sadržaj
Druge zemlje neumorno prodiru u našu kuhinju privlačeći nas jedinstvenošću svojih tradicija i ukusa. I ovo je pozitivan trenutak, jer moda ne stoji mirno i pomaže nam da proširimo granice svojih preferencija. Pogotovo ako su jela zdrava i hranjiva.
Korejska jela oduvijek su se odlikovala bogatstvom i raznolikošću okusa, širokim rasponom zdravih sastojaka. Restorani s Michelinovom zvjezdicom koji su se otvorili u Koreji također su doživjeli promjene jelovnika pod utjecajem autentične kuhinje. Kao i naše ustanove - od uličnih restorana brze hrane do elitnih objekata, oni su svom asortimanu dodali jela iz ove zemlje, nikada zbog toga ne žaleći. Korejski bibimbaul nije izuzetak.
Šta je ovo
Bibimbaul je vruće jelo od riže, popraćeno sezonskim povrćem i namul salatom (kiselo ili prženo povrće začinjeno sezamovim uljem, octom i češnjakom), goveđim kriškama, jajima i dodacima: čili pasta, soja sos i pasta gochujang. Bibimbaul je ukusan i začinjen, poput većine korejskih jela.
Kao i mnoga moderna jela posljednjih godina, i bibimbaul se poslužuje u zagrijanoj posudi, gdje se svi sastojci povoljno miješaju i održavaju toplim do kraja obroka. U jelo se dodaje i sirovo jaje koje pod uticajem temperature dostigne stepen spremnosti.
Unatoč tradicionalnom receptu za bibimbaul, kod kuće možete mijenjati sastojke po želji. U klasičnoj verziji, bibimbaul proizvodi se poslužuju određenim redoslijedom, simbolizirajući organe ljudskog tijela, koje treba posebno pažljivo pratiti.
- Tamni sastojci predstavljaju sjever i bubrege na tanjiru.
- Crvena ili narančasta simbol su juga i srca.
- Zelena hrana su istok i jetra
- Bijeli su zapad i pluća. Žuta boja simbolizira središte i želudac.
U bibimbaulu praktično ne postoje pravila - možete jesti i toplo i hladno jelo, uzeti posudu s hranom bilo gdje u vašem stanu ili uredu i uživati u obroku nekoliko sati. Jedino ali - poželjno je koristiti više od 5 sastojaka u pripremi posude kako bi jelo bilo što raznovrsnije i sadržavalo maksimum korisnih tvari i vitamina.
Kako kuhati
Varijacija ovog jela mogla bi izgledati ovako.
Sastojci:
- Okrugla riža -1 tbsp.
- Govedina - 250 gr.
- Mrkva - 1 komad.
- Krastavac - 1 kom.
- Tikvice - 1 komad
- Hrpa spanaća
- Soja sos, sezamovo ulje - za dresing
- Sol, ljuta crvena paprika - po ukusu
Za marinadu:
- Ja sam sos - 75 ml.
- Sezamovo ulje - 50 ml.
- Beli luk - 2 karanfilića
- Beli luk - 1 kom.
- Đumbir po ukusu.
Priprema:
1. Govedinu isecite na tanke trake i marinadu sa marinadom od belog luka, luka, naribanog đumbira, sosa, ulja. Stavite u frižider na sat vremena.
2. Isperite rižu i prokuhajte je. Narežite mrkvu, špinat, tikvice, krastavac na tanke trake. Mrkvicu i grah blanširajte redom, a zatim ih umačite u ledenu vodu dok ne ostanu hrskavi.
3. Na zagrijanoj tavi na sezamovom ulju popržite krastavac i tikvice, a zatim malo špinata.
4. Marinirano meso pržite na tavi nekoliko minuta.
5. Stavite rižu na dno duboke ploče, meso u sredinu, povrće u krug. Prelijte sezamovim uljem, soja sosom, ljutom paprikom i sjemenkama sezama.
Bon appetit!