Odabir meda: 5 znakova kvalitetnog meda
1. debeo... Med može dugo biti tečan. Osim toga, uvezeni med može zadržati svoju tekuću konzistenciju zbog posebne metode filtriranja kada se kratko zagrijava. Sve ostalo je lažno.
2. Homogena... Ne bi trebalo biti grudica i podjele na slojeve.
3. Spuštajući se iz kašike, savijena je u "tobogan"... Ako se samo širi, znači da u njemu ima previše vlage i može fermentirati. Ako žlicom zagrabite tečni med i podignite ga preko tegle, konac treba biti dugačak najmanje 40 cm.
4. Nema miris i ukus karamele... A ako jesu, to znači da su pčele hranjene šećernom vodom ili su pregrijale med tokom destilacije. A ovo je još gore - na visokim temperaturama med gubi korisna svojstva pa čak postaje i opasan: u njemu se stvaraju kancerogene tvari. Dobar med ima blagu upalu grla, ostavljajući ugodan dugotrajni okus s primjesama bilja i cvijeća.
5. Ima certifikat kvaliteta… U kojoj je naznačeno gdje su, kada i ko je sakupljao med, rezultati organoleptičkog i hemijskog ispitivanja ,. Inače, što je posljednji pokazatelj veći, to je bolji - to znači količinu biološki aktivnih tvari po jedinici proizvoda. U isto vrijeme postoji med, na primjer bagremov med, koji uvijek ima nizak dioktazni broj, ali to nije razlog da ga odbijete.
Najčešći načini krivotvorenja meda su:
* med se uzgaja miješanjem skupih sorti s jeftinim
* jeftine sorte cvjetnog meda prenose se kao skuplje - limeta, heljda, kesten
* smanjiti “starost”: prodaju sakupljeni ove godine stari kristalizirani med koji se uz pomoć grijanja pretvara u tečno stanje