sadržaj
Savremena australijska kuhinja egzotična je, originalna i raznolika. A takođe i čitav kaleidoskop izdašnih, zdravih i neverovatno ukusnih jela donesenih iz gotovo celog sveta i mirno koegzistirajući na istom kontinentu stotinama godina.
Zanimljivo je da su australijske kulinarske tradicije diktirale, prije svega, istorija same zemlje. U početku su ovo zemljište naseljavali domoroci. O njihovim prehrambenim navikama vrlo se malo zna. Ali s vremenom su se ovdje počeli pojavljivati imigranti iz cijelog svijeta, koji su, na ovaj ili onaj način, sa sobom donijeli komade svoje domovine. Među njima su bili i recepti za vaša omiljena jela.
Danas stanovništvo Australije ima oko 23 miliona. Većina njih su Evropljani. Među njima su Britanci, Francuzi, Grci, Nijemci, Italijani i predstavnici drugih nacionalnosti. Pored toga, u Australiji ima mnogo ljudi iz Azije, Rusije, Amerike i okeanskih ostrva. U obitelji svakog od njih poštuju svoje rodne kulinarske tradicije, samo ih malo prilagođavajući postojećim uvjetima.
Zbog toga neki poriču postojanje autentične australijske kuhinje. Objašnjavajući to činjenicom da se umjesto njih na teritoriji države "slažu" izvorno britanska, njemačka, francuska, turska, marokanska, kineska i talijanska jela.
Zapravo nije tako. Zaista, u svom čistom obliku takvo susjedstvo je jednostavno nemoguće. To je postalo posebno uočljivo s vremenom, kada su se počela pojavljivati temeljno nova jela, bazirana na svjetski poznatim, ali malo modificiranim receptima. Najčešće su to bila mediteranska jela koja su začinjena tajlandskim začinima i obrnuto.
Ubrzo su takve adaptacije omogućile razgovor o nastanku nove jedinstvene kuhinje koja skladno kombinira kulinarske tradicije kuhinja iz cijelog svijeta. Naravno, radilo se o australijskoj nacionalnoj kuhinji.
Zanimljivo je da je svijet o tome počeo pričati tek krajem 90-ih, kada su se u svim australijskim gradovima počeli otvarati restorani koji svojim posjetiteljima nude degustaciju mnogih ukusnih australijskih jela. Inače, ljubav svojih vjernih posjetitelja stekli su zahvaljujući obilju i jeftinosti.
Analizirajući modernu kuhinju Australije, moram reći da se ovdje jako vole sve vrste mesa. Ptice, svinje, telad, krokodili, emui, kenguri ili oposumi – lokalcima njegov izgled nije bitan. Glavna stvar je odličan ukus. Također lokalno stanovništvo voli mliječne proizvode, ribu i morske plodove, povrće i voće. Inače, zahvaljujući imigrantima i povoljnim vremenskim prilikama, ovdje se uzgaja gotovo sve – od kupina, kivija, krompira, bundeve, paradajza i krastavca do kvandonga (pustinjske breskve), tasmanijskih jabuka i krušaka, limete, avokada i papaje. Uz to, u Australiji su omiljene pice, tjestenine, žitarice, razni umaci i začini, pečurke, mahunarke i sve vrste orašastih plodova. Pa čak i ličinke i bube, od kojih se u pojedinim restoranima pripremaju prave delicije. Poželjno piće u Australiji je kafa, čajevi, vino i pivo. Čak možete naći i rusko pivo na mnogim mjestima.
Glavni načini kuhanja:
Osobitost australijske kuhinje je što pogoduje eksperimentiranju, zahvaljujući čemu su se pojavila jela sa „potpisom“ nacionalne australske kuhinje. Štoviše, u svakoj državi su različiti. Ali najpopularniji od njih su:
Pita od mesa zaštitno je obilježje australijske kuhinje. Ovo je pita veličine dlana punjena mljevenim mesom ili mljevenim mesom.
Australijska pita od mesa sa ukrasom.
Vegemite je pasta napravljena od ekstrakta kvasca. Slano, blago gorkastog okusa. Proizvod se koristi kao namaz za lepinje, tostove i krekere.
Roštilj. Australijanci vole prženo meso, koje se jede i običnim danima i praznicima.
Juha od graška + pita, ili plivajuća pita.
Kenguryatina, koju su lokalni prastanovnici koristili od pamtivijeka. Vrlo je osjetljiv i sadrži visok postotak linolne kiseline. Sada je među samim Australcima potražnja za kenguryatom i oko 70% sve proizvodnje izvozi se u druge zemlje kao rijetka poslastica.
Riba i čips, jelo iz Velike Britanije. Sastoji se od prženog krompira i komada ribe.
Barracuda.
Pavlova je tradicionalna australijska poslastica, kolač od beze i voća. Ovo jelo je dobilo ime po jednoj od najpoznatijih balerina XNUMX veka - Ani Pavlovoj.
Anzac - kolačići na bazi kokosovih pahuljica i zobenih pahuljica. Vrijedi napomenuti da se ANZAC (australski i novozelandski korpus) obilježava 25. aprila na Novom Zelandu i u Australiji u znak sjećanja na žrtve civila u svim vojnim sukobima.
Lamington je spužvasti kolač prekriven kokosovim pahuljicama i čokoladnim ganacheom. Poslastica je dobila ime po Charlesu Wallisu Aleksandru Napieru Cochrane-Baillieu, koji je bio barun od Lamingtona.
Heart Tam.
Elven hljeb je tost, podmazan maslacem i posut šarenim dražejama.
Zdravstvene prednosti australijske kuhinje
Stanovnici Australije počeli su da pridaju veliku pažnju svom zdravlju i promovišu zdrav način života i pravilnu ishranu tek u poslednjih nekoliko godina, kada se u zemlji počelo pričati o problemu gojaznosti. Nastala je zbog velike ljubavi mještana prema prženom mesu i brzoj hrani. Međutim, sada se ovdje pomno prati vrsta i kvalitet konzumiranih proizvoda.
Međutim, prema istraživanju provedenom u sklopu projekta Globalni teret bolesti 2010. godine, Australija je bila među deset najzdravijih zemalja na svijetu. Zauzela je 6. mjesto po očekivanom životnom vijeku i kvalitetu života muškaraca, a 9. po životnom vijeku i kvalitetu života žena.
Vrijedno je napomenuti da posljednjih godina Australija doživljava visok životni standard. A prosječno trajanje je 82 godine.