Ponekad grašak u bašti još nije zreo, a zalihe u prodavnicama nisu tako dobre. Ovo je recept za savršenu supu od graška koja ne zahtijeva da se grašak odvaja od mahuna. Supa za istinske ljubitelje mahunarki.
Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 minuta
Servisi: 6
Sastojci:
- 12 šolje vode
- 900 gr. grašak
- 1/3 šolje sitno iseckanog svežeg kopra, plus još malo za ukrašavanje svake porcije
- 1 kašičica soli
- Svježe mljevena paprika po ukusu
- 3/4 šolje nemasnog prirodnog jogurta
Priprema:
1. Zakuhajte vodu u velikoj šerpi. Dodajte grašak, nastavite kuhati, povremeno miješajući, 45 minuta.
2. Žlicom s prorezima prebacite trećinu mahuna u procesor hrane. Dodajte 1/2 šolje tečnosti iz šerpe i izgnječite (budite oprezni pri rukovanju vrelim tečnostima). Prebacite masu u veliku činiju. Ponovite s preostalim graškom, dodajući 1 šalicu tekućine. Procijedite pire i preostalu tekućinu kroz fino sito, pazeći da izvučete što je moguće više tekućine.
3. Vratite supu u šerpu, prokuhajte, nastavite da kuvate na laganoj vatri dok se sadržaj ne smanji za 3 puta (oko 6 šoljica), oko 30-35 minuta. Zatim dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol i biber. Sipajte supu u činije, dodajte jogurt i svaku porciju ukrasite koprom.
Nutritivna vrijednost:
Po porciji: 79 kalorija 1 gr. debeo; 2 mg holesterola; 13 gr. ugljikohidrati; 0 gr. Sahara; 6 gr. vjeverica; 429 mg natrijuma; 364 mg kalijuma.
Vitamin C (140% DV), vitamin A (30% DV), folna kiselina i jod (15% DV)