Ajurvedsko kuvanje po danima u nedelji – Zdrava hrana blizu mene

Ayurvedsko kuvanje. Nedjelja. Nedjelja je dan u sedmici kojim vlada sunce. Sunčeva energija je okrepljujuća za organizam, aktivira njegove funkcije i doprinosi potpunoj asimilaciji gotovo svake vrste hrane, za razliku od ostalih dana u sedmici koji imaju određena ograničenja. Ovog dana možete se držati svoje omiljene dijete, pa čak i dozvoliti sebi da skuvate nešto profinjenije i ukusnije nego inače. Začini – đumbir, crveni i crni biber, cimet, karanfilić, kardamom.

ARCHAR DAL (čudesni dal od žutog sočiva) za 5-6 porcija 3/4 šolje argali dala, 4 šolje vode, 1 kašičica. zelenog čilija, 1 2/2 kašike. limunovog soka, 1 lovorov list, 2 kašičice. meda, 2/2 kašičice kurkume, 1/2 kašičice soli, 3 kašike. ghee, 4 kašičice kima, 2/1 kašičice shamballa (piskavice), 1/8 kašičice asafoetide, 1 kašičica semena crne gorušice. 8. Isperite i ocijedite vodu iz dala. 1. Sipajte dal vode, đumbir, čili, limunov sok, lovorov list, kurkumu, so i 1/2 kašike. ghee u loncu debelih zidova. Pustite da proključa. Stavite na srednju vatru, poklopite i dinstajte 1 sat uz povremeno mešanje. 2. Kada sočivo omekša, izvadite lovorov list iz tiganja i umutite dal dok ne postane glatka. 1. Zagrijte ghee u malom tiganju, dodajte sjemenke crne gorušice kada počnu da pucaju, dodajte kim i shamballu. Pržite dok ne porumene, dodajte asafetidu i med. Skloniti sa vatre i dodati pripremljenom dalu. Zatvorite poklopac i pustite da se začini upiju u supu. Ponovo promiješajte. Poslužite vruće.

PIZZA BEZ JAJA 2 stol. kašike kvasca 1 stol. kašika šećera 500 gr. tople vode 2 kg. brašna (bijelo ili pšenično) 1250 gr. rendani vegetarijanski sir Trebaće vam i paradajz sos, za koji vam je potrebno: 2 kg. seckanog paradajza 1 kašičica. l. godina 2 l. šećer 1 tsp. l. asafetida 0,5 tsp. l. crni biber 2 stol. l. putera 2 kašičice. l. timijan. Način pripreme: 1. Pomiješajte kvasac, šećer i toplu vodu i ostavite dok ne postane pjenasto. Zatim brašno umiješajte u vodu s kvascem i mijesite dok se ne formira plastično tijesto. Razvaljajte tijesto na pola centimetra debljine. Stavite u podmazan pleh i uklonite višak testa. Djelomično pecite dok ne bude suho i čvrsto, ali ne porumeni. 2. Napravite paradajz sos. Da biste to učinili, potrebno je pomiješati sve sastojke koji su potrebni za njegovu pripremu i kuhati dok ne postane gusto, dok boja ne postane tamnocrvena. 3. Zatim napunite testo sosom i pospite naribanim sirom. Pecite u rerni dok jelo ne potamni. Halava (puding od griza) Ovaj slatkiš se može kušati u hramovima Hare Krišna širom svijeta. Vreme kuvanja: 25 minuta • 2 3/4 šolje (650 ml) vode ili mleka (ili mleka do pola razblaženog vodom) • 1 1/2 šolje (300 g) šećera • 10 niti šafrana (opciono) • 1/2 sata . l. rendani muškatni oraščić • 1/4 šolje (35g) grožđica • 1/4 šolje (35g) lešnika ili oraha (opciono) • 1 šolja (200g) putera • 1 1/2 šolje (225g) griz žitarica Unesite vodu (ili mleko) u prokuhati, u to staviti šećer, šafran i muškatni oraščić i kuhati 1 minut. Dodajte grožđice, smanjite vatru i pustite da se krčka. Lagano propržite orahe, izgnječite u mužaru i malteru i ostavite sa strane. Otopite puter u šerpi na srednjoj vatri. Dodati griz i pržiti mešajući drvenom kašikom 10-15 minuta, dok griz ne porumeni i ulje ne počne da se odvaja od krupice. Smanjite toplotu. Polako sipajte pripremljeni sirup u žitarice uz stalno mešanje. Budite oprezni! Smjesa će početi prskati kada sirup dođe u kontakt sa šljunkom. Brzo miješajte 1 minut da razbijete grudvice. Dodajte mljevene orahe. Zatvorite i ostavite na vatri 2-3 minuta dok se sva tečnost ne upije. Olabavite halavu brzim mešanjem nekoliko puta. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi. Slatka samosa (Pite sa voćem) Za savladavanje tehnike pletenja šavova potrebno je malo prakse, ali čak i sa neravnim ivicama i dalje će biti veoma ukusne. Za fil možete koristiti bilo koje slatko voće (jagode, breskve, ananas, mango ili smokve). Da bi fil bio još ukusniji, u njega možete dodati zaslađeni svježi svježi sir (panir) ili mliječni burfi. Vreme pripreme: 1 sat 15 minuta Sastojci: • 1/2 šolje (100 g) otopljenog putera • 3 šolje (300 g) finog brašna • 1/4 kašičice. l. soli • 2/3 šolje (150 ml) hladne vode • 6 srednjih jabuka, oguljenih i sitno iseckanih • 1 1/2 kašičice. l. mljevenog cimeta • 1/2 žličice. l. mljevenog kardamoma • 1/2 žličice. l. mljevenog suvog đumbira • 6 žlica. l. šećer • ghee za prženje • 2 žlice. l. šećer u prahu U velikoj posudi ručno pomiješajte 50 g otopljenog putera i brašno. Dodajte so. Postepeno dodajte hladnu vodu. (Neki kuvari prave testo tako što umesto vode dodaju jogurt ili koriste jedan deo hladne vode na jedan deo jogurta da bi pite bile mekše.) Zamesiti testo. Prebacite ga na pobrašnjenu površinu i mijesite dok ne postane glatko i elastično. Od testa oblikujte lopticu, prekrijte vlažnom krpom i ostavite na pola sata. U međuvremenu, na preostalom puteru, miješajući, pržite jabuke na srednjoj vatri 5 minuta. Dodajte začine i šećer. Smanjite vatru i nastavite da mešajte dok skoro sva tečnost ne proključa i dok se fil ne zgusne. Gotov nadjev stavite na tanjir da se ohladi. Ponovo umesite testo. Od tijesta napravite 10 loptica. Namastite dasku za rezanje i razvaljajte ih u okrugle pljeskavice. U sredinu svake tortilje stavite po kašiku fila i preklopite tortilju na pola, prekrivši fil. Čvrsto zatvorite ivice torte i odrežite višak testa. Sada stavite pitu na lijevu ruku, a desnom uštipnite i zamotajte rub u obliku upletenog užeta. Svaka pita treba da ima 10-12 nabora. Pazite da u testu nema rupa kroz koje bi fil mogao da izađe pri prženju. Ostale pite napravite i stavite na tanjir. Zagrejte ghee u dubokom tiganju ili kotlu od livenog gvožđa na srednjoj vatri. U vrelo ulje potopite onoliko pljeskavica koliko stane da se ne dodiruju. Pržite ih 10-12 minuta, lagano okrećući šupljikavom kašikom, dok ne porumene sa obe strane. Izvadite ih i stavite u cjedilo da se ocijedi ulje.

4 porcije RIŽNJE LIMUNA SA indijskim orahom 1 šolja basmati pirinča, 2 šolje vode, 1 kašičica. soli, 2 žlice. ghee, 1/2 šolje pečenih indijskih oraščića, 1/2 kašičice. zgnječenog urada dao, 1 kašičicu. sjemenke crne gorušice, 1/3 kašičice kurkume, 1/3 šolje svežeg limunovog soka, 2 kašike. seckanog peršuna, 1/2 šolje seckanog svežeg kokosa. 1. U jednoj šerpi zagrijte vodu sa soli i kurkumom skoro do ključanja. 2. U drugom loncu zagrejte 1 kašiku. ghee i ispržite pirinač. 3. Dodati vodu i kuvani pirinač ostaviti sa vatre. 4. Zagrijte preostali ghee u malom tiganju, pržite crni senf dok ne klikne, dodajte urad dal i pržite dok ne porumeni. Zatim u pirinač stavite senf i urad dal, dodajte indijski orah i limunov sok. Lagano promiješajte, pospite peršun i kokos.

LASSI OD JAGODA 5 porcija 3 šolje gustog jogurta, 1 šolja hladne vode, 5 zdrobljenih kockica leda, 10 svežih jagoda, 5/1 šolje šećera, 2 hladne čaše. 1. Jogurt, hladnu vodu, šećer i jagode sjediniti mikserom. 5. Stavite XNUMX/XNUMX cijelog leda u svaku čašu, sipajte lassi i promiješajte.

GULABJAMUNS (slatke kuglice u roze sirupu) za 20-30 loptica 2 1/2 šolje punomasnog suvog mleka, 1/2 brašna, 3/4 šolje hladnog mleka, ghee za prženje, 4 šolje šećera, 4 šolje vode, 1/4 kašičica .l kardamoma (opciono), 1 kašičica koncentrovane ružine vodice.1. Da biste napravili sirup, pomiješajte šećer i vodu u šerpi i pustite da proključa. Maknite sa vatre, dodajte ružinu vodicu, kardamom (po želji). 2. Za pravljenje loptica pomešati brašno i mleko u prahu, dodati hladno mleko da bude mekano testo, lagano umesiti. 3. Zagrijte ghee u loncu dok ne možete držati prst u njemu 3 sekunde. 4. Testo razvaljajte u loptice prečnika 2,5-5 cm da budu ujednačene. 5. U isto vreme stavite kuglice u ghee i pržite 15-20 minuta. (kada isplivaju na površinu, pažljivo ih okrenite). 6. Uklonite ghee loptice kada poprime zlatno smeđu boju. Sačekajte 2 sekunde da se ghee ocijedi, a zatim stavite u sirup. 7. Kuglice potopiti u sirup 1 dan, nakon čega su gotove. Boja je crvena, mantra je SUM. Tagovi: Ayurvedsko kuhanje Ayurvedsko kuhanje.Ponedjeljak. Ponedjeljak je dan u sedmici kojim vlada Mjesec. Vrijeme odmora nakon nedjeljne gozbe. Na ovaj dan ne možete ni jesti. Mjesec u astrologiji ima direktan utjecaj na rad želuca. S obzirom na astrološku simboliku ove svjetiljke, ponedjeljkom se ne preporučuje preopterećenje želuca previše masnim jelima, savjetuje se izbjegavanje kiselih krastavaca, marinada, alkohola i konditorskih proizvoda. U takvim danima potrebno je smanjiti ili potpuno napustiti upotrebu proizvoda od brašna, dimljenog mesa, ljutih začina i povrća (luk, bijeli luk, paradajz), koji mogu iritirati želučanu sluznicu. Pokušajte da ne solite hranu previše. Tradicionalna dijeta "lunarne prehrane" uključuje sve mliječne proizvode, sireve, žitarice, voće (osim agruma), ne-kiselo bobičasto voće.

PUDING OD RIŽE Vrijeme kuhanja cca. 1 sat Količina 4-6 2 tbsp. (30ml) ghee ili neslanog putera 1/4 kašičice (25g) basmati ili bilo koje druge dugačke bele riže 1/2 kasije ili lovorov list 8 kašičica (2L) punomasnog mleka 1/2 kašičice (110g) šećera ili tvrdih bombona u prahu 1/4 kašičica (35g) ribizle 1/2 kašičice (2 ml) mlevenog kardamoma u prahu (opciono) 1 kašika. (45ml) tostirani charali ili pinjoli za ukras Način pripreme: 1. Zagrijte ghee ili ulje u loncu s debelim dnom od 5 litara na srednjoj vatri. Dodati oprani i osušeni pirinač i pržiti dok ne porumeni sa 2 strane. Stavite kasiju ili lovorov list, mleko. Pojačajte vatru i kuhajte 15 minuta do pjenastog ključanja, neprestano miješajući, dok se ne smanji za polovicu prvobitne zapremine. 2. Dodati šećer, ribizle i kardamom, zapaliti malu vatru i kuvati bez gorenja dok se zapremina ne smanji 4 puta od prvobitne. Smjesa treba da postane gusta i kremasta. Promiješajte kamfor u prahu (ako ga koristite) i ohladite na sobnoj temperaturi. Kako se hladi, postajaće sve gušće i gušće. Ako više volite hladan puding, stavite u frižider na 3 sata. Ukrasite prženim čarolijem i pinjolima.

JOGURT 8 šoljica svežeg mleka 1 šolja jogurta Način pripreme: 1. Zakuvati mleko. 2. Maknite sa vatre. 3. Ohladite na temperaturu malo topliju od vruće. 4. Ulijte jogurt i promiješajte. Pokrijte lonac poklopcem. 5. Ako kuvate u hladnoj klimi, umotajte lonac u debelo ćebe da vam bude toplo. 6. Ostavite jogurt da odstoji najmanje 8 sati prije pijenja. Što jogurt duže stoji, biće gušći. * Prinos – 9 šoljica jogurta. Supa od fermentisanog mleka od žitarica (sarnapur) Za recept će vam trebati: – Matsun (kiselo mleko ili kefir) – 750 ml – Grašak – 1/2 šolje – Pirinač – 1/4 šolje – Korijander (zeleni) – 3 kašike. – menta – 1 kašika. – repa (isjeckana) – 1/2 l – šećer – po ukusu. Prosena kaša sa svježim sirom Sastojci: – prosena krupica – 1 šolja – svježi sir – 1 šolja – puter – 3-4 žlice. – šećer – 2 kašike. – sol – po ukusu Uputstvo za kuvanje: proso sortirati, isprati i sipati u kipuću posoljenu vodu (2.5 šolje). Kuvajte do pola. Sklonite kašu sa vatre, dodajte puter, šećer, svježi sir, sve promiješajte i kuhajte dok proso ne bude gotovo. Uz gotovu kašu poslužite mlijeko, jogurt ili kefir.

FREDGET OD SVJEŽEG MLIJEKA Vrijeme kuvanja više od sat vremena Količina: – oko 170 g od 4 šoljice (1 litar) mlijeka – oko 340 g od 8 šoljica (2 litra) mlijeka Način pripreme: 1. Sipati pola mlijeka u lonac sa debelim dnom (4-6 litara) i stavite da proključa. Ne zaboravite promiješati širokom lopaticom da dno ne zagori. Smanjite vatru ako je potrebno, pazeći da mlijeko ne iscuri. Kuvajte još 12-15 minuta. 2. Dodajte preostalu polovinu mlijeka i dobro promiješajte. Pustite da provri, pa kuvajte još 12-15 minuta, povremeno mešajući. 3. Malo smanjite vatru i kuvajte mleko dok se krema ne zgusne. 4. Nastavite sa intenzivno mešanjem i dovedite mleko do guste pastozne mase. Nastavite sa kuvanjem dok sve ne postane jako gusto i lepljivo. 5. Prebacite fudge u nauljen tanjir i ohladite na sobnoj temperaturi. Voćna salata 250 gr pomorandže 2 kom banana 2 kom limuna 1 kom oraha 0,5 šoljice meda 2 desertne kašike voćnog jogurta 1 staklenka (125 gr) Sve navedeno voće oguliti, iseći na sitne kockice i suve šljive, sitno iseckati orahe . Sve pomiješamo. Dodajte med, začinite jogurtom neposredno pre serviranja. Boja menija treba da bude bijela. Mantra za meditaciju “COM”. Tagovi: Ayurvedsko kuhanje Ayurvedsko kuhanje.Utorak. Utorak je dan u sedmici kojim vlada Mars. Simbolika Marsa u astrologiji povezana je s energičnom i snažnom aktivnošću. Ako volite hranu poput kavkaske kuhinje, utorkom se ne možete prepustiti ničemu. Naprotiv, da bi se energija Marsa pravilno transformisala, preporučuje se u prehranu uključiti hranu bogatu proteinima, jesti začinjene začine. paradajz, paprike, kiseli krastavci, marinade (naravno, ako nemate posebnu ishranu koja ima kontraindikacije iz zdravstvenih razloga!), kao i mahunarke (grašak, pasulj), žitarice. Nemojte preopteretiti hranu slatkom i škrobnom hranom. Kičri namočiti 200g munga ili graška preko noći, ujutro ocediti vodu. Operite 250 g pirinča i pustite da voda ocedi. U međuvremenu, pobrinimo se za povrće. Pod glavice karfiola rastavljamo na cvatove, možete uzeti bilo koji drugi kupus, oguliti 4 krompira i narezati ih na kockice. Stavimo veliki tiganj na vatru, sipamo 3 žlice. l. biljno ulje, možete puter i začine pržiti. Prvo sjeme kima 1-2 tsp. ili mljeveni kim, biber, kurkuma, đumbir, asafetida po želji. Sada stavite nasjeckano povrće i pržite, miješajući 4-5 minuta, dok se ne prekrije smeđim mrljama. Dodajte oceđen pirinač i grašak i pržite jednu minutu, povremeno mešajući. Ulijte 1.6 litara vrele vode, dodajte 2 kašičice. soli, 4 seckana paradajza ili kašika paradajz paste. Pustite da proključa na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru, sve pomiješajte i pokrijte poklopcem. Kuvajte 30-40 minuta dok grašak ne omekša i potpuno skuva. Povremeno miješajte da se pirinač ne zalijepi za dno.

(KICHRI) PIRIŽA, DALA I POVRĆA 1 šolja (200 g) mung dala, ili običnog graška, ili celog pasulja mung, 1 1/2 šolje (250 g) pirinča dugog ili srednjeg zrna, 1/2 glavice karfiola, opranog i podijeljeno u cvatove, 3 žlice. ghee ili biljno ulje, 2 kašičice. sjemenke kima, 4 paradajza srednje veličine, narezane na četvrtine, 2 svježe ljute paprike očišćene od sjemenki i isjeckane, 2 žličice. narendanog svežeg đumbira (ili 1 kašičica. mljevenog suvog đumbira), 1 kašičica. mleveni kim, 1/2 kašičice. asafetida, 7 šoljica (1,6 L) vode, 2 kašičice. soli, 2 kašičice kurkume, 4 srednja krompira, oguljena i iseckana na kockice, 3 kašike. limunovog soka, 2 kašike. putera, 1/2 kašičice. mljeveni crni biber. Rasporedite dal i operite ga zajedno sa pirinčem. Pustite da voda ocedi. U međuvremenu oprati i iseći povrće. Zagrijte ghee ili biljno ulje u loncu s debelim dnom i tostirajte sjemenke kima, paprike i đumbir. Nakon jednog minuta ubacite mljeveni kim i asafetidu. Nakon još nekoliko sekundi, dodajte nasjeckani krompir i cvjetove karfiola. Povrće miješajte kašikom 4-5 minuta, dok ne bude pokriveno smeđim mrljama. Sada dodajte ocijeđeni dal i pirinač i pržite jednu minutu, povremeno miješajući. Ulijte vodu. Posolite, dodajte kurkumu i paradajz i prokuhajte na jakoj vatri. Smanjite vatru i pod poklopcem dinstajte 30-40 minuta (ako koristite cijeli mung pasulj, kuhajte malo duže, a ako koristite grašak, kuhajte manje) dok dal ne omekša i potpuno skuva. Prije toga jednom ili dvaput promiješajte da se pirinač ne zalijepi za dno tiganja. Na kraju iscijedite sok od limuna preko kichrija, pokapajte puter i kuhajte na laganoj vatri dok se sva tečnost ne upije. Začinite mljevenim crnim biberom i lagano, ali brzo izmiksajte gotovo jelo. Ako koristite smeđi pirinač, kuvajte 20 minuta duže. Lasi je najpopularnije piće u Indiji, gdje je cijenjeno zbog svog ugodnog okusa i nutritivnih svojstava. Kada treba da pripremite piće za veliki broj ljudi, onda nema ništa prikladnije od lassija, jer je za pripremu potrebno samo nekoliko sekundi. Može se napraviti unaprijed i ostaviti da se ohladi. 1. l. sjemenke kima, pržene i mljevene 4 šolje (950 ml) jogurta 3 šolje (700 ml) vode 3 kašike. l. limunov sok 2 žličice l. sol mrvljeni led (po želji) Ostavite prstohvat mljevenog kima, a sve ostale sastojke izmiješajte pjenjačom ili mikserom. Sipajte smjesu u čaše (sa ili bez leda). Po vrhu pospite prstohvat mljevenog kima. Poslužite ohlađeno ili na sobnoj temperaturi. Napitak će biti ukusniji ako mu dodate 25 g svježih listova mente. Odvojite nekoliko listića za ukrašavanje napitka, a sve ostale sastojke (osim leda) mikserom miksajte dok se listovi mente ne pretvore u pastu. Ovo će trajati 30 sekundi. Zatim dodajte mrvljeni led i tucite smjesu dok se ne pojavi pjena. Sipajte piće u čaše i ukrasite listom mente. Da napravite običan lassi, pomiješajte jogurt, mljeveni kim i vodu. Umutiti pjenjačom ili mikserom. Sipajte u čaše sa ledom i poslužite. Vrijeme kuhanja: 10 min Pirinač sa jogurtom – pirinač dugog zrna – 2 šolje – ghee ili biljno ulje – 1 kašika. l. – sjemenke gorušice – 1 kašičica. l. – sjemenke komorača – 3/4 žličice. l. – ljuta paprika – 2 kom. – đumbir (svježe narendan) – 1 kašičica. l. – voda – 700 ml – so – 1 kašičica. l. – jogurt – (240 ml) – puter – 1 kašika. l. Operite pirinač. Potopite ga oko 15 minuta i premjestite u cjedilo, pustite da voda ocijedi. Zagrijte ghee ili biljno ulje u srednjem loncu i ubacite sjemenke senfa. Odmah zatvorite poklopac. Kada sjemenke gorušice prestanu da pucaju, dodajte sjemenke komorača, biber (očišćen od sjemenki i sitno narezan) i đumbir, brzo promiješajte. Dodati pirinač i, mešajući, pržiti jednu do dve minute, dok zrna ne postanu providna.

SIMPLE MUNG DAL vrijeme kuvanja 10 min. vrijeme kuhanja 1,25 sati ili 25 minuta u hermetički zatvorenoj instant loncu porcije: 4 do 6 2/3 šoljica (145 g) podijeljenog mung dala, bez kože 6,5 šoljica (1,5 l) ili 5,5 .1,3 šolje (1 L) ako se kuva u hermetički zatvorenoj šerpi, 5 kašika vode (2 ml) kurkuma 10 kašike. (1,5 ml) korijander 7 tsp. (1 ml) oljuštenog, a zatim seckanog korena đumbira 5 kašičica. (1,25 ml) seckanog zelenog čilija sa semenkama (opciono) 6 kašičice (2 ml) soli 30 kašike. (1 ml) ghee ili biljnog ulja 5 kašičica. (2 ml) sjemena kima 30 žlice. (1ml) krupno iseckanog svežeg korijandera ili seckanog svežeg peršuna Način pripreme: 2. Rasparčati, oprati i osušiti iscepani mung dal. 1. Pomiješajte mahune, vodu, kurkumu, korijander, korijen đumbira i zeleni čili u šerpi. Dobro promiješajte, stavite na jaku vatru i prokuhajte. Smanjite vatru na srednju, pokrijte čvrstim poklopcem i pirjajte oko 25 sat ili dok dal ne omekša i potpuno skuva. Za hermetički lonac: Pomiješajte sve sastojke, poklopite i kuhajte 3 minuta. Skloniti sa vatre i ostaviti da odstoji. 4. Skinite sa vatre, otvorite, posolite i umutite metalnom pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatka, homogena. 1. Zagrijte ghee ili biljno ulje u tiganju na srednjoj vatri. Kada se zagrije, ubacite sjemenke kima. Pecite dok sjemenke ne potamne. Sipati u dal, odmah poklopiti i ostaviti da odstoji 2-10 minuta. Dodajte nasjeckano začinsko bilje i servirajte uz miješanje. Banana Lassi Ovaj nemasni smoothie savršena je zamjena za visokokalorični milkshake od banane napravljen od gustog vrhnja. Banane zgušnjavaju napitke od jogurta i daju im prirodnu voćnu aromu, a mogu se upariti s gotovo bilo kojim voćem. U Indiji se lassi od banane obično prave samo od banana, limunovog soka, jogurta i leda. Ali ako malo razmislite, možete smisliti mnoge varijacije ovog lassija. Kako biste napitku dali prirodan slatkast okus, pokušajte mu dodati malo natopljenih grožđica, hurmi i smokava (bolje je miješati sastojke u mikseru). Možete koristiti i sok od jabuke, ananasa, breskve. Banane su dostupne u prodavnicama tokom cele godine, tako da se ovaj lassi može pripremiti u bilo koje doba godine. Vreme kuvanja: 4 minuta Porcije: 2 Sastojci: • 2 zrele banane, oguljene i iseckane • 1 kašike. kašike limunovog soka • 2/125 šolje (3 ml) hladnog soka od belog grožđa ili ledene vode • 1 kašike. kašike bistrog meda (opciono) • 6 šolja običnog jogurta ili mlaćenice • 8-1 kockica leda, zdrobljenih • 4/1 kašičice. kašike mlevenog kardamoma • 2 prstohvat sveže narendanog muškatnog oraščića • rendane limunove korice za ukras Stavite banane, limunov sok, med (po želji) i jogurt ili mlaćenicu u električni mikser ili procesor za hranu sa metalnim nastavkom. Promiješajte oko XNUMX minute, zatim dodajte led i kardamom i ponovo uključite na minut.

ČAPRIVO OD CVEKE U PAVLACI 500 grama cvekle, 1 šargarepa, 1 koren peršuna, 1 čaša pavlake, 1 kašika limunovog soka, šećer, brašno, 50 grama putera, so po ukusu. Cveklu, šargarepu, peršun narežite na trakice, stavite u šerpu sa širokim dnom, poprskajte limunovim sokom, dodajte ulje, malo vode i pirjajte pod poklopcem 40-50 minuta uz povremeno mešanje. U tiganju na maslacu propržiti brašno, dodati pavlaku, so, šećer i kuvati 1-2 minuta. Kuvano povrće začinite sosom. PANIR 8 šoljica svežeg mleka Za sirenje mleka izaberite jedno od sledećeg: 1. Limunska kiselina – 1/2 kašičice rastvorene u 1 kašičice. vode. 2. Limunov sok iz konzerve – 4 dess.l. 3. Svježi sok od limuna – 5 dess.l. Način pripreme: 1. Zagrijte mlijeko do ključanja. 2. Uz miješanje dodajte koagulant. 3. Položite cjedilo sa gazom. Kada se mlijeko zgruša, surutku sa paneer pahuljicama procijedite kroz gazu. 4. Paneer zavežite u gazu. 5. Postavite uteg na vrh. 6. Držite pod opterećenjem 1-2 sata. Boja Marsa je tamnocrvena. Meditacija će pomoći mantri “AM” Oznake: Ayurvedsko kuhanje Ayurvedsko kuhanje.Utorak. Utorak je dan u sedmici kojim vlada Mars. Simbolika Marsa u astrologiji povezana je s energičnom i snažnom aktivnošću. Ako volite hranu poput kavkaske kuhinje, utorkom se ne možete prepustiti ničemu. Naprotiv, da bi se energija Marsa pravilno transformisala, preporučuje se u prehranu uključiti hranu bogatu proteinima, jesti začinjene začine. paradajz, paprike, kiseli krastavci, marinade (naravno, ako nemate posebnu ishranu koja ima kontraindikacije iz zdravstvenih razloga!), kao i mahunarke (grašak, pasulj), žitarice. Nemojte preopteretiti hranu slatkom i škrobnom hranom. Kičri namočiti 200g munga ili graška preko noći, ujutro ocediti vodu. Operite 250 g pirinča i pustite da voda ocedi. U međuvremenu, pobrinimo se za povrće. Pod glavice karfiola rastavljamo na cvatove, možete uzeti bilo koji drugi kupus, oguliti 4 krompira i narezati ih na kockice. Stavimo veliki tiganj na vatru, sipamo 3 žlice. l. biljno ulje, možete puter i začine pržiti. Prvo sjeme kima 1-2 tsp. ili mljeveni kim, biber, kurkuma, đumbir, asafetida po želji. Sada stavite nasjeckano povrće i pržite, miješajući 4-5 minuta, dok se ne prekrije smeđim mrljama. Dodajte oceđen pirinač i grašak i pržite jednu minutu, povremeno mešajući. Ulijte 1.6 litara vrele vode, dodajte 2 kašičice. soli, 4 seckana paradajza ili kašika paradajz paste. Pustite da proključa na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru, sve pomiješajte i pokrijte poklopcem. Kuvajte 30-40 minuta dok grašak ne omekša i potpuno skuva. Povremeno miješajte da se pirinač ne zalijepi za dno.

SUPA OD BUNDEVE 2 šolje pirjane bundeve 2 šolje pire krompira 4 šolje vode 1 šolja mleka 1 kašičica. sol 1 des.l. nasjeckanog svježeg đumbira 1/2 kašičice kurkume Način pripreme: 1. Pomiješajte sve sastojke ručno ili u blenderu. 2. Kuvajte na laganoj vatri 5 minuta. PIRIŽA Servira 4: 2 šolje pirinča (po mogućnosti basmati pirinča) 1 kašika. l. ghee 1 prstohvat sjemenki komorača 1/2 žličice. soli 4 šolje vode Pirinač dobro isperite i ocedite. Da biste dobro isprali pirinač, stavite ga u šerpu i napunite vodom do vrha. Zatim u nju umiješajte pirinač i pažljivo ocijedite vodu dok zrna ne počnu kliziti s vodom. Ponovo napunite šerpu i ocedite 2-3 puta u cjedilu. Zagrijte ghee u loncu s debelim dnom na srednjoj vatri i dodajte sjemenke komorača. Pirjajte najmanje minut. Zatim dodajte pirinač i, dobro miješajući, dinstajte oko minut. Sipajte vrelu vodu i posolite. Pustite da provri i kuvajte 2-3 minuta. Smanjite vatru na nisku i poklopite lonac. Za ljepljiviji pirinač, bolje je ne pokrivati tiganj čvrsto. Ako je pirinač suv, bolje je dobro zatvoriti poklopac.

ČAJ OD NANE 1/2h. l. sitno nasjeckanog svježeg đumbira 3 prstohvata mljevenog suhog đumbira 3 prstohvata mljevenog kardamoma 1 štapić cimeta 2 prstohvata mljevenog muškatnog oraščića 1 žličica. sjemenke korijandera 1 kašičica sjemena komorača 1/2 šolje svježih listova nane ili 1 žlica. l. suvi listovi nane 3-4 cijela karanfilića 4 šolje vode Prokuhajte vodu i dodajte joj bilje i začine. Kuvajte na laganoj vatri nekoliko minuta. Filtrirajte i poslužite.

VARIVO OD MEŠANOG POVRĆA Poslužuje 4: 4 šolje seckanog povrća (zelena paprika, boranija, tikvice, bundeva, itd.) 2 kašike. l. ghee 1/2 h. l. sjemenke kima 1/2 tsp. l. sjemenke crne gorušice 1/4 žličice. sjemenke ajwana 1/2 tsp. l. masala ili kajenski biber 1/4 kašičice. l. kurkuma 1 prstohvat asafoetide 1/2 žličice. sol Operite, odrežite krajeve i narežite povrće na komade. Pokušajte svako povrće izrezati na komade raznih oblika, što će jelu dati atraktivniji izgled. U dublji tiganj zagrejan na srednjoj vatri stavite ghee ili biljno ulje, zatim kim, senf, ajwan i semenke asafetide. Kada sjemenke počnu da pucketaju, dodajte masalu ili kajenski biber i kurkumu. Promiješajte i dodajte povrće i sol. Dobro promešati sa začinima. Smanjite vatru na nisku i pokrijte poklopcem. Promiješajte nakon 5 minuta. Krčkajte na laganoj vatri dok ne omekša, oko 15 minuta. Ovaj gulaš daje energiju ljudima svih tipova konstitucije. Uravnotežuje agni, ima blago laksativno dejstvo i blagotvorno deluje na mišićno-koštani sistem.

KROMPIR PARATI Testo: 1 šolja finog brašna 1/2 kašičice. l. soli 1/4 šolje tople vode ghee ili ulja za prženje Prelivi: 1 šolja pire krompira 1 1/2 kašičice. kašike soli 1/2 kašičice. kašike crnog bibera 1/4 kašičice. kašike kurkume Način pripreme: 1. Pomiješajte brašno i sol. 2. Dodati vodu i mesiti dok ne nastane mekano testo. 3. Testo podeliti na 6 loptica. 4. Podmažite oklagiju i površinu uljem. 5. Razvaljajte kuglice u krugove prečnika 10 cm. 6. Umočite prste u vodu, lagano navlažite rubove šolje. 7. Mjesto 1 h. l. nadjev u sredini šolje. 8. Ostavite ivice bez punjenja. 9. Razvaljajte još jedan krug prečnika 10 cm. 10 Stavite drugi krug na prvi. 11 Pritisnite ivice zajedno da ih držite zajedno. 12 Lagano premažite dno vrućeg ghee tiganja. 13 Stavite parathu. Pržite sa obe strane. Po potrebi dodajte još gheeja Proso sa suvim kajsijama 1/2 šolje prosa, 1 kašika. putera, 2 kašike. med, 100 g suvih kajsija Proso oprati i kuvati dok ne omekša. Dodajte puter i med. Suhe kajsije prelijte kipućom vodom i ostavite 1 sat. Zatim ocijedite vodu, sitno nasjeckajte suve kajsije i pomiješajte sa kašom. Medena marmelada 2 kg. jabuke, 200 gr. šećera, 800 g meda Jabuke oprati i iseći na ploške, preliti sa malo vode, prokuvati i protrljati kroz sito. U masu dodati šećer i kuvati dok se dobro ne zgusne. Zatim dodajte med i ponovo umutite da masa postane gusta i svjetlija. Položite na pergament papir u sloju od 3-4 cm. i suva. Čuvati na suvom mjestu. Voćni čaj 2 tsp. l. čaj za 2 šolje vode, 1 šolja šećera, 100 g crne ribizle, 2 jabuke, kriške limuna, pomorandže. Skuvati čaj, procijediti. Šećer, ribizle i seckane jabuke kuvajte 10 minuta u 3 šolje vode, procedite, ohladite. Pomiješajte sa ohlađenim čajem, dodajte tanko narezane kriške limuna i narandže. (Limun i narandžu pre rezanja poparite kipućom vodom.) Spanać na pari sa svežim sirom 450 g. svežeg, opranog, seckanog spanaća, 1 kašika. ghee, 2 kašičice. mleveni korijander, pola kašičice kurkume, četvrtina kašičice crvene paprike, pola kašičice garam masale, 2 prstohvata asafetide, 3 kašike. vode, 150 ml. pavlake, 225 g. paneer (sir), isečen na komade, 1 kašičica soli, pola kašičice šećera. U vrelo ulje stavite mlevene začine i pržite nekoliko sekundi, dodajte spanać, vodu, promešajte, zatvorite poklopac i dinstajte na laganoj vatri dok spanać ne omekša, zatim stavite kiselu pavlaku, paneru na kockice, so, šećer, dobro promešajte i ostavite na laganoj vatri 5 minuta. Izvadite i poslužite. Boja Merkura je zelena. Mantra je „BUM“. Tagovi: Ayurvedsko kuhanje Ayurvedsko kuhanje.Četvrtak. Četvrtak je dan u sedmici kojim vlada Jupiter. Ova planeta je najdobronamjernija u astrologiji i pruža prilično slobodan izbor prehrane. Međutim, zbog činjenice da je Jupiter odgovoran za funkcioniranje jetre u tijelu, uključujući i bolesti povezane s ovim organom, ne biste ih trebali provocirati – četvrtkom zloupotrebljavajte slatkiše i masnu hranu.

KUKURUZNA SUPA Služi 4: 5 svježeg kukuruza u klipu 5 šoljica vode 1 žlica. l. oljuštenog i sitno nasjeckanog svježeg korijena đumbira 1 žlica. l. preliven nasjeckanim lišćem korijandera 1/4 šolje vode 2 žlice. l. ghee 1 kašičica sjemenki kima 1/4 žličice. crni biber u zrnu 1 prstohvat soli Odrežite zrno kukuruza od klipa da dobijete oko 4 šolje. Stavite ih u blender, dodajte 2 šolje vode i sameljite dok ne postanu glatki. Zatim sipajte u činiju i ostavite sa strane. Sada stavite đumbir, cilantro, četvrtinu šolje vode u blender i sameljite jednu minutu do tečne konzistencije. U šerpu na srednje jakoj vatri dodajte ghee, zatim kim. Kada sjemenke kima počnu da pucketaju, dodajte sadržaj blendera, kuhanu kukuruznu pastu i crni biber, dodajte preostalu vodu i dobro izmiješajte. Kuvajte na laganoj vatri bez poklopca 15-20 minuta uz povremeno mešanje. Začinite listovima cilantra i crnim biberom po ukusu. Kukuruzna supa je dobro jelo za doručak. Kukuruzna supa je za svakoga. Međutim, njegovo daljinsko djelovanje je dreniranje vate, a ima i efekat zagrijavanja. Dakle, vata ljudi ga mogu koristiti samo povremeno, a ljudi sa pitta konstitucijom – umjereno. Dodavanje cilantra u određenoj mjeri eliminira efekat zagrijavanja za Pitta ljude.

GHI (PROČIŠĆENO ULJE) 1 kg. Kotao za puter sa debelim dnom (zapremnine najmanje 5 litara) drugi kotao sito gaza Način pripreme: 1. U velikom kotlu otopiti puter na laganoj vatri. 2. Pojačajte vatru. 3. Kada ulje počne da se pjeni, smanjite temperaturu na nisku. 4. Ostavite da se ulje krčka oko 1 1/2 sata dok ne postane bistro i zlatno. Sinterovane čvrste čestice će plutati na površini. Ako je ghee tamnosmeđi, to znači da se predugo kuhao. Tamni ghee, međutim, može se koristiti za prženje, iako neće biti tako dobar u slatkišima i jelima od povrća. 5. Maknite sa vatre. 6. Cijedilo obložite gazom i procijedite ghee. Sa dna kotlića ostružite prilijepljene čestice i stavite u gazu da se ocijede.

MLIJEKO SA BANANU I NUTEME Vrijeme kuhanja 10 minuta Količina 2 2 šolje (480 ml) mlijeka 1 čvrsta, zrela banana 2 žlice. (30 ml) šećera 1 tsp. (5 ml) omekšanog neslanog putera 1/4 tsp. (1ml) svježeg muškatnog oraščića Način pripreme: 1. Sipajte mlijeko u lonac sa debelim dnom i stavite na jaku vatru. Dovedite do punog ključanja uz stalno miješanje, a zatim smanjite vatru i kuhajte još 2 minute. 2. Dok se mlijeko kuha, stavite bananu, šećer, meki puter i muškatni oraščić u procesor za hranu i miksajte dok ne postane glatka. Sipajte 1 šolju (240 ml) mleka i mešajte još 1 minut. Dodajte ostatak mlijeka i miješajte još 30 sekundi ili dok mlijeko ne postane pjenasto. Ponudite odmah.

PURI 1 šolja integralnog pšeničnog brašna 1 kašičica. ghee, biljno ulje ili puter 1/2 – 3/4 šolje tople vode ghee ili ulje za duboko prženje Način pripreme: 1. Ghee ravnomjerno utrljajte u brašno. 2. Mešajte vodu sa brašnom dok ne dobijete mekano testo. 3. Testo podeliti na 6 loptica. 4. Oklagju i površinu podmažite toplim gheejem. 5. Kuglice razvaljajte u tanke pogačice. 6. Zagrejati tiganj sa uljem na umerenu temperaturu. 7. Stavite puri u ghee. Kada puri ispliva i ispliva na površinu, lagano ga potapajte šupljikavom kašikom dok se ne napuhne kao lopta. 8. Pržite drugu stranu nekoliko sekundi. 9. Osušiti. Poslužite vruće. Kukuruzna kaša – kukuruzna krupica – 1 šolja – voda – 2.5 šolje – puter ili ghee, so, šećer – po ukusu – grožđice (bez koštica) – 3-4 kašike. Krupu dobro isperite, prelijte vrelom vodom, dodajte so, šećer, puter i prethodno namočene suvo grožđe. Sve izmešati, zatvoriti poklopcem i staviti u rernu. Kuvati dok ne omekša.

GREEN MONG DAL 1/2 šolje pasulja mung 6 šolja vode 1 šolja seckanog paradajza 1/4 šolje seckane šargarepe 1 kašika. l. ghee ili biljno ulje 1 kašika. l. rendani đumbir 1 kašičica semena kima 1/2 kašičice. asafoetida 1 kašičica soli 1 kašičica crnog bibera 1 kašičica kurkume Način kuvanja: 1. Prokuhajte mahune u vodi dok ne puknu. 2. Dodajte paradajz i šargarepu. 3. Kuvajte dok povrće ne omekša, a pasulj kremast. 4. Ghee otopite u posebnoj posudi. 5. Ispecite đumbir, asafetidu i kim. 6. Dodati u pasulj. 7. Pomiješajte sol, crni biber i kurkumu.

SALATA OD POVRĆA 1 mala glavica zelene salate 3 paradajza 1/2 šolje rendane šargarepe 1/2 šolje sitno isečenih krastavaca 1 jabuka, 1/2 šolje suvog grožđa iseckanog na kockice, seckanih urmi ili pečenog kikirikija 1/2 šolje seckane zelene paprike Metoda: 1. Natrgajte listove zelene salate. 2. Svaki paradajz narežite na 8 kriški. 3. Stavite u salatu. 4. Stavite ostale komponente. 5. Lagano protresite činiju za salatu da se sjedini. 6. Poslužite sa jednim od začina.

PARADAJZ, ZELENI GRAŠAK I SIR 6 šoljica seckanog paradajza 2 šolje pirjanog zelenog graška 4 šoljice čena 1 kašika. puter 1 1/2 kašičice soli 1 kašičica crnog bibera 1/2 kašičice asafoetide Način kuvanja: 1. Prokuvajte paradajz dok ne omekša. 2. Dodajte preostale komponente. 3. Dinstati dok ne omekša.

CHENNA 8 šoljica svežeg mleka Za zgrušavanje mleka izaberite jedno od sledećeg: 1. Limunska kiselina – 1/2 kašičice rastvorene u 1 kašičici. vode. 2. Limunov sok iz konzerve – 4 dess.l. 3. Svježi sok od limuna – 5 dess.l. Način pripreme: 1. Zagrijte mlijeko do ključanja. 2. Uz miješanje dodajte koagulant. 3. Položite cjedilo sa gazom. Kada se mlijeko zgruša, surutku sa paneer pahuljicama procijedite kroz gazu. 4. Paneer zavežite u gazu. 5. Držite 30 min. Boja Jupitera je narandžasta, zlatna. Mantra je “GUM”. Tagovi: Ayurvedsko kuhanje Ayurvedsko kuhanje.Petak. Petak je dan u sedmici kojim vlada Venera. Ako volite slatku i masnu hranu, petak je vaš dan jer pod uticajem Venere tijelo najbolje percipira slatko i masnoće. Osim toga, ovih dana se preporučuje jesti slatko voće, bobice, med, orašaste plodove, piti voćne sokove, kuhati bilo koje žitarice i proizvode od brašna. Treba izbjegavati mesnu i riblju hranu, jaja, gljive, začinjenu hranu i začine. Vrlo dobra ruža, crvena malina i šafran. Hrana treba da bude raznovrsna.

HALAVA OD MRKVE 2 šolje rendane šargarepe 2 šolje šećera 2 des.l. puter 1/2 kašičice mlevenog kardamoma Način pripreme: 1. U kotliću pomešati sve sastojke. 2. Stavite laganu vatru. Stalno miješajte dok se šećer ne otopi. 3. Povremeno miješajte dok šargarepa ne počne izgledati kao glazirana. Ovo će trajati oko 30 minuta. 4. Pojačajte vatru i često miješajte. 5. Kada halava postane svetlo narandžasta, sipajte je u pleh za hlađenje.

ŽUTI GRAŠAK 1/2 šolje žutog graška 6 šoljica vode 1/2 šolje kupusa, seckane 1/4 šolje šargarepe, seckane 1 kašika. l. ghee ili puter 1/2 kašičice. asafoetida 1/2 tsp sjemenke kima 1/2 tsp. crni biber 1 kašičica soli Način kuvanja: 1. Grašak polako kuvajte u vodi dok ne omekša. 2. Dodajte kupus i šargarepu. 3. Kuvajte dok povrće ne omekša, a grašak kremast. 4. Snažno umutiti da se grašak promeša. 5. Ghee otopite u posebnoj posudi. 6. Ispecite kim i asafetidu. Dodajte u supu. 7. Pomiješajte sol, crni biber i kurkumu. Voće prženo u testu (pakoraš) – pšenično brašno – 1 šolja – mleko u prahu – 1 kašika. – prašak za pecivo ili soda (opciono) – 1/2 kašičice – mljeveni cimet – 1 kašičica – toplo mlijeko – 1.4 šolje – ghee za prženje – svježe voće (banane, jabuke, kruške, ananas, jagode, breskve) – šećer u prahu – 3 kašike. U velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke osim voća, otopljenog putera i šećera u prahu i umutite pjenjačom dok tijesto ne bude dovoljno gusto da se omota oko umočenog voća. U testo stavite šaku iseckanog voća. Mešajte tako da svaki komad bude potpuno prekriven testom. Zagrejte otopljeni puter u laganoj šerpi na srednjoj vatri. Ulje je spremno kada kap tijesta koja je upala u njega probuši i odmah izađe na površinu. Vadite komade voća iz tijesta jedan po jedan i lagano ih spuštajte u vrelo ulje. Svaki komad pržite 3-4 minute dok ne porumeni i ne postane hrskav. Izvadite ih šupljikavom kašikom i stavite u cjedilo da se ocijedi ulje. Ako ostane testa, iseći još voća. Pakoru pospite šećerom u prahu i poslužite toplu ili na sobnoj temperaturi.

UPMA 3 šolje vode 1 šolja seckane slatke paprike 1 šolja karfiola 1 šolja seckanog kupusa 2 šolje smrznutog zelenog graška 4 kašičice. puter 1 dec.l. svježi rendani đumbir 1 sjeckani zeleni čili 1 tsp. sjemenke kima 1/2 kašičice asafoetide 1 1/2 šolje griza 1 kašičica. sol 1/2 kašičice crnog bibera 1/2 kašičice kurkume 1 šolja indijskih oraščića kriške limuna Način kuvanja: 1. Povrće, grašak i vodu prokuvati dok ne omekšaju. Ne ispuštajte vodu. 2. Indijske orahe pržite na ulju dok ne porumene. Ostavite na stranu. 3. Otopite puter. 4. Pirjajte đumbir, čili, kim i asafetidu. 5. Stavite griz i pržite dok ne porumene. 6. U povrće sipajte griz. 7. Dodajte so, crni biber, kurkumu i indijski orah. 8. Dinstati dok griz ne upije vodu. 9. Maknite sa vatre. Pokrijte poklopcem. Ostavite da odstoji 10 minuta prije serviranja. 10. Nakon nanošenja porcije, na vrh upme iscijedite sok od limuna. Šafran pirinač sa suvim grožđem i pistaćima Sastojci: – basmati pirinač – 1 šolja – voda – 2 šolje – šafran – 1/3 kašičice. – cimet – 1 štapić (dužine 4 cm) – karanfilić – 6 pupoljaka – so – 1/4 kašičice. – smeđi šećer – 1/2 šolje – semenke kardamoma (grubo mlevene) – 1 kašičica. – ghee ili biljno ulje – 2 žlice. l. – pistacije ili bademi – 3 žlice. l. – grožđice – 3 kašike. l. – pistacije (tanko narezane) – 2 žlice. l. Način pripreme: Zakuhajte vodu u 2 litara teškom teflonom obloženom loncu. Stavite prašnike šafrana u malu posudu, dodajte 2-10 kašika. kašike ključale vode i ostavite 15-20 minuta dok se pirinač kuva. U kipuću vodu sipajte pirinač, dodajte štapić cimeta, karanfilić i sol. Kada voda ponovo proključa, smanjite vatru na nisku, pokrijte lonac dobro pričvršćenim poklopcem i ostavite da se tiho krčka bez mešanja 25-5 minuta, dok pirinač ne omekša i ne postane mekana i dok ne steče sva voda. apsorbovano. Skinite sa vatre i ostavite pirinač poklopljenu 1 minut da se krhka zrna stegne. U međuvremenu, pomiješajte vodu sa šafranom, smeđi šećer i sjemenke kardamoma u malom loncu. Stavite na umjerenu vatru i miješajte dok se šećer ne otopi. Lagano smanjite vatru i pirjajte XNUMX minuta. Sirup sipajte u pirinač i brzo zatvorite poklopac. Zagrijte ghee ili biljno ulje u malom loncu na umjereno laganoj vatri dok ulje ne bude vruće, ali ne dimi. Tostirajte pistacije (ili bademe) i grožđice dok orašasti plodovi ne poprime zlatno smeđu boju, a grožđice ne napuhnu. Sipajte puter od grožđica i oraha u pirinač koji se kuha na pari i lagano izmiksajte pirinač viljuškom. Prebacite u posudu za serviranje i po vrhu pospite seckanim pistaćima.

SOL LASSI 5 porcija 3 šolje jogurta, 2 šolje hladne vode, 5 kockica leda, 1 kašičica. soli, 2 žlice. limunov sok, 1/2 kašičice suvih tostiranih semenki kima, 5 šoljica ohlađenih. 1. Jogurt, vodu, so, limunov sok i kim izmiksajte, ostavite malo kima u mikseru. 2. Svaku čašu napunite sa 1/5 leda, sipajte lassi i pospite preostalim kimom. Boja – prozirna i višebojna. Mantra – “BUKA”. Ayurvedsko kuhanje Subota. Subota je dan u sedmici kojim vlada Saturn. Dan čišćenja. Astrološka simbolika ove planete povezana je sa bilo kojim oblikom ograničenja, u vezi s kojim je posebno štetno prejedanje subotom, neophodna je suzdržanost i umjerenost u hrani. Preporučuje se hrana bogata kalcijumom i fosforom: spanać, orašasti plodovi, kupus, krastavci, suvo voće, leti – jagode, borovnice, šljive, kao i sir, svježi sir. Možete uključiti slatka jela, ali nema previše. Treba izbjegavati vrlo začinjenu hranu, prženu, dimljenu, sirovo dimljenu i konzerviranu hranu. Budite oprezni sa alkoholom, bolje je da se uzdržite od pijenja jakih pića ovog dana u nedelji. Heljdina kaša sa svježim sirom Heljda – 300 gr. Voda – 2,5 šolje Svježi sir – 300 gr. Pavlaka – 120 gr. Ulje, začinsko bilje, so – po ukusu. Skuvati heljdinu kašu. Polovinu kaše stavite na pleh podmazan uljem i zagladite. Na to stavite sloj svježeg sira, prekrijte slojem kaše, poravnajte, prelijte pavlakom i zapecite u rerni. Pospite nasjeckanim začinskim biljem. Svježi sir sa suvim šljivama Obavezno: 1 pakovanje svježeg sira, 50 g putera, 1 žlica. l. pavlaka, suve šljive, sok od brusnice, so. Način kuhanja. Svježi sir propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, dodati puter, pavlaku sa solju, samljeti dok se ne formira homogena masa. Prelijte sokom od brusnice, stavite masu na tanjir, ukrasite suvim šljivama.

ZAČINSKI ČAJ 4 šolje vode 2 kašičice. celi karanfilić 2 kašičice. cele kore cimeta 1 kašičica. svježi đumbir, narendani 1 kašičica mahuna kardamoma 1 kašičica. sjemenke komorača (koromača) sok od 1 limuna 4 žlice. kašike meda Način pripreme: 1. Sve sastojke osim limunovog soka i meda prokuvati. 2. Smanjite vatru. Kuvajte 5 minuta. 3. Dodajte i pomiješajte limunov sok i med. 4. Procijedite kroz sito. Poslužite vruće.

CHAPATI 1 šolja finog integralnog pšeničnog brašna 1/2 – 3/4 šolje tople vode Način pripreme: 1. Pomešati vodu sa brašnom dok se ne dobije čvrsto testo. 2. Testo podeliti na 6 loptica. 3. Zagrijte tiganj. 4. Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte svaku lopticu u tanku palačinku. 5. Stavite čapati na zagrejani tiganj. 6. Kada se pojave mehurići, brzo pržite drugu stranu. 7. Uz pomoć kliješta držite čapati na otvorenoj vatri dok ne napuhne. 8. Čapati premještajte preko vatre dok se sa obje strane ne pojave smeđe mrlje. 9. Namažite ghee ili puter. Proklijala pšenica sa borovnicama i kiselim mlekom • Proklijala pšenica – 4 kašike. kašike • Med – 1 kašičica • borovnice – 150 g • Kiselo mleko – ½ šolje Proklijale klice pomešati sa borovnicama, med, preliti kiselim mlekom.

ČAJ OD ĐUMBIRA Prokuvati 1 šolju vode, skloniti sa vatre, preliti kipućom vodom sa 8 kašičica đumbira u prahu [ili 2-3 kriške suvog đumbira], promešati. Dodajte krišku limuna i med ili šećer po ukusu. Pijte prije ili poslije jela u malim gutljajima. Krompir kuvan na pari U šerpu sa utičnim rešetkom sipajte 3-4 šolje vode, stavite oguljen ceo ili na 2-4 dela isečen krompir, lagano pospite sitnom soli i, dobro zatvorivši tiganj poklopcem, stavite na visoka temperatura. Čim voda proključa, smanjite vatru i nastavite kuhati na laganoj vatri. Masala dudh (mlijeko sa šafranom i pistaćima) Samo po sebi, mlijeko, čak i ljuto, organizam teško probavlja (ovo se ne odnosi na svježe mlijeko), ali mu neki začini, a prvenstveno šafran koji se dodaju u mlijeko, ne samo da mu daju okusa i suptilnog okusa, ali i olakšavaju njegovu probavu. Osim začina navedenih u ovom receptu, uz mlijeko se odlično slažu suvi đumbir, kardamom i muškatni oraščić. Vreme pripreme: 10 minuta Sastojci: • 5 šoljica (1,2 L) mleka • 10 stabljika šafrana ili 1/4 kašičice. mljeveni šafran • 4 karanfilića • 1/2 žličice. mljevenog cimeta • 3 žlice. l. meda ili 4 kašike. l. šećera • 1 kašika. l. mljeveni pistacije Mlijeku dodajte karanfilić i cimet i prokuhajte. Podesite vatru tako da mlijeko lagano krčka 5 minuta, a zatim ga sklonite sa vatre. Odmah dodajte šafran i dobro promiješajte. Nastavljajući miješati, dodajte med. Izvadite klinčić. Dodajte seckane pistacije. Poslužite vruće. Boje su tamnoplava i crna. Mantra “ŠAM”.

Ayurvedsko kuvanje po danima u sedmici

Ostavite odgovor