Sastojci Jagnjeći, goveđi ili svinjski šašlik
| janjetina, 1 kategorija | 222.0 (gram) |
| crni luk | 54.0 (gram) |
| sirće | 15.0 (gram) |
| Južni sos | 15.0 (gram) |
| paradajz | 118.0 (gram) |
| zeleni luk | 25.0 (gram) |
| limun | 10.0 (gram) |
Način pripreme
Meso narežite na kockice od 30-40 g (3-4 komada po obroku), pospite solju, paprom, poprskajte octom, dodajte sirovi nasjeckani luk, promiješajte i stavite na hladno mjesto 4-6 sati. Pripremljeno meso stavite na ražanj i pržite na vrućem ugljenu ili u roštilju. Ako se ražnjić priprema od mlade janjetine, tada se sjeckano meso (bez prethodnog mariniranja) posipa solju, paprom, stavlja na ražnjeve i prži kao marinirani ćevap. U ovom slučaju luk i ocat se ne koriste za kiseljenje. Kad odete, ćevap se ukrašava kriškama svježeg rajčice ili krastavca, kolutovima sirovog luka, kao i zelenim lukom, izrezanim na kolone dužine 3,5-4,0 cm i kriškom limuna. ražnjić se može poslužiti mrvičastim pirinčem (recepti br. 465, 466 ili 467-130 g) i sirovim ili ukiseljenim lukom (led br. 488-20 g). Norma južnog umaka može se povećati na 50 g. Ćevap se može pustiti bez sosa ili sa jednim lukom (20 g). U skladu s tim se mijenja i snaga jela.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 154.5 kCal | 1684 kCal | 9.2% | 6% | 1090 G |
| proteini | 11.3 G | 76 G | 14.9% | 9.6% | 673 G |
| masti | 10.5 G | 56 G | 18.8% | 12.2% | 533 G |
| Ugljikohidrati | 4 G | 219 G | 1.8% | 1.2% | 5475 G |
| organske kiseline | 0.4 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 1 G | 20 G | 5% | 3.2% | 2000 G |
| voda | 115.8 G | 2273 G | 5.1% | 3.3% | 1963 G |
| pepeo | 1.2 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 43.2% | 150 G |
| Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3% | 2143 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.6% | 1800 G |
| Vitamin B4, holin | 50.8 mg | 500 mg | 10.2% | 6.6% | 984 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 5.2% | 1250 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.5% | 1000 G |
| Vitamin B9, folat | 10.4 μg | 400 μg | 2.6% | 1.7% | 3846 G |
| Vitamin C, askorbinski | 14.9 mg | 90 mg | 16.6% | 10.7% | 604 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 3% | 2143 G |
| Vitamin H, Biotin | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 0.9% | 7143 G |
| Vitamin PP, NO | 3.6758 mg | 20 mg | 18.4% | 11.9% | 544 G |
| Niacin | 1.8 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 270.8 mg | 2500 mg | 10.8% | 7% | 923 G |
| Kalcijum, Ca | 25.4 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.6% | 3937 G |
| Magnezijum, mg | 21.9 mg | 400 mg | 5.5% | 3.6% | 1826 G |
| Natrijum, Na | 54.8 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.7% | 2372 G |
| Sumpor, S | 107.7 mg | 1000 mg | 10.8% | 7% | 929 G |
| Fosfor, P. | 128.3 mg | 800 mg | 16% | 10.4% | 624 G |
| Hlor, Cl | 76.4 mg | 2300 mg | 3.3% | 2.1% | 3010 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 106.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 84.1 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 6.9% | 947 G |
| Jod, ja | 2.7 μg | 150 μg | 1.8% | 1.2% | 5556 G |
| Cobalt, Co | 7 μg | 10 μg | 70% | 45.3% | 143 G |
| Mangan, Mn | 0.1295 mg | 2 mg | 6.5% | 4.2% | 1544 G |
| Bakar, Cu | 200.9 μg | 1000 μg | 20.1% | 13% | 498 G |
| Molibden, Mo. | 9.2 μg | 70 μg | 13.1% | 8.5% | 761 G |
| Nikal, Ni | 8.4 μg | ~ | |||
| Rubidijum, Rb | 140.8 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 78.5 μg | 4000 μg | 2% | 1.3% | 5096 G |
| Krom, Cr | 7.3 μg | 50 μg | 14.6% | 9.4% | 685 G |
| Cink, Zn | 1.7829 mg | 12 mg | 14.9% | 9.6% | 673 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 0.1 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 3.1 G | maks. 100 g |
Energetska vrijednost je 154,5 kcal.
Jagnjeći, goveđi ili svinjski šalš bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 66,7%, vitamin C - 16,6%, vitamin PP - 18,4%, fosfor - 16%, kobalt - 70%, bakar - 20,1%, molibden - 13,1%, hrom - 14,6%, cink - 14,9%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Sadržaj kalorija I HEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Jagnjeća, goveđa ili svinjska šalšika PO 100 g
- 209 kCal
- 41 kCal
- 11 kCal
- 418 kCal
- 24 kCal
- 20 kCal
- 34 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 154,5 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Jagnjeća, goveđa ili svinjska šalša, recept, kalorije, hranljive sastojke