Različiti vodiči za ishranu i specijalizirani izvori informacija predlažu jesti više "hranjivog" voća i povrća kako bi se smanjili rizici od kroničnih bolesti. Ali prije nije postojala jasna definicija i lista takvih proizvoda.
Možda će rezultati studije objavljene 5. juna u časopisu CDC (Centri za kontrolu i prevenciju bolesti, savezna agencija Američkog ministarstva zdravstva i ljudskih usluga) ispraviti ovu situaciju. Studija se odnosila na probleme prevencije hroničnih bolesti i omogućila je da se predloži metoda za identifikaciju i rangiranje hrane koja je efikasna u borbi protiv rizika od takvih bolesti.
Vodeća autorica Jennifer Di Noya, profesorica sociologije na Univerzitetu William Paterson u New Jerseyu, specijalizirana za javno zdravstvo i izbor hrane, sastavila je probnu listu od 47 "hranjivih" namirnica zasnovanih na principima konzumacije i naučnim dokazima. Na primjer, bobice i povrće iz porodice luka i češnjaka uključeni su u ovu listu "zbog smanjenog rizika od kardiovaskularnih i neurodegenerativnih bolesti i određenih vrsta raka".
Di Noya zatim razvrstava hranu na osnovu njihovog nutritivnog „bogatstva“. Fokusirala se na 17 hranljivih sastojaka „od javnog značaja iz perspektive UN-ove organizacije za hranu i poljoprivredu i Instituta za medicinu“. To su kalijum, vlakna, proteini, kalcijum, gvožđe, tiamin, riboflavin, niacin, folna kiselina, cink i vitamini A, B6, B12, C, D, E i K.
Da bi se hrana mogla smatrati dobrim izvorom hranjivih sastojaka, ona mora osigurati najmanje 10% dnevne vrijednosti određenog hranjivog sastojka. Više od 100% dnevne vrijednosti jednog hranjivog sastojka ne donosi nikakvu dodatnu korist za proizvod. Hrana je rangirana na osnovu sadržaja kalorija i „bioraspoloživosti“ svakog hranjivog sastojka (to jest, mjere koliko tijelo može imati koristi od hranjivih sastojaka u prehrani).
Šest namirnica (maline, mandarine, brusnice, češnjak, luk i borovnice) s originalne liste nisu zadovoljile kriterije za "hranjivu" hranu. Evo ostalih po nutritivnoj vrijednosti. Na prvom mjestu su namirnice bogate hranjivim tvarima i niske kalorije. Pored proizvoda u zagradama nalazi se njegova ocjena, takozvana ocjena zasićenja hranjivim tvarima.
- Potočarka (ocjena: 100,00)
- Kineski kupus (91,99)
- Blitva (89,27)
- Listovi repe (87,08)
- Špinat (86,43)
- Cikorija (73,36)
- Zelena salata (70,73)
- Peršin (65,59)
- Romaine salata (63,48)
- Zeleni ovratnik (62,49)
- Zelena repa (62,12)
- Senf zeleno (61,39)
- Endivija (60,44)
- Luk vlasac (54,80)
- Brownhall (49,07)
- Maslačak zeleni (46,34)
- Crveni papar (41,26)
- Rukola (37,65)
- Brokula (34,89)
- Bundeva (33,82)
- Prokulica (32,23)
- Zeleni luk (27,35)
- Koleraba (25,92)
- Karfiol (25,13)
- Beli kupus (24,51)
- Mrkva (22,60)
- Rajčica (20,37)
- Limun (18.72)
- Salata od glave (18,28)
- Jagode (17,59)
- Rotkvica (16,91)
- Zimska tikva (bundeva) (13,89)
- Naranče (12,91)
- Limeta (12,23)
- Ružičasti / crveni grejp (11,64)
- Rutabaga (11,58)
- Repa (11,43)
- Kupina (11,39)
- Poriluk (10,69)
- Batat (10,51)
- Bijeli grejp (10,47)
Uglavnom jedite više kupusa, raznih listova zelene salate i ostalog povrća i izvucite maksimum iz obroka!
Izvor:
Centri za kontrolu i prevenciju bolesti