Kako to rade vegani?
Čak i nakon što sam postao vegetarijanac, postavljao sam sebi ovo pitanje iznova i iznova. Znao sam da se želim odreći životinjskih proizvoda, ali nisam znao kako je to uopće moguće. Čak sam mjesec dana pokušavao i vegansku ishranu, ali sam kao rezultat shvatio da nisam spreman.
Odluka da se zvanično proglasi "ja sam vegan" pojavila se davno. Na kraju mi je trebalo pune dvije godine da se potpuno odreknem jaja, mlijeka, putera i sira. Ali kada je došlo vrijeme, više nije bilo pitanja.
Sada, dvije i po godine kasnije, kada mi se ovaj – nekada ekstremni – način života čini poznatim, mogu reći da bih se volio vratiti u prošlost i svom „preveganskom“ sebi (ili nekome umjesto mene) dati savjet.
Tako da čim se izmisle dugo očekivane vremenske mašine i raketni paketi, iskoristiću priliku i leteću da razgovaram sa tim tipom. Evo kako ću mu pomoći da se spremi:
1. Šale neće prestati.
Naviknite se na njih i shvatite da nisu uvijek nepoštovani. Omiljena izreka mog oca kada proba vegansku hranu je „Želio bih malo ćufte!“ Naravno, ovo je šala, a to što on to često govori postala je samo šala.
Ali svako porodično okupljanje ili sastanak prijatelja postaje šala od nekoga ko misli da je prvi smislio. „Hoćeš da ti ispečem odrezak? Ah, tačno… ha ha ha!” Ujak mi je jednom dao tanjir sa jednim listom zelene salate i rekao naglas: „Hej, Matt, vidi! Večera!” Zapravo sam se nasmijao ovoj šali.
Naviknite se na šale, nasmijte im se ili pokušajte objasniti koliko vam je vaš izbor važan. Ti odluci.
2. Odricanje od sira nije tako teško kao što se čini.
Ne kažem da je lako odustati od sira. Na život bez sira treba se naviknuti, pogotovo ako ste navikli na sir kao sastavni dio nekoliko vegetarijanskih jela koja se poslužuju u „normalnim“ restoranima.
Mislio sam da će mi nedostajati sir kao predjelo za vino ili pivo. Ali ubrzo sam otkrio da ako sir zamijenim orašastim plodovima ili krekerima, ispada odlično, zahvaljujući njihovoj slanosti, i nakon njih sam se osjećao puno bolje nego nakon sira.
Mislio sam da će mi nedostajati sir na pici. Brzo sam otkrio da pica bez sira nije ni izbliza tako ukusna kao prava pizza, ali bilo je bolje nego ništa, nakon nekog vremena sam se navikla (pa čak i počela voljeti) Daiya vještački sir. Sada je veganska pica za mene samo pica, ništa nisam izgubio.
Kako se ispostavilo, da biste se riješili posljednjeg komada sira – koji sam držao nekoliko mjeseci – samo se trebate odlučiti na to.
3. Biti vegan ne mora nužno koštati više, ali hoće.
Kada radite matematiku, nema razloga zašto bi biti vegetarijanac ili vegan skuplji od jedenja mesa.
Sa 3, 5, 8 dolara po funti, meso je jedan od najskupljih artikala koje možete kupiti u trgovini. Ako ga zamijenite, na primjer, grahom dolar za funtu, uštedjet ćete mnogo.
Pa ipak, sada u radnji potrošim jedan i po do dva puta više nego prije. Zašto? Jer kada sam postao vegan, bio sam na putu ka super zdravoj ishrani. Idem na farmerske pijace, zadruge i Whole Foods više nego kada sam bio nevegan, preplaćujem organske proizvode. To što sam vegan natjeralo me je da naučim više o hrani, toliko da se bojim biti neselektivna i skeptična prema svemu što kupim.
Siguran sam da ste čuli izreku "Plati sada ili plati kasnije." Novac koji trošimo na zdravu ishranu je ulaganje u buduće zdravlje koje će se vremenom isplatiti.
4. Većina vaših obroka će se sastojati od jednog obroka.
Verovali ili ne, ovo mi je bilo najteže – izgubila sam interesovanje za kuvanje kada sam odustala od mesa i mlečnih proizvoda. (Shvatam da sam u manjini: većina veganskih kuvara kaže da nisu znali da imaju strast za kuvanjem sve dok nisu postali vegani.)
Evo zašto se to dogodilo:
Prvo, za pripremu veganske hrane potrebno je mnogo manje vremena. Drugo, bez mesa ili sira kao izvora proteina i bez ugljikohidrata kao masti, nije bilo potrebe za pripremanjem priloga s visokim udjelom ugljikohidrata kako bi se održala ravnoteža.
Dakle, umjesto da spremam dva ili tri različita obroka za večeru, prešla sam na jedan obrok: tjesteninu, pomfrit, salate, smoothieje, žitarice, začinsko bilje, mahunarke i sve zajedno.
To je stvar praktičnosti i jednostavnosti koja se, uprkos nedostatku sofisticiranosti, savršeno uklapa s drugim promjenama u mom životu koje su donijele promjene u ishrani.
5. Vaši izbori će uticati na više ljudi nego što mislite.
Nisam očekivao da će prijatelji i porodica promijeniti svoje navike kao rezultat moje odluke. Nisam htela nikoga da menjam. Ali – osim ovog bloga – najmanje pola tuceta mojih prijatelja mi je radosno reklo da sada jedu manje mesa. Neki su postali peskatarijanci, vegetarijanci, pa čak i vegani.
Ljudi primjećuju sve, čak i ako vaš utjecaj nije eksplicitno izražen.
Pa ...
6. Budite spremni da se osjećate odgovornim i gurnite se na viši standard nego prije.
Postoji stereotip da su vegani mršavi i slabi. I to je zasluženo, jer mnogi vegani su upravo to.
Kako se razvijaju biljni sportski pokreti, situacija se mijenja. Ali zapamtite da čak i ako znate za to jer ste uključeni u sve ovo, većina ljudi nema pojma o tome. Za njih su vegani po definiciji uvijek mršavi i slabi.
Naravno, na vama je da odlučite hoćete li podržati ovaj stereotip ili ćete sebi napraviti savršen protuprimjer. Izabrao sam drugo.
Podsjećanje da sam vegan (kao i svaki vegan, svjesno ili ne) ohrabruje me da ostanem u formi, osvojim ultramaratonske nagrade i dam sve od sebe da navučem mišiće, iako mi trčanje i moja građa to otežavaju.
Naravno, potreba za vođenjem primjerom proteže se dalje od kondicije – na primjer, pokušavam biti što dalje od slike stereotipnog veganskog „propovjednika“. Mnogi vegani nalaze svoju svrhu u propovijedanju, što je odlično, ali nije za mene.
7. Koliko god se trudili da to ignorišete, i dalje je važno.
Nisam sreo opuštenije vegane od mene i moje žene. Ne pozivamo ljude da postanu vegani, podržavamo ljude kada kažu da jedu zdraviju hranu čak i ako je njihova ishrana paleo, a ne veganska, i ne volimo da raspravljamo o tome šta bi drugi ljudi trebali da rade.
Čak i sa takvim stavom i željom da izbjegnemo sve što bi se moglo smatrati nametljivim, počeli smo da večeramo s porodicom i prijateljima upola manje, ako ne i rjeđe.
Vaše veganstvo je važno sviđalo vam se to ili ne. Neki će pomisliti da ih osuđujete i neće se usuditi da vam skuvaju hranu, jednostavno zato što će možda odlučiti da vam se neće svidjeti. Drugi jednostavno ne žele da se naprežu i mogu se razumjeti. I iako nema razloga da te ljude ne pozovem tako često kao nekada, shvaćam da veganska večera može odbiti ljude koji nisu baš avanturistički raspoloženi, pa ne pozivam goste tako često kao nekada ( Napomena za sebe: poradite na ovome).
8. Bićete prijatno iznenađeni kada saznate ko vas podržava.
Druga strana rjeđeg jela sa prijateljima i porodicom je da će postati vrlo očigledno ko misli da je vaš izbor odličan, ko će se pobrinuti da svaka zabava koju oni organizuju ima jela za vas i ko će želeti da proba vašu hranu i nauči više o vašoj ishrani.
Ovo mi mnogo znači. Ovo je novi, lijep kvalitet koji ćete naći kod ljudi koje već poznajete i volite, a ovaj stav čini da se osjećate prihvaćeno, poštovano i voljeno.
9. Možda se ponekad osjećate usamljeno, ali niste sami.
Nikada nisam imao želju da "varam" iz zabave. Često je ta želja proizašla iz pogodnosti ili nespremnosti da se napravi scena, malo prepuštanja takvim situacijama je nešto čega sam se nedavno odlučio potpuno riješiti.
Ali u protekle dvije godine nekoliko puta sam se osjećao kao da sam sam na putu takve ishrane, a ti trenuci su bili mnogo teži od želje za gastronomskim užitkom ili pogodnošću.
Prošao sam ovaj test podsjetivši se da nisam sam. Zahvaljujući novim tehnologijama, možete pristupiti ogromnoj zajednici podrške koja će učiniti da se osjećate sjajno u vezi s vašim izborom, kakav god on bio. Samo morate pronaći prave ljude, a ponekad čak ni ne morate. (Znate onaj vic o veganskoj večeri, zar ne?)
Dugoročno gledano, povezivanje sa ljudima istomišljenika, lično ili onlajn, čini trenutke sumnje sve ređima.
10. Ne morate biti čudniji ako postanete vegan, ali to će se dogoditi.
A sada zabavni dio. Veganstvo me je toliko promijenilo, inspirisalo me da istražujem sopstvenu jedinstvenost i gurnulo me do granica, a zatim i izvan granica mainstreama, od preskakanja mikrovalne pećnice do dodavanja brokule u smoothieje i posjedovanja vrlo malo stvari.
Nema razloga da postanete vegan prije nego što postanete čudni. I nema razloga zašto je odlučiti da budete vegani jednako odabiru da budete čudni (osim dijete, naravno). Ali tako mi je uspelo.
I volim to.
Da? Ne?
Naučila sam – uglavnom putem bloga o svom putovanju – da na mnogo načina nisam tipičan vegan. Stoga sam spreman na činjenicu da će o ovom članku biti mnogo diskusija i debata i spreman sam ih saslušati. Reci nam šta misliš!