi zdrav način života. Budući da vlakna, koja su u njegovom sastavu, poboljšavaju metaboličke procese u organizmu i ubrzavaju metabolizam, a doprinose i lakšoj apsorpciji ugljikohidrata. Pravilna upotreba kruha neće donijeti nikakvu štetu organizmu, ali će pretjerani apetit nesumnjivo dovesti do prekomjerne težine i problema sa gastrointestinalnim traktom.