Schnitzel sastojci
| svinjetina, 1 kategorija | 168.0 (gram) |
| pileće jaje | 0.2 (komad) |
| krekeri | 22.0 (gram) |
| životinjska mast | 12.0 (gram) |
| capers | 8.0 (gram) |
| limun | 8.0 (gram) |
| maslac | 8.0 (gram) |
Način pripreme
Dijelovi, izrezani iz pulpe kuka, tuku se i otpuštaju, dajući im ovalno-duguljast oblik, navlaženi u lezonu, pohani u mrvicama i prženi s obje strane. Na godišnjem odmoru šnicle se stavljaju na prilog, prelijevaju masnoćom, na njih se stavljaju kapari zagrijani s masnoćom i koricom te kriška limuna bez kore (stupac I). Prema koloni I, jelo se može pustiti bez kapara i limuna, a prema kolonama II i III - bez masti. Ukras - kuvani krompir, prženi krompir (od kuvanog), prženi krompir (od sirovog); prženi krompir, kuvano povrće sa mašću, povrće u mlečnom sosu (opcija 2), složeni prilozi.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 456.2 kCal | 1684 kCal | 27.1% | 5.9% | 369 G |
| proteini | 16.5 G | 76 G | 21.7% | 4.8% | 461 G |
| masti | 39.2 G | 56 G | 70% | 15.3% | 143 G |
| Ugljikohidrati | 9.9 G | 219 G | 4.5% | 1% | 2212 G |
| organske kiseline | 0.5 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 0.2 G | 20 G | 1% | 0.2% | 10000 G |
| voda | 15.6 G | 2273 G | 0.7% | 0.2% | 14571 G |
| pepeo | 0.4 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 1.7% | 1286 G |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.4 mg | 1.5 mg | 26.7% | 5.9% | 375 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 G |
| Vitamin B4, holin | 89 mg | 500 mg | 17.8% | 3.9% | 562 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 2.6% | 833 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.4% | 500 G |
| Vitamin B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.5% | 4000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.2% | 10000 G |
| Vitamin C, askorbinski | 3.3 mg | 90 mg | 3.7% | 0.8% | 2727 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.2% | 10000 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 1.6% | 1364 G |
| Vitamin H, Biotin | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.1% | 1923 G |
| Vitamin PP, NO | 5.739 mg | 20 mg | 28.7% | 6.3% | 348 G |
| Niacin | 3 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 224.7 mg | 2500 mg | 9% | 2% | 1113 G |
| Kalcijum, Ca | 47.6 mg | 1000 mg | 4.8% | 1.1% | 2101 G |
| Silicij, Si | 6.9 mg | 30 mg | 23% | 5% | 435 G |
| Magnezijum, mg | 28.2 mg | 400 mg | 7.1% | 1.6% | 1418 G |
| Natrijum, Na | 52.6 mg | 1300 mg | 4% | 0.9% | 2471 G |
| Sumpor, S | 199.8 mg | 1000 mg | 20% | 4.4% | 501 G |
| Fosfor, P. | 190.7 mg | 800 mg | 23.8% | 5.2% | 420 G |
| Hlor, Cl | 52.3 mg | 2300 mg | 2.3% | 0.5% | 4398 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 205.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 41.9 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 23.3 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 2.6% | 857 G |
| Jod, ja | 7.8 μg | 150 μg | 5.2% | 1.1% | 1923 G |
| Cobalt, Co | 7.6 μg | 10 μg | 76% | 16.7% | 132 G |
| Mangan, Mn | 0.5485 mg | 2 mg | 27.4% | 6% | 365 G |
| Bakar, Cu | 169.8 μg | 1000 μg | 17% | 3.7% | 589 G |
| Molibden, Mo. | 14.2 μg | 70 μg | 20.3% | 4.4% | 493 G |
| Nikal, Ni | 15.3 μg | ~ | |||
| Olovo, lok | 28.7 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 2.6 μg | 55 μg | 4.7% | 1% | 2115 G |
| Stroncijum, Sr. | 27.4 μg | ~ | |||
| Titan, ti | 6.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 59.2 μg | 4000 μg | 1.5% | 0.3% | 6757 G |
| Krom, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 4.8% | 455 G |
| Cink, Zn | 2.1104 mg | 12 mg | 17.6% | 3.9% | 569 G |
| Cirkonij, Zr | 3.4 μg | ~ | |||
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 6.9 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.6 G | maks. 100 g | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 33.4 mg | max 300 mg |
Energetska vrijednost je 456,2 kcal.
Schnitzel bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 26,7%, vitamin B2 - 11,1%, holin - 17,8%, vitamin B5 - 12%, vitamin B6 - 20%, vitamin PP - 28,7% , silicijum - 23%, fosfor - 23,8%, gvožđe - 11,7%, kobalt - 76%, mangan - 27,4%, bakar - 17%, molibden - 20,3%, hrom - 22%, cink - 17,6%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- silicijum uključen je kao strukturna komponenta u glikozaminoglikane i stimulira sintezu kolagena.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Sadržaj kalorija I HEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Šnicla PO 100 g
- 142 kCal
- 157 kCal
- 899 kCal
- 23 kCal
- 34 kCal
- 661 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 456,2 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja šnicla, recept, kalorije, hranjive tvari