Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrijednost | 284 kCal | 1684 kCal | 16.9% | 6% | 593 G |
| proteini | 10 G | 76 G | 13.2% | 4.6% | 760 G |
| masti | 1.6 G | 56 G | 2.9% | 1% | 3500 G |
| Ugljikohidrati | 56.1 G | 219 G | 25.6% | 9% | 390 G |
| Alimentarna vlakna | 1.5 G | 20 G | 7.5% | 2.6% | 1333 G |
| voda | 14 G | 2273 G | 0.6% | 0.2% | 16236 G |
| pepeo | 0.8 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.28 mg | 1.5 mg | 18.7% | 6.6% | 536 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 2.1% | 1636 G |
| Vitamin B4, holin | 37.8 mg | 500 mg | 7.6% | 2.7% | 1323 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.145 mg | 5 mg | 2.9% | 1% | 3448 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.396 mg | 2 mg | 19.8% | 7% | 505 G |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.7% | 5000 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.57 mg | 15 mg | 3.8% | 1.3% | 2632 G |
| Vitamin K, filokinon | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.6% | 5455 G |
| Vitamin PP, NO | 6.269 mg | 20 mg | 31.3% | 11% | 319 G |
| Niacin | 2.5 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 147 mg | 2500 mg | 5.9% | 2.1% | 1701 G |
| Kalcijum, Ca | 58 mg | 1000 mg | 5.8% | 2% | 1724 G |
| Magnezijum, mg | 63 mg | 400 mg | 15.8% | 5.6% | 635 G |
| Natrijum, Na | 10 mg | 1300 mg | 0.8% | 0.3% | 13000 G |
| Sumpor, S | 105 mg | 1000 mg | 10.5% | 3.7% | 952 G |
| Fosfor, P. | 275 mg | 800 mg | 34.4% | 12.1% | 291 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 1.4% | 2571 G |
| Mangan, Mn | 1.034 mg | 2 mg | 51.7% | 18.2% | 193 G |
| Bakar, Cu | 343 μg | 1000 μg | 34.3% | 12.1% | 292 G |
| Selen, Se | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 24.1% | 146 G |
| Cink, Zn | 2 mg | 12 mg | 16.7% | 5.9% | 600 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 55.1 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1 G | maks. 100 g | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.335 G | maks. 18.7 g | |||
| Polinezasićene masne kiseline | |||||
| Omega-3 masne kiseline | 0.077 G | od 0.9 do 3.7 | 8.6% | 3% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.695 G | od 4.7 do 16.8 | 14.8% | 5.2% |
Energetska vrijednost je 284 kcal.
- Čaša 250 ml = 160 gr (454.4 kcal)
- Čaša 200 ml = 130 gr (369.2 kcal)
- Žlica ("na vrhu", osim tečne hrane) = 25 g (71 kcal)
- Žličica ("gornja", osim tečne hrane) = 8 g (22.7 kcal)
Ječmeno brašno bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 18,7%, vitamin B6 - 19,8%, vitamin PP - 31,3%, magnezijum - 15,8%, fosfor - 34,4%, mangan - 51,7, 34,3, 68,5%, bakar - 16,7%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 284 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je ječmeno brašno korisno, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva ječmenog brašna
Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija Je li količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvoda. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i „kalorija hrane“, pa se prefiks kilo često izostavlja kada se navode kalorije u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne energetske tablice za ruske proizvode.
Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljenih hidrata, masti i proteina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
vitamini, organske supstance potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetišu biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili prerade hrane.