sadržaj
Razočaravajuće statistike pokazuju da je više od polovice svih smrtnih slučajeva u svijetu povezano s prehranom jer jedemo previše soli s premalo žitarica i voća.
A ako se sol i voće očiste (broj prvih - kako bi se smanjila količina drugog povećanja), što uključuje žitarice na cjelovito zrno, vrijedi pogledati detaljnije.
TOP 7 cjelovitih zdjela žitarica
1. Heljda
Heljda sadrži proteine, nezasićene masne kiseline, kalcijum i cink, te vitamine a, b, E i PP. Postoje dvije vrste heljde: mljevena (cjelovita zrna) i (mali dio zrna). Heljda je izvrstan dijetetski proizvod: nemasna mast i 100 grama proizvoda sadrži 313 Kcal. Krupa ima antioksidativna svojstva. Prema istraživanju Nacionalnog centra za biotehnološke informacije (MD, SAD), heljda potiče peristaltiku, smanjuje kolesterol, rizik od dijabetesa i hipertenzije.
Još jedan plus je čuvanje dužih heljda od ostalih žitarica i ne pljesnivih, čak ni pri visokoj vlažnosti.
2. Oatmeal
Postoje 3 vrste zobenih pahuljica:
1 - krupica od neobrađenog i sastoji se od klice i mekinja zrna zobi. Sadrže vitamine A, C, E, kalijum, magnezijum, cink i beta-glukan. Istraživanje o kojem se 2016. raspravljalo u članku British Journal of Nutrition pokazuje da beta-glukan čisti krv od viška kolesterola. Zob od cjelovitih žitarica, imunomodulatori, poboljšavaju kožu i kosu; Krupa regulira razinu šećera u krvi i ubrzava probavu.
2 - očišćeni od gornjeg sloja, napuhane i istisnute žitarice. Ovim tretmanom gube se hranjive tvari, ali žitarice ostaju dijetetski proizvod i pozitivno utječu na gastrointestinalni trakt.
3 - kašice brze pripreme, od kojih je više štete nego koristi, kao i njihov sastav, često puno šećera i aroma.
Bulgur
Ova žitarica je mlada pšenica, zrno koje se suši i čisti. 100 grama proizvoda sadrži 12.3 grama proteina. Ostaju vitamini C, E, K, beta-karoten, magnezij, bakar, kalcij, kalij i željezo. Sapi se odlikuju velikim brojem dijetalnih vlakana, čiste crijeva, ubrzavaju apsorpciju vitamina i ubrzavaju metabolizam. Bulgur potiče protok žuči, što je dobro za jetru.
4. Ječmena krupica
ACCA se pravi od zdrobljenih neuglačanih zrna ječma, s puno vlakana. Zrno ječma sadrži vitamine a, E, C, PP, željezo, jod, kalij i fosfor. Ječmena kaša ima protuupalno i diuretičko djelovanje koje čisti tijelo od toksina.
5. Kukuruzni griz
Kukuruzna zrna ne sadrže gluten, ali sadrže vitamine C, E, A, N, triptofan i lizin, gvožđe, kalcijum, magnezijum i fosfor. Jela od kukuruznog zrna snižavaju kolesterol i riskiraju želudac, žuč i mjehur. Usput, kukuruz i zrna kukuruza zadržavaju maksimum korisnih svojstava čak i pri visokim temperaturama.
6. Quinoa
Žitarice kvinoje iz biljke amarant porodice. Sadrži do 14% proteina i 64% korisnih ugljikohidrata. U sapi ima vitamina B, folne kiseline, fosfora, mangana, kalijuma, natrijuma, selena i magnezijuma. Prema podacima iz 2018. godine, dostupnim na web stranici Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu, kvinoja je visokokvalitetni protein i izvor dijetalnih vlakana s antioksidativnim i protuupalnim djelovanjem. Rums se može pripremiti kao zaseban prilog, dodati salatama i supama.
7. Kus-kus
Napravljen je od zdrobljene tvrde pšenice i hranjive vrijednosti je prilično blizu tjestenini, samo se tjestenina kuha, a kus-kus popari ili prelije kipućom vodom i ulije. Kao i druge žitarice od cjelovitih žitarica, i kus-kus smanjuje mogućnost razvoja hroničnih bolesti srca i dijabetesa, te karcinoma, piše Joanne Slavin, autorica članka "Cjelovite žitarice i ljudsko zdravlje", u izdanju Cambridge University Press. Ovo zrno sadrži velike količine selena, što ga čini snažnim antioksidansom. Osim toga, kuskus jača imunološki sistem i normalizuje ravnotežu hormona.
Također se primjenjuje integralni smeđi pirinač, žitarice Fricke, koje se proizvode od pržene mlade pšenice koja je još uvijek mekanog sjemena, te ražene krupice i ječma.
Budi zdrav!