Sastojci Goveđi ćevap
| govedina, 1 kategorija | 216.0 (gram) |
| svinjska mast | 41.0 (gram) |
| životinjska mast | 11.0 (gram) |
| Prženi luk | 25.0 (gram) |
| Južni sos | 15.0 (gram) |
Način pripreme
Komadići mesa istog oblika, težine 40 g, pospite solju i paprom i nabodite na ražanj pomiješan s komadima slanine, pola debljine. Prvi i posljednji komad trebaju biti meso. Pripremljeni ćevapi se prže u tiganju sa malo masti. Možete pržiti i na drvenom ugljenu, ali se u ovom slučaju ne koristi otopljena životinjska mast. Kad odlazite, na rižu na pari stavite roštilj (ražanj se uklanja kako bi se sačuvao oblik ćevapa), na njega se stavljaju prstenovi prženog luka. Ražnjić se može pustiti bez pirinča.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 465.5 kCal | 1684 kCal | 27.6% | 5.9% | 362 G |
| proteini | 22.1 G | 76 G | 29.1% | 6.3% | 344 G |
| masti | 40.8 G | 56 G | 72.9% | 15.7% | 137 G |
| Ugljikohidrati | 2.7 G | 219 G | 1.2% | 0.3% | 8111 G |
| organske kiseline | 0.03 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 0.5 G | 20 G | 2.5% | 0.5% | 4000 G |
| voda | 102.2 G | 2273 G | 4.5% | 1% | 2224 G |
| pepeo | 1.6 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 0.9% | 2500 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 G |
| Vitamin B4, holin | 68.8 mg | 500 mg | 13.8% | 3% | 727 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 2.1% | 1000 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.3% | 500 G |
| Vitamin B9, folat | 9.2 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4348 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.5 μg | 3 μg | 83.3% | 17.9% | 120 G |
| Vitamin C, askorbinski | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.1% | 18000 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 0.9% | 2500 G |
| Vitamin H, Biotin | 3.1 μg | 50 μg | 6.2% | 1.3% | 1613 G |
| Vitamin PP, NO | 6.6686 mg | 20 mg | 33.3% | 7.2% | 300 G |
| Niacin | 3 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 229.3 mg | 2500 mg | 9.2% | 2% | 1090 G |
| Kalcijum, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 G |
| Silicij, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 G | |
| Magnezijum, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.2% | 1818 G |
| Natrijum, Na | 49.5 mg | 1300 mg | 3.8% | 0.8% | 2626 G |
| Sumpor, S | 224 mg | 1000 mg | 22.4% | 4.8% | 446 G |
| Fosfor, P. | 211.1 mg | 800 mg | 26.4% | 5.7% | 379 G |
| Hlor, Cl | 58.4 mg | 2300 mg | 2.5% | 0.5% | 3938 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 56.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 23.1 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 0.9 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 3 mg | 18 mg | 16.7% | 3.6% | 600 G |
| Jod, ja | 8.4 μg | 150 μg | 5.6% | 1.2% | 1786 G |
| Cobalt, Co | 7.2 μg | 10 μg | 72% | 15.5% | 139 G |
| Mangan, Mn | 0.0648 mg | 2 mg | 3.2% | 0.7% | 3086 G |
| Bakar, Cu | 181.6 μg | 1000 μg | 18.2% | 3.9% | 551 G |
| Molibden, Mo. | 11 μg | 70 μg | 15.7% | 3.4% | 636 G |
| Nikal, Ni | 8.4 μg | ~ | |||
| Olovo, lok | 71.1 μg | ~ | |||
| Rubidijum, Rb | 54.1 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 G | |
| Titan, ti | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 62.9 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.3% | 6359 G |
| Krom, Cr | 7.9 μg | 50 μg | 15.8% | 3.4% | 633 G |
| Cink, Zn | 3.1457 mg | 12 mg | 26.2% | 5.6% | 381 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 0.7 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.1 G | maks. 100 g |
Energetska vrijednost je 465,5 kcal.
Goveđi šašlik bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 11,1%, holin - 13,8%, vitamin B6 - 20%, vitamin B12 - 83,3%, vitamin PP - 33,3%, fosfor - 26,4 %, gvožđe - 16,7%, kobalt - 72%, bakar - 18,2%, molibden - 15,7%, hrom - 15,8%, cink - 26,2%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Sadržaj kalorija I HEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Goveđi ćevap PO 100 g
- 218 kCal
- 841 kCal
- 899 kCal
- 418 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 465,5 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Goveđi ćevap, recept, kalorije, hranjive tvari