sadržaj
Korist za zdravlje
Špargle su bogate vitaminom B9, poznatim folatom koji je važan posebno tokom trudnoće i vitaminom C. Takođe su saveznici za detoksikaciju zahvaljujući svom sadržaju kalijuma. A njihova vlakna imaju zanimljivo prebiotičko djelovanje za održavanje crijevne flore. Sve to uz vrlo malo kalorija!
U videu: super jednostavan recept za bebi rižoto sa šparogama
U videu: Recept za rižoto od šparoga za bebu od kuharice Céline de Sousa
Špargle: profesionalni savjeti
Dobro ih birajte. Preferiramo one sa čvrstom i glatkom stabljikom, dobro zatvorenim i ne suvim pupoljkom.
Da ih zadrži. Umotane u kuhinjsku krpu, šparoge će se držati 3 dana u fioci za povrće frižidera. Ali kada se skuvaju, bolje ih je odmah konzumirati, jer u frižideru gube sav svoj ukus.
priprema. Bijele i ljubičaste šparoge oguliti prije pranja. Zelene ne zahtijevaju guljenje, dovoljno ih je pustiti pod vodom.
U kuhanju. Uronimo ih u lonac sa hladnom vodom, a za bjelanjke i ljubičice računamo dvadesetak minuta. Za zelene je dovoljno petnaest minuta.
Dobro je znati. Da bi se postiglo ravnomjerno kuhanje, idealno je staviti šparoge okomito, glavom prema gore, u veliku posudu s vodom.
Špargle: čarobne asocijacije da ih djeca zavole
U baršunastom. Počinjemo kuhanjem krompira, zatim dodajemo bijele šparoge i miješamo. Po ukusu sa daškom krem franšiša i sitnih krutona.
Pečeno u tavi sa malo ulja petnaestak minuta. Na kraju kuvanja možete dodati malo balzamiko sirćeta.
Sa vinaigretom ili umak od bijelog sira i začinskog bilja, šparoge otkrivaju sav svoj okus.
Parmezan rižoto. Na kraju kuvanja imate zelene šparoge narezane na komade. Succulent!
Pitanje zrelosti
Bijele šparoge se beru čim vrh izroni iz zemlje i imaju topljivu teksturu i blagu gorčinu. Ljubičice se beru nešto kasnije i imaju više voćni ukus. Zeleni su zadnji koji se beru. Hrskavi su i jakog ukusa.