Džem od crne i crvene bazge

Džem od bazge odlična je opcija za preradu bobičastog voća. Činjenica je da su svježe bobice praktički nejestive, ali sadrže ogromnu količinu korisnih tvari i vitamina. Nakon termičke obrade dobija se odličan desert, kojim možete diverzifikovati prehranu porodice zimi. Od crnog i crvenog bobica priprema se ne samo džem, već i marmelada, sok, aromatično vino.

U članku će biti predstavljeno nekoliko recepata za pravljenje džema od crvene i crne bazge.

Prednosti džema od bazge

Korisna i ljekovita svojstva džema od crne i crvene bazge poznata su čovječanstvu od davnina.

Uz čaj se poslužuje domaći desert. Džem je odličan fil za pite. Ali ne samo zbog ukusa i mirisa, preporučuje se pravljenje džema. Crno voće je bogato askorbinskom kiselinom, taninima, pa je kiselo i trpko.

Šta daje redovna upotreba džema od bazge:

1. Pomaže u podizanju tonusa, svojevrsni je eliksir dugovječnosti.
2. Krv se oslobađa od holesterola i štetnih materija.
3. Bobice imaju protuupalna i dezinfekcijska svojstva.
4. Blagotvorno djeluje na funkcionisanje pankreasa.
5. Džem od bazge je koristan kod dijabetes melitusa, hepatitisa, gastrointestinalnih čireva i proširenih vena.
6. Mnogi lekari preporučuju topli napitak sa džemom od bazge kao dijaforetik, antipiretik kod prehlade.
7. Odličan holeretik i diuretik.
8. Pomaže u liječenju tumora, mastopatije, u početnoj fazi onkologije.

Ali ne samo kod bolesti možete jesti džem. Ovaj desert može biti odličan dodatak vašem jutarnjem ili večernjem čaju.

U čemu je šteta

Ako se tehnologija ne poštuje, umjesto da bude koristan, džem može uzrokovati nepopravljivu štetu. Ponekad se čak možete i otrovati ako:

• pripremite jelo od nezrelih bobica;
• sjemenke se usitnjavaju u plodu.

Nije svima prikazana upotreba džema od bazge, ne treba ga davati:

• djeca i starije osobe lošeg zdravlja;
• ljudi koji pate od bolesti bubrega, jer bobice imaju diuretski učinak;
• onima koji žele smršaviti, jer sadrži puno šećera.

Kako kuvati džem od bazge

Nema ništa teško u pripremi deserta, sve faze su tradicionalne. Za pekmez su potrebne dobro zrele bobice crne ili crvene bazge. Sumnjive plodove treba baciti, a preostale oprati hladnom vodom. Peteljke se uklanjaju sa svake bobice. Zatim stavite u cjedilo da se ocijedi tekućina.

Najčešće se prije kuhanja crveno ili crno voće prelije šećerom, brzo se otapa. Neki recepti savjetuju blanširanje ili prelijevanje svježeg voća kuhanim sirupom.

Ne preporučuje se dugotrajna termička obrada crvenog ili crnog bobičastog voća, jer uništava neke od hranljivih materija. Za kuhanje koristite emajliranu posudu bez strugotina ili posuđe od nehrđajućeg čelika.

Vrlo često domaćice kombinuju kiselo voće sa raznim bobicama i voćem. Ovi sastojci za recepte za džem samo pojačavaju korisna i ljekovita svojstva crne ili crvene bazge.

Klasični recept za džem od bazge

Da biste napravili džem od crvenog ili crnog voća po ovom receptu, morat ćete biti strpljivi. Sastojci:

• šećer;
• bobice.

Broj proizvoda nije naveden u receptu, morate ih uzeti u jednakim omjerima.

Karakteristike recepta:

1. Oprano voće stavite u posudu za kuvanje, pospite šećerom.
2. Posude sa sadržajem ostavite na 10-12 sati da bobice ne samo da puste dovoljno soka, već i da se šećer malo otopi. Najbolje je to raditi noću.
3. Sutradan se masa dovede do ključanja i dinsta. Spremnost proizvoda određuje se kapljicom sirupa: ako ne teče, možete isključiti štednjak.
4. Džem sipajte u tegle, zarolajte. Kada se ohladi, stavite na hladno i tamno mesto.

Jednostavan recept za džem od crvene bazge

Sastojci:

• granulirani šećer - 1 kg;
• crvene bobice – 1 kg.

Kako napraviti džem od crvene bazge:

1. Čiste crvene bobice prelijte šećerom i ostavite 1-1,5 sati da se pijesak otopi i pusti sok.
2. Stavite posudu na najnižu temperaturu i kuvajte uz mešanje oko 1,5 sat.
3. Dok se džem kuva, sterilišite tegle.
4. Pustite da se desert od crvene bazge malo ohladi i prebacite u pripremljene posude. Zatvorite ih hermetički i pohranite.

Delikatni džem od bazge

Izvorni okus ima neobičan džem, koji se kuha od cvasti biljke. Cveće se mora sakupljati u ekološki čistim područjima, udaljenim od puteva i fabrika.

Gotov proizvod je mirisan, pomalo sličan cvjetnom medu. To je zbog polena cvasti. Gusti džem se čuva do 10 mjeseci.

Sastav deserta:

• granulirani šećer - 400 g;
• čista voda – 200 ml;
• cvasti - 150 g;
• pola limuna.

Karakteristike recepta:

1. Cvatove stavite u cjedilo i brzo prelijte hladnom vodom.
2. Odvojite cvjetove od peteljki i stavite u lonac s vodom.
3. Cvjetove kuhajte 20 minuta, a zatim ostavite 2 sata.
4. Iscijedite sok od pola limuna, granulirani šećer.
5. Krčkajte na laganoj vatri oko 50 minuta, sve vreme, mešajući sadržaj da ne zagori. Što duže masa ključa, to će desert od bazge biti gušći.
6. Prebacite u banke, zarolajte.
7. Uklonite radi skladištenja.

Kako zatvoriti džem od bazge i ogrozda

Za desert će vam trebati:

• bobice crne bazge – 1 kg;
• šećer - 1,2 kg;
• ogrozd – 0,3 kg.

Kako kuhati:

1. Čiste bobice kuhajte 5-7 minuta, protrljajte kroz sito da uklonite sjemenke.
2. Ogrozda sameljite blenderom.
3. Kombinirajte oba sastojka u jednoj posudi, dodajte granulirani šećer.
4. Stavite na šporet i kuvajte na niskoj temperaturi dok se ne zgusne.
5. Dok se masa ne ohladi prebaciti u sterilne tegle i zarolati.

Recept za džem od bazge sa jabukama

Jabuke su odličan dodatak. Od ovog voća pripremaju se mnoge vrste pekmeza. Pogodno za jabuke i bazgu.

Obavezno:

• crne bobice - 1 kg;
• slatke jabuke - 0,5 kg;
• limun - 2 kom;
• cimet – 2 štapića;
• granulirani šećer - 700 g;
• vanilin - na vrhu noža.

Pravila kuvanja:

1. Jabuke operite, osušite, izrežite jezgru sa sjemenkama.
2. Voće narežite na kockice, dodajte šećer i crno voće.
3. Ostavite posuđe 1-2 sata da iscuri sok, a šećer počne da se otapa.
4. Limun operite, prelijte kipućom vodom, narezan na sitne komade zajedno sa korom.
5. Masu staviti da proključa, pa smanjiti temperaturu i kuvati još 20 minuta.
6. Pred kraj kuvanja dodati cimet i vaniliju.
7. Kuhajte još 5 minuta i maknite posudu sa šporeta.
8. Za zimnicu džem od bazge sipajte u čiste tegle dok se ne ohladi.
9. Nakon hlađenja, izvadite začepljeni džem na tamno i hladno mjesto.

Gusti džem od bazge sa pektinom

Da biste napravili gusti džem koji podsjeća na džem, potreban vam je pektin. Dodaje se malo, ali se od takvog deserta mogu napraviti pite, lepinje, otvorene pite.

Sastojci:

• crne ili crvene bobice - 1 kg;
• granulirani šećer (za 2 porcije) – 550 g i 700 g;
• limunska kiselina – 5 g;
• pektin – 1 vrećica (40 g).

Nijanse recepta:

1. Oprane crne ili crvene bobice uvrnuti u mašini za mlevenje mesa, staviti u šerpu i kuvati od trenutka ključanja 5-7 minuta.
2. Dodajte prvi dio šećera sa pektinom, promiješajte i nastavite kuhati.
3. Kada se džem od crne ili crvene bazge počne zgušnjavati, dodajte ostatak šećera i kiseline, nakon što ga otopite u kašičici vode. Izmiješati masu.
4. Odmah rastaviti u tegle, zarolati. Okrenite naopako i umotajte peškirom.
5. Nakon hlađenja, desert se skloni na hladno mjesto.

Originalni recept za džem od bazge i oraha

Postoji mnogo opcija za pravljenje džema od crne i crvene bazge sa orasima. Svaki od njih je originalan na svoj način. Članak će ponuditi 2 recepta.

Recept 1

Sastojci:

• cvatovi crne ili crvene bazge – 1 kg;
• prirodni med – 500 g;
• orasi – 200 g;
• limunska kiselina - 3 g.

Kako napraviti džem od cvjetova crne ili crvene bazge:

1. Stavite med na šporet i mešajući ga prokuvajte.
2. Cvjetove poparite kipućom vodom i stavite u lonac sa kipućim medom.
3. Usitnite orahe.
4. Zatim dodati jezgra oraha, kiselinu i nastaviti da kuva dok se masa ne zgusne.

Recept 2

Sastojci džema:

• suvi cvjetovi crne bazge – 1 kg;
• Med - 400 g;
• šećer – 5 art.;
• jezgra oraha - 3 kašike;
• voda - 1 tbsp.

Cvatovi za džem se beru prije nego se svi otvore. Ako nema vremena da se odmah uključite u kuhanje, možete ih saviti u plastičnu vrećicu, vezati i staviti u hladnjak na 24 sata.

Pravila kuvanja:

1. Prije kuhanja potrebno je ukloniti polen sa cvijeća, a zatim preliti kipućom vodom ili preliti cvatove 10 minuta.
2. Zatim sačekajte da se voda ocijedi, cvjetove stavite u kipuću vodu sa medom i šećerom, dodajte sjeckane orahe.
3. Nakon 15 minuta skinite džem od latica bazge sa šporeta, ostavite da se ohladi. Ponovite postupak još 3 puta.
4. Pakujte vruće u tegle. Čuvati ohlađeni desert.

Recept za mirisni džem od crne bazge sa limunom

Agrumi se odlično slažu sa bobicama crne bazge. Desert je veoma ukusan, ima nenametljivu kiselost.

Recept će zahtijevati sljedeće proizvode:

• zrele crne bobice - 1 kg;
• limun – 1,5-2 kom.;
• voda - 0,75 ml;
• granulirani šećer - 1,5 kg.

Faze rada:

1. Operite limunove, obrišite suvom krpom, iscijedite sok iz njih.
2. Crne bobice sortirajte, odvojite od peteljki i poparite kipućom vodom.
3. U šerpu sipajte vodu, prokuhajte, prokuhajte šećerni sirup.
4. Zatim u sirup dodajte limunov sok, bobičasto voće i kuvajte desert od bazge dok se ne zgusne.
5. Lako je provjeriti spremnost džema: trebate ispustiti tekućinu na hladni tanjir. Ako se ne raširi, možete ga skinuti.
6. Vruća masa se odmah razlaže u tegle. Korisni džem od bazge uklanja se na tamnom, hladnom mestu.

Ukusni džem od bazge i kupina

Komponente:

• bobica crne bazge – 1,5 kg;
• kupina – 1,5 kg;
• granulirani šećer - 3 kg;
• vode 300-450 ml.

Karakteristike recepta:

1. Bobice crne bazge operite, stavite u šerpu i podlijte vodom.
2. Stavite na šporet i kuvajte masu dok voće ne omekša.
3. Bobičasto voće samljeti na cjedilu, a sjemenke baciti.
4. U dobijeni pire dodati kupine, promešati i kuvati. Čim masa provri, kuvajte 10 minuta.
5. Dodati šećer, promešati. Kuvajte na laganoj vatri 5-6 minuta uz stalno mešanje bobičaste mase.
6. Morate spakovati čim se tiganj ili lavor skinu sa štednjaka.
7. Banke hermetički umotajte, ohladite i očistite na hladnom mestu.

Kako čuvati džem od bazge

Za skladištenje izaberite hladno mesto bez pristupa svetlu. Po pravilu se može jesti tokom cele godine. Nije preporučljivo jesti pekmez od crvene ili crne bazge u prehrani, tako da umjesto koristi, ne šteti zdravlju ako:

• prekrivena plijesni;
• ima neprijatan ukus ili je počeo da fermentira.

zaključak

Koristan proizvod je džem od crne ili crvene bazge. Posebno je važno imati teglu deserta u vrijeme masovnog gripa. Džem treba davati domaćinstvima kao profilaktičko sredstvo i samo za čaj.