Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrijednost | 288 kCal | 1684 kCal | 17.1% | 5.9% | 585 G |
| proteini | 10.3 G | 76 G | 13.6% | 4.7% | 738 G |
| masti | 2.4 G | 56 G | 4.3% | 1.5% | 2333 G |
| Ugljikohidrati | 56.4 G | 219 G | 25.8% | 9% | 388 G |
| Alimentarna vlakna | 14.5 G | 20 G | 72.5% | 25.2% | 138 G |
| voda | 14 G | 2273 G | 0.6% | 0.2% | 16236 G |
| pepeo | 2.4 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.33 mg | 1.5 mg | 22% | 7.6% | 455 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 2.5% | 1385 G |
| Vitamin B4, holin | 110 mg | 500 mg | 22% | 7.6% | 455 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 4.9% | 714 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 8.2% | 426 G |
| Vitamin B9, folat | 40 μg | 400 μg | 10% | 3.5% | 1000 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 3.9% | 882 G |
| Vitamin H, Biotin | 11 μg | 50 μg | 22% | 7.6% | 455 G |
| Vitamin PP, NO | 6.5 mg | 20 mg | 32.5% | 11.3% | 308 G |
| Niacin | 4.5 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 453 mg | 2500 mg | 18.1% | 6.3% | 552 G |
| Kalcijum, Ca | 93 mg | 1000 mg | 9.3% | 3.2% | 1075 G |
| Silicij, Si | 600 mg | 30 mg | 2000% | 694.4% | 5 G |
| Magnezijum, mg | 150 mg | 400 mg | 37.5% | 13% | 267 G |
| Natrijum, Na | 32 mg | 1300 mg | 2.5% | 0.9% | 4063 G |
| Sumpor, S | 88 mg | 1000 mg | 8.8% | 3.1% | 1136 G |
| Fosfor, P. | 353 mg | 800 mg | 44.1% | 15.3% | 227 G |
| Hlor, Cl | 125 mg | 2300 mg | 5.4% | 1.9% | 1840 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 520 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 290 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 172 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 7.4 mg | 18 mg | 41.1% | 14.3% | 243 G |
| Jod, ja | 8.9 μg | 150 μg | 5.9% | 2% | 1685 G |
| Cobalt, Co | 7.9 μg | 10 μg | 79% | 27.4% | 127 G |
| Mangan, Mn | 1.48 mg | 2 mg | 74% | 25.7% | 135 G |
| Bakar, Cu | 470 μg | 1000 μg | 47% | 16.3% | 213 G |
| Molibden, Mo. | 13.8 μg | 70 μg | 19.7% | 6.8% | 507 G |
| Nikal, Ni | 26.1 μg | ~ | |||
| Olovo, lok | 72.2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 22.1 μg | 55 μg | 40.2% | 14% | 249 G |
| Titan, ti | 141.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 106 μg | 4000 μg | 2.7% | 0.9% | 3774 G |
| Krom, Cr | 10.6 μg | 50 μg | 21.2% | 7.4% | 472 G |
| Cink, Zn | 2.71 mg | 12 mg | 22.6% | 7.8% | 443 G |
| Cirkonij, Zr | 38.7 μg | ~ | |||
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 54.6 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.3 G | maks. 100 g | |||
| galaktoza | 0.02 G | ~ | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.2 G | ~ | |||
| Maltoza | 0.12 G | ~ | |||
| saharoza | 0.51 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.47 G | ~ | |||
| valin | 0.53 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.22 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.39 G | ~ | |||
| leucin | 0.74 G | ~ | |||
| lizin | 0.37 G | ~ | |||
| metionin | 0.18 G | ~ | |||
| Metionin + Cistein | 0.4 G | ~ | |||
| treonin | 0.35 G | ~ | |||
| triptofan | 0.12 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.56 G | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 0.92 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.43 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.59 G | ~ | |||
| glicin | 0.41 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.58 G | ~ | |||
| prolin | 1.18 G | ~ | |||
| serine | 0.43 G | ~ | |||
| tirozin | 0.36 G | ~ | |||
| Cistein | 0.22 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| beta sitosterol | 120 mg | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.4 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.01 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.37 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.02 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.3 G | min 16.8 g | 1.8% | 0.6% | |
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.29 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.04 G | od 11.2 do 20.6 | 9.3% | 3.2% | |
| 18: 2 linolni | 0.97 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.07 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.07 G | od 0.9 do 3.7 | 7.8% | 2.7% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.97 G | od 4.7 do 16.8 | 20.6% | 7.2% |
Energetska vrijednost je 288 kcal.
Ječam, cjelovito zrno, neprerađeno bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 22%, holin - 22%, vitamin B5 - 14%, vitamin B6 - 23,5%, vitamin E - 11,3%, vitamin H - 22%, vitamin PP - 32,5%, kalijum - 18,1%, silicijum - 2000%, magnezijum - 37,5%, fosfor - 44,1%, gvožđe - 41,1%, kobalt - 79%, mangan - 74%, bakar - 47% , molibden - 19,7%, selen - 40,2%, hrom - 21,2%, cink - 22,6%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin H učestvuje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- silicijum uključen je kao strukturna komponenta u glikozaminoglikane i stimulira sintezu kolagena.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 288 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno za ječam, cjelovito zrno neprerađeno, kalorije, hranljive sastojke, korisna svojstva ječam, cjelovito zrno neprerađeno
Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija Je li količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvoda. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i „kalorija hrane“, pa se prefiks kilo često izostavlja kada se navode kalorije u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne energetske tablice za ruske proizvode.
Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljenih hidrata, masti i proteina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
vitamini, organske supstance potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetišu biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili prerade hrane.