Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrijednost | 313 kCal | 1684 kCal | 18.6% | 5.9% | 538 G |
| proteini | 10 G | 76 G | 13.2% | 4.2% | 760 G |
| masti | 1.3 G | 56 G | 2.3% | 0.7% | 4308 G |
| Ugljikohidrati | 65.4 G | 219 G | 29.9% | 9.6% | 335 G |
| Alimentarna vlakna | 8.1 G | 20 G | 40.5% | 12.9% | 247 G |
| voda | 14 G | 2273 G | 0.6% | 0.2% | 16236 G |
| pepeo | 1.2 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.27 mg | 1.5 mg | 18% | 5.8% | 556 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 1.4% | 2250 G |
| Vitamin B4, holin | 37.8 mg | 500 mg | 7.6% | 2.4% | 1323 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.145 mg | 5 mg | 2.9% | 0.9% | 3448 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.54 mg | 2 mg | 27% | 8.6% | 370 G |
| Vitamin B9, folat | 32 μg | 400 μg | 8% | 2.6% | 1250 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 3.2% | 1000 G |
| Vitamin K, filokinon | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.6% | 5455 G |
| Vitamin PP, NO | 4.7 mg | 20 mg | 23.5% | 7.5% | 426 G |
| Niacin | 2.7 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 205 mg | 2500 mg | 8.2% | 2.6% | 1220 G |
| Kalcijum, Ca | 80 mg | 1000 mg | 8% | 2.6% | 1250 G |
| Magnezijum, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 4% | 800 G |
| Natrijum, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.4% | 8667 G |
| Sumpor, S | 81 mg | 1000 mg | 8.1% | 2.6% | 1235 G |
| Fosfor, P. | 343 mg | 800 mg | 42.9% | 13.7% | 233 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 3.2% | 1000 G |
| Cobalt, Co | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 6.7% | 476 G |
| Mangan, Mn | 0.76 mg | 2 mg | 38% | 12.1% | 263 G |
| Bakar, Cu | 370 μg | 1000 μg | 37% | 11.8% | 270 G |
| Molibden, Mo. | 13 μg | 70 μg | 18.6% | 5.9% | 538 G |
| Selen, Se | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 21.9% | 146 G |
| Fluor, F | 90 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.7% | 4444 G |
| Cink, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 2.9% | 1101 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 63.8 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.1 G | maks. 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.49 G | ~ | |||
| valin | 0.48 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.23 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.47 G | ~ | |||
| leucin | 0.51 G | ~ | |||
| lizin | 0.35 G | ~ | |||
| metionin | 0.16 G | ~ | |||
| Metionin + Cistein | 0.36 G | ~ | |||
| treonin | 0.25 G | ~ | |||
| triptofan | 0.12 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.52 G | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 0.82 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.41 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.64 G | ~ | |||
| glicin | 0.41 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.4 G | ~ | |||
| prolin | 1.31 G | ~ | |||
| serine | 0.39 G | ~ | |||
| tirozin | 0.3 G | ~ | |||
| Cistein | 0.2 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.4 G | maks. 18.7 g | |||
| Polinezasićene masne kiseline | |||||
| Omega-3 masne kiseline | 0.077 G | od 0.9 do 3.7 | 8.6% | 2.7% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.695 G | od 4.7 do 16.8 | 14.8% | 4.7% |
Energetska vrijednost je 313 kcal.
- Čaša 250 ml = 180 gr (563.4 kcal)
- Čaša 200 ml = 145 gr (453.9 kcal)
- Žlica ("na vrhu", osim tečne hrane) = 20 g (62.6 kcal)
- Žličica ("gornja", osim tečne hrane) = 6 g (18.8 kcal)
Ječmena krupica bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 18%, vitamin B6 - 27%, vitamin PP - 23,5%, magnezijum - 12,5%, fosfor - 42,9%, kobalt - 21%, mangan - 38 %, bakar - 37%, molibden - 18,6%, selen - 68,5%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
RECEPTI S PROIZVODOM Ječmena krupica
Tagovi: sadržaj kalorija 313 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, kako je korisna ječmena krupica, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva ječmena krupica
Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija Je li količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvoda. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i „kalorija hrane“, pa se prefiks kilo često izostavlja kada se navode kalorije u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne energetske tablice za ruske proizvode.
Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljenih hidrata, masti i proteina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
vitamini, organske supstance potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetišu biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili prerade hrane.