sadržaj
5 kulinarskih hitova Belgije
Prokulice, pomfrit i prava čokolada ... Upravo ta gastronomska udruženja maštaju maštu na spomen Belgije. Uprkos značajnom uticaju Francuske, ova zemlja ima svoju kulinarsku tradiciju. Po čemu je još poznata nacionalna kuhinja Belgije?
Živio krompir!
Ljubav Belgijanaca prema krompiru nema granica. Ogleda se ne samo u pomfritu (koji je, inače, izumljen u Belgiji), već i u originalnoj Liege salati. Skuvajte 3 krompira i pazite da ne proključaju. U drugu šerpu sa ključalom slanom vodom sipajte 250 g pasulja, izdržite 5 minuta i prebacite u ledenu vodu - tako će zadržati bogatu zelenu boju. Kombinujte kuvani krompir i suvi pasulj u činiji za salatu. 200 gr isjeckane slanine pržite do zlatno smeđe boje i premažite je povrćem zajedno s otopljenom masnoćom. I ulijte 50 ml vinskog octa u tavu, prokuhajte do 1 žlice. l. i njome aromatizirajte salatu. Ukrasite ovo belgijsko jelo s par sjeckanih ljutika i hrpom peršuna. Počastite svoje najmilije obilnom salatom i osjećajte se kao prava belgijska porodica.
Tender školjke
Dagnje s pomfritom zaštitni su znak nacionalne belgijske kuhinje. Da biste ih pripremili, rastopite 3 žlice maslaca u velikom loncu i propržite 2 nasjeckane glavice luka i 2 režnja češnjaka u njoj dok ne porumene. U lonac sipajte 2.5-3 kg svježih dagnji, napunite ih 200 ml suhog bijelog vina i pirjajte 5-10 minuta na umjerenoj vatri. Dagnje hvatamo prorezom i stavljamo na jelo. U preostalu juhu u tavi dodajte 200 ml guste pavlake, 30 g brašna, ½ kašičice majčine dušice, 5-6 grančica sjeckanog kopra, sol i papar po ukusu. Stalno miješajući, kuhajte umak dok ne postane gust i homogen. I dok je još vruće, prelijte ga preko gotovih dagnji. Uobičajeno je da ovaj zalogaj poslužite sa zlatnim kriškama krompira. Ako mislite da je ovo previše za želuce ukućana, zamijenite pomfrit svježim povrćem.
Riba u kremastom moru
Prepoznati su i riblji recepti belgijske kuhinje. Jedna od omiljenih je izuzetna supa od vaterzoja. Prije svega skuhamo 500 g bakalara, meso rastavimo na komade i uklonimo kosti. U loncu s debelim dnom ispržite nasjeckanu stabljiku praziluka na maslinovom ulju. Dodajte mrkvu i 100 g slamke korijena celera. Nakon 10 minuta, sipajte 2 šolje riblje čorbe, izlijte krompir isečen na kockice i pustite da supa proključa. Dodajte lovorov list, 5 graška crnog papra i kuhajte pod zatvorenim poklopcem 15 minuta. Zatim stavite bakalar u tavu, kuhajte još 10 minuta, a zatim izvadite ribu. U posebnoj zdjeli umutite čašu vrhnja, sirovog žumanjaka i razrijedite smjesu sa žlicom juhe. Šaljemo preliv u juhu, posolimo i popaprimo po ukusu i prokuhamo. Sipajte vodu u tanjure i u svaku porciju ribe stavite svježe začinsko bilje. Prava belgijska supa, kao u najboljim restoranima, savršeno će raznovrsiti jelovnik vaših porodičnih večera.
Govedina pripita
Poseban stav prema mesu još je jedna karakteristika belgijske kuhinje. Recept za flamansku goveđu karbonadu to potvrđuje. Isecite na velike komade 800 g mesa, odsecite svaki i još jednom prepolovite. Pržite ih na maslacu 7-8 minuta s obje strane, posolite i popaprite, stavite u zdjelu. U istoj tavi propasirajte do prozirnih 4 glavice luka i dodajte veliku hrpu nasjeckanog peršina. Na dno dubokog lonca stavite govedinu, zatim prženi luk i na gornje kriške hljeba bez kora, premazane senfom. Napunite slojeve sa 400 ml svijetlog piva, stavite prstohvat majčine dušice, lovorov list i kuhajte na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem 1.5 sat. Ne zaboravite dopuniti vodu kako tečnost ne bi isparila. Na samom kraju dodajte 1 žlicu. l. vinskog sirćeta, 1 kašika. šećera i soli. Za vaše domaće mesojede ovo će jelo biti ugodno otkriće.
Zakrivljeni desert
Tradicionalna belgijska kuhinja nezamisliva je bez vafla. A trebali biste ih kuhati barem iz znatiželje. Međutim, ne možete bez električne pećnice za oblatne. Otopite 100 g maslaca u loncu, ulijte 500 ml mleka i razblažite u njemu 1 kašiku šećera. Zatim dodajte 25-30 g svježeg kvasca u briket. Važno je da temperatura mlijeka ne bude viša od 40 ° C, inače tijesto neće narasti. Miješajući sadržaj posude, u nju ulijte 600 g prosijanog brašna, prstohvat soli i vaniliju. Istucite 5 bjelanjaka u jaku pjenu i dodajte smjesi mlijeka. Dalje, šaljemo 5 tučenih žumanjaka. Tijesto koje dobijemo poput palačinke, gotovo nije slatko. A da postigne željeno stanje, pustite da odstoji 40 minuta. Preostalo je tijesto napuniti glačalom za oblatne i ispeći bujne, rumene oblatne. Ovaj desert može se dopuniti bilo čime: bobičastim voćem, čokoladom, džemom, šećerom u prahu, kondenziranim mlijekom ili medom.
Na našoj web stranici pronađite još zanimljivih recepata belgijske kuhinje sa fotografijama. Nadamo se da će mnogi od njih dodati vašu kulinarsku kolekciju. Ukusna otkrića i dobar tek!
Izbor urednika: