Peršin i endivija, salata od hrastovog lista i ledeni brijeg, romano i spanać, rikola i blitva, potočarka i kelj - raznolikost zelenog lisnatog povrća toliko je velika da ih nije teško uvrstiti u vašu prehranu! Dodajte ih u salate i smoothie, poslužite kao prilog ili skuhajte kao glavno jelo. Zašto to radite? Evo šest razloga.
1. Zadržite mladost
Vitamin K je vrlo važan u sprječavanju promjena povezanih sa starenjem. Njegov nedostatak može dovesti do kardiovaskularnih bolesti, krhkosti kostiju i kalcifikacije arterija i bubrega. Jedna šolja svježeg lisnatog zelja osigurat će barem dnevnu potrebu za vitaminom K. Kelj ili kelj sadrži šest puta više dnevnih potreba, zelenilo maslačka pet puta više od dnevnih potreba, a blitva tri i pol puta veće dnevne potrebe.
2. Smanjite nivo holesterola
Jetra koristi kolesterol za stvaranje žučnih kiselina za metabolizam masti. Kada se žučna kiselina veže za vlakna ovih zelenila, izlučuje se iz tijela. Odnosno, jetra mora koristiti više kolesterola za stvaranje nove žučne kiseline. Kao rezultat toga, smanjuje se nivo holesterola. Zelje od gorušice na pari i kelj to rade čak i bolje nego sirovi.
3. Poboljšati zdravlje očiju
Lisnato povrće, posebno kelj, maslačak, gorušica i blitva, bogato je luteinom i zeaksantinom. Ovi karotenoidi pomažu u smanjenju rizika od katarakte i poboljšanju oštrine vida.
4. Postanite energičniji
Šolja sirove endivije osigurava jednu desetinu dnevnih potreba tijela za vitaminom B5 (pantotenska kiselina). Vitamini B pomažu u pretvaranju ugljikohidrata u glukozu, koju tijelo može iskoristiti za energiju. To su vitamini topljivi u vodi, što znači da ih naše tijelo ne skladišti, pa ih morate svakodnevno unositi hranom.
5. Ojačati kosti
Gorka hrana, koja uključuje mnogo lisnatog povrća, pomaže jetri da očisti krv i stimulira proizvodnju probavnih sokova. I takođe gorak ukus ukazuje na prisustvo kalcijuma. Malo je vjerojatno da ćete u danu pojesti dovoljno zelenila da biste dobili 1000 miligrama kalcija (preporučeni unos za žene). No, zajedno s drugim izvorima ovog makronutrijenta, zelenilo može pomoći u rješavanju ovog zadatka. Na primjer, listovi maslačka (100 grama) sadrže gotovo 20%dnevne vrijednosti kalcija, rikola - 16%, a senf - 11%.
6. Prevencija raka debelog crijeva
Zeleni kelj i gorušica pripadaju porodici kupusa - i prava su superhrana. Konkretno, studija objavljena 2011. godine časopis of u američki Dijetetski asocijacijaje pokazao vezu između konzumacije ovog povrća i smanjenog rizika od raka debelog crijeva.
U mojoj aplikaciji s receptima Live-up! za iOS i Android pronaći ćete mnoge ideje kako jednostavno i ukusno kuhati zelje.