Poslednji put kada sam razgovarao na BBC Radio Londonu, jedan od muškaraca u studiju me je pitao da li su proizvodi od soje bezbedni, a onda se nasmejao: „Ne želim da rastu muške grudi!“. Pitaju me da li je soja bezbedna za decu, da li narušava rad štitne žlezde, da li negativno doprinosi smanjenju broja šuma na planeti, a neki čak misle da soja može da izazove rak.
Soja je postala prekretnica: ili ste za ili protiv. Da li je ovaj mali pasulj zaista pravi demon, ili možda protivnici soje koriste priče zastrašivanja i pseudonauku da služe svojim interesima? Ako bolje pogledate, ispostaviće se da sve niti kampanje protiv soje vode do američke organizacije pod nazivom WAPF (Weston A Price Foundation).
Cilj fondacije je da se u ishranu ponovo uvedu životinjski proizvodi koji su, po njihovom mišljenju, koncentrat nutrijenata – posebno je reč o nepasterizovanom, „sirovom“ mleku i proizvodima od njega. WAPF tvrdi da su zasićene životinjske masti bitan dio zdrave prehrane, te da životinjske masti i visok kolesterol nemaju nikakve veze s razvojem kardiovaskularnih bolesti i raka. Oni tvrde da vegetarijanci imaju kraći životni vijek od onih koji jedu meso, te da je čovječanstvo konzumiralo velike količine životinjskih masti kroz istoriju. Istina, ovo dolazi u apsolutnoj suprotnosti s rezultatima istraživanja vodećih svjetskih zdravstvenih organizacija, uključujući WHO (Svjetska zdravstvena organizacija), ADA (American Dietetic Association) i BMA (British Medical Association).
Ova američka organizacija svoju doktrinu zasniva na naučno sumnjivim istraživanjima kako bi unaprijedila vlastite ideje, i, nažalost, već je imala snažan utjecaj na mnoge potrošače koji sada vide soju kao neku vrstu dijetetskog izopćenika.
Čitav posao sa sojom započeo je na Novom Zelandu početkom 90-ih, kada je vrlo uspješan advokat, milioner Richard James, pronašao toksikologa Mikea Fitzpatricka i zamolio ga da otkrije šta ubija njegove prekrasne ekskluzivne papagaje. Inače, tada je Fitzpatrick došao do zaključka da je uzrok smrti papagaja soja kojom su se hranili i od tada je počeo vrlo agresivno da se protivi soji kao hrani za ljude – a to je glupost, ljudi jedu soju više od 3000 godina. !
Jednom sam imao radio emisiju na Novom Zelandu sa Mikeom Fitzpatrickom, koji tamo vodi kampanju protiv soje. Bio je toliko agresivan da je čak morao da prekine transfer pre roka. Inače, Fitzpatrick podržava WAFP (tačnije, počasni član odbora ove organizacije).
Drugi pristalica ove organizacije bio je Stephen Byrnes, koji je u časopisu The Ecologist objavio članak u kojem navodi da je vegetarijanstvo nezdrav način života koji šteti okolišu. Hvalio se svojom ishranom bogatom životinjskim mastima i dobrim zdravljem. Istina, nažalost, umro je od moždanog udara kada je imao 42 godine. U ovom članku bilo je više od 40 očiglednih netačnosti sa stanovišta nauke, uključujući direktno pogrešno predstavljanje rezultata istraživanja. Ali šta – uostalom, i urednik ovog časopisa Zach Goldsmith slučajno je bio i počasni član odbora WAPF-a.
Kaaila Daniel, članica upravnog odbora WAPF-a, čak je napisala čitavu knjigu koja „razotkriva“ soju – „Kompletna istorija soje“. Izgleda da cijela ova organizacija troši više vremena na napad na soju nego na promociju onoga što misle da je zdrava hrana (nepasterizirano mlijeko, pavlaka, sir, jaja, jetra, itd.).
Jedan od glavnih nedostataka soje je sadržaj fitoestrogena (oni se još nazivaju i "biljni hormoni"), koji navodno mogu poremetiti seksualni razvoj i negativno utjecati na sposobnost rađanja. Mislim da bi vlada Ujedinjenog Kraljevstva zabranila upotrebu soje u proizvodima za bebe, da postoji bilo kakav dokaz za to, ili barem širila informacije upozorenja.
Ali takva upozorenja nisu izdata čak ni nakon što je vlada primila studiju od 440 stranica o tome kako soja utiče na zdravlje ljudi. A sve zato što nisu pronađeni dokazi da soja može štetiti zdravlju. Štaviše, izvještaj Komiteta za zdravstvenu toksikologiju potvrđuje da nisu pronađeni dokazi da nacije koje jedu soju redovno i u velikim količinama (kao što su Kinezi i Japanci) pate od problema s pubertetom i opadanjem plodnosti. Ali moramo zapamtiti da je Kina danas najmnogoljudnija zemlja, sa 1,3 milijarde stanovnika, a ova nacija jede soju više od 3000 godina.
Zapravo, ne postoje naučni dokazi da konzumacija soje predstavlja prijetnju za ljude. Mnogo toga što WAPF tvrdi je smiješno, jednostavno nije istinito, ili činjenice zasnovane na eksperimentima na životinjama. Morate znati da se fitoestrogeni potpuno različito ponašaju u organizmima različitih vrsta živih bića, tako da rezultati eksperimenata na životinjama nisu primjenjivi na ljude. Osim toga, crijeva su prirodna barijera fitoestrogenima, pa rezultati eksperimenata u kojima se životinjama umjetno ubrizgavaju velike doze fitoestrogena nisu relevantni. Štoviše, u ovim eksperimentima životinjama se obično ubrizgavaju doze biljnih hormona koje su višestruko veće od onih koje ulaze u tijelo ljudi koji konzumiraju proizvode od soje.
Sve više naučnika i doktora uviđa da rezultati eksperimenata na životinjama ne mogu biti osnova za formiranje politike javnog zdravlja. Kenneth Satchell, profesor pedijatrije u Dječjoj bolnici u Cincinnatiju, navodi da se kod miševa, pacova i majmuna apsorpcija sojinih izoflavona odvija po potpuno drugačijem scenariju nego kod ljudi, pa su stoga jedini podaci koji se mogu uzeti u obzir oni dobiveni iz metaboličkih studija kod dece. Više od četvrtine dojenčadi u SAD-u se godinama hrani obrocima na bazi soje. I sada, kada mnogi od njih imaju već 30-40 godina, osjećaju se dobro. Odsustvo bilo kakvih prijavljenih negativnih efekata konzumacije soje može ukazivati na to da ih nema.
U stvari, soja sadrži širok izbor vrijednih hranjivih tvari i odličan je izvor proteina. Dokazi govore da proteini soje snižavaju nivo holesterola i sprečavaju razvoj kardiovaskularnih bolesti. Proizvodi na bazi soje sprečavaju razvoj dijabetesa, hormonalne skokove tokom menopauze i određene vrste raka. Postoje dokazi da konzumacija proizvoda od soje kod mladih i odraslih smanjuje rizik od razvoja raka dojke. Štaviše, nedavne studije pokazuju da se ovo blagotvorno dejstvo soje proteže i na žene kojima je to stanje već dijagnosticirano. Hrana od soje takođe može poboljšati kosti i mentalne performanse kod nekih ljudi. Broj studija stručnjaka iz različitih oblasti koje potvrđuju blagotvorno djelovanje soje na zdravlje ljudi i dalje raste.
Kao drugi argument, protivnici soje navode činjenicu da uzgoj soje doprinosi smanjenju prašuma u Amazoniji. Naravno, morate brinuti o šumama, ali ljubitelji soje nemaju ništa s tim: 80% soje koja se uzgaja u svijetu koristi se za prehranu životinja – kako bi ljudi mogli jesti meso i mliječne proizvode. I prašuma i naše zdravlje bi imali ogromnu korist kada bi većina ljudi prešla sa ishrane zasnovane na životinjama na ishranu koja je više zasnovana na biljci koja uključuje soju.
Stoga sljedeći put kada čujete glupe priče o tome kako je soja razoran udarac ljudskom zdravlju ili okolišu, pitajte gdje su dokazi.