Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrijednost | 336 kCal | 1684 kCal | 20% | 6% | 501 G |
| proteini | 13.05 G | 76 G | 17.2% | 5.1% | 582 G |
| masti | 2.09 G | 56 G | 3.7% | 1.1% | 2679 G |
| Ugljikohidrati | 72.13 G | 219 G | 32.9% | 9.8% | 304 G |
| voda | 10.51 G | 2273 G | 0.5% | 0.1% | 21627 G |
| pepeo | 2.23 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.416 mg | 1.5 mg | 27.7% | 8.2% | 361 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.134 mg | 1.8 mg | 7.4% | 2.2% | 1343 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.323 mg | 5 mg | 26.5% | 7.9% | 378 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.138 mg | 2 mg | 6.9% | 2.1% | 1449 G |
| Vitamin B9, folat | 73 μg | 400 μg | 18.3% | 5.4% | 548 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.9 mg | 15 mg | 6% | 1.8% | 1667 G |
| Vitamin PP, NO | 1.43 mg | 20 mg | 7.2% | 2.1% | 1399 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 332 mg | 2500 mg | 13.3% | 4% | 753 G |
| Kalcijum, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1.1% | 2703 G |
| Magnezijum, mg | 130 mg | 400 mg | 32.5% | 9.7% | 308 G |
| Natrijum, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 26000 G |
| Sumpor, S | 130.5 mg | 1000 mg | 13.1% | 3.9% | 766 G |
| Fosfor, P. | 358 mg | 800 mg | 44.8% | 13.3% | 223 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 2.57 mg | 18 mg | 14.3% | 4.3% | 700 G |
| Mangan, Mn | 3.21 mg | 2 mg | 160.5% | 47.8% | 62 G |
| Bakar, Cu | 457 μg | 1000 μg | 45.7% | 13.6% | 219 G |
| Cink, Zn | 3.45 mg | 12 mg | 28.8% | 8.6% | 348 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.671 G | ~ | |||
| valin | 0.609 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.311 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.479 G | ~ | |||
| leucin | 0.911 G | ~ | |||
| lizin | 0.365 G | ~ | |||
| metionin | 0.204 G | ~ | |||
| treonin | 0.405 G | ~ | |||
| triptofan | 0.157 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.638 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.486 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.785 G | ~ | |||
| glicin | 0.559 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 4.006 G | ~ | |||
| prolin | 1.184 G | ~ | |||
| serine | 0.593 G | ~ | |||
| tirozin | 0.383 G | ~ | |||
| Cistein | 0.275 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.366 G | maks. 18.7 g | |||
| 8: 0 Kapril | 0.018 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.014 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.009 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.274 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.031 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.211 G | min 16.8 g | 1.3% | 0.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.018 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.178 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.015 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.913 G | od 11.2 do 20.6 | 8.2% | 2.4% | |
| 18: 2 linolni | 0.853 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.061 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.061 G | od 0.9 do 3.7 | 6.8% | 2% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.853 G | od 4.7 do 16.8 | 18.1% | 5.4% |
Energetska vrijednost je 336 kcal.
- čaša = 192 g (645.1 kCal)
Tritikale bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 27,7%, vitamin B5 - 26,5%, vitamin B9 - 18,3%, kalijum - 13,3%, magnezijum - 32,5%, fosfor - 44,8, 14,3%, gvožđe - 160,5%, mangan - 45,7%, bakar - 28,8%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 336 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je tritikale korisno, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva tritikalea