Naučnici su još jednom pozvali sve – a posebno vegetarijance – da unose dovoljno cinka. Potreba organizma za cinkom, naravno, nije toliko očigledna kao za vazduhom, vodom i dovoljno kalorija i vitamina tokom dana – ali nije ništa manje ozbiljna.
Sean Bauer, autor knjige Food for Thought i dva bloga o zdravlju na mreži, prikupio je dovoljno informacija o aktuelnim naučnim istraživanjima da bi sa stranica popularne vijesti NaturalNews otvoreno izjavio: prijatelji, potrošnja cinka je zapravo jedan od najhitnijih problema modernog čovjeka, a posebno ako je vegetarijanac.
Dok mesojedi dobijaju cink iz mesa, vegetarijanci bi trebali konzumirati adekvatne količine orašastih plodova, sira, proizvoda od soje i/ili posebnih dodataka cinku ili multivitamina. Istovremeno, opasna je zabluda mišljenje da se za unos dovoljne količine cinka mora jesti meso ili „barem” jaja! Za referencu, i kvasac i sjemenke bundeve sadrže više cinka nego goveđe ili žumance.
Međutim, pošto se cink nalazi u malim količinama u prirodnoj hrani i teško se apsorbuje, nedostatak cinka je najbolje nadoknaditi uzimanjem vitamina – što, međutim, ne eliminiše potrebu za uzimanjem cinka u njegovom prirodnom obliku – iz vegetarijanski proizvodi.
Proizvodi koji sadrže cink:
Povrće: cvekla, paradajz, beli luk. Voće: maline, borovnice, pomorandže. Sjemenke: bundeva, suncokret, susam. Orašasti plodovi: pinjoli, orasi, kokosovi orasi. Žitarice: proklijala pšenica, pšenične mekinje, kukuruz (uključujući kokice), u sočivu i zelenom grašku – u malim količinama. Začini: đumbir, kakao prah.
Cink se nalazi u velikim količinama u kvascu za pečenje. Velike količine cinka se takođe nalaze u posebno obogaćenom cinkom („bebi“) mleku.
Naučnici su otkrili da cink ne samo da štiti organizam od prehlade, već je odgovoran i za borbu protiv infekcija i parazita, te otklanjanje upalnih procesa – što je uočljivo prvenstveno u stanju kože (problem akni – bubuljica – rješava se jednostavno uzimanje dodataka prehrani sa cinkom!) .
Još jedno važno svojstvo cinka je njegovo dejstvo na nervni sistem: problemi hiperaktivnosti kod dece i nesanice kod stotina hiljada odraslih ljudi takođe se lako otklanjaju mikroskopskom količinom ovog važnog metala.
Još jedno korisno svojstvo cinka, koje je posebno važno za vegetarijance, jeste da cink daje čoveku suptilan osećaj ukusa, bez kojeg je prelazak na vegetarijanstvo otežan, a vegetarijanska hrana – bez „konjske“ doze soli, šećera i bibera. – izgledat će banalno neukusno. Stoga se cink može nazvati „vegetarijanskim i veganskim prijateljem broj 1“!
Kako radi? Naučnici su otkrili da cink osigurava funkcionisanje okusnih pupoljaka na jeziku, koji su odgovorni za osjećaj okusa i osjećaj sitosti u hrani. Ako je hrana subjektivno "bezukusna", mozak ne prima signal sitosti i može doći do prejedanja. Osim toga, osoba sa manjkom cinka „u životu” gravitira ka hrani teškog, jakog ukusa – to su pre svega brza hrana, meso, kiselo i konzervisano, pržena hrana, začinjena hrana – praktično, hit parada šta je štetno po zdravlje ! Osoba s nedostatkom cinka nije fiziološki predisponirana za vegetarijanstvo, veganstvo i ishranu sirovom hranom!
Također je utvrđeno da ljudi koji pate od čak i blagog nedostatka cinka imaju tendenciju da konzumiraju znatno više šećera, soli i drugih jakih začina – što može dovesti do problema s probavom i zglobovima, visokog krvnog pritiska, gojaznosti – i naravno, dodatnog otupljivanja okusa. . Doktori smatraju da ovaj začarani krug može prekinuti samo prehlada ili opšta slabost – situacija u kojoj osoba može svjesno ili po savjetu ljekara uzeti multivitaminski dodatak koji između ostalog sadrži i cink.
Većina ljudi, čak iu razvijenim i naprednim zemljama, nije svjesna važnosti unosa cinka. U relativno prosperitetnim Sjedinjenim Američkim Državama, milioni ljudi pate od nedostatka cinka u organizmu, a da to ne znaju. Da stvar bude još gora, dijeta bogata rafiniranim šećerom (očito vrsta ishrane koju jedu prosječni Amerikanac i Rus!) povećava rizik od nedostatka cinka.