Iako su tradicionalno napravljeni od limete (možete i to učiniti), Mayerovi limuni dodaju dašak okusa ovoj klasičnoj meksičkoj juhi sa škampima, češnjakom i puno svježeg cilantra. Mayerovi limuni obično su dostupni tokom zimskih mjeseci i okrugliji su i mekši od običnih limuna. Supu poslužite uz veliku salatu ili kao poseban međuobrok.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Servisi: 4
Sastojci:
- 4 šolje blago posoljenog pilećeg temeljca
- 1 srednji luk, prepolovljen
- 2 jalapena, oguljena, nasjeckana na 4 dijela
- 8 češnja belog luka, oguljena i zgnječena
- 3 žlice mljevene Mayerove korice limuna (pogledajte “savjete”)
- 1/2 kašičice sjemenki kima
- Štapić cimeta 3 cm
- 4 cele glavice belog luka
- 450 gr. sirovi škampi (26-30), oguljeni
- 3 žlice limunovog soka (pogledajte savjete)
- 1/2 kašičice soli
- 1/4 kašičice ljutog sosa (po ukusu)
- 1/2 šolje iseckanog svežeg cilantra
Priprema:
1. Luk, čorbu, biber, beli luk, koricu, semenke kima, štapić cimeta, glavice belog luka stavite u veliki kotao, pa sve prokuhajte. Poklopite, smanjite vatru, nastavite kuhati još 20 minuta.
Procijedite juhu (ostalo nam ne treba)
2. Juhu sipajte u kotao, prokuhajte. Dodajte škampe, limunov sok, sol i ljuti umak, kuhajte dok škampi ne budu čvrsti, oko 3 minute. Pospite cilantrom i poslužite.
Savjeti i napomene:
Savjet # 1: Sipajte temeljac (korak 1) u posudu i čuvajte u zamrzivaču 3 mjeseca. Pustite da čorba proključa prije nego što napravite korak 2.
Savjet # 2: Meyerove limune možete kupiti u internetskim trgovinama na Internetu. Ništa ne zamjenjuje trpko-slatki okus Mayer limuna, ali možete pokušati upotrijebiti 2 žličice običnog limunovog soka + 1 žličicu soka od naranče i običnu koricu limuna.
Nutritivna vrijednost:
Po obroku: 99 kalorija; 1 gr. debeo; 143 mg holesterola; 0 gr. ugljikohidrati; 19 gr. vjeverica; 0 gr. vlakna; 1488 mg natrijuma; 354 mg kalijuma.
Vitamin C (15% DV)