Ponekad se čini da je potraga za zdravim, prirodnim zaslađivačima vrtlog informacija. O steviji sam počeo pisati 1997. godine, još u dane kada je FBI zaplijenio proizvode od stevije i hapsio vlasnike kompanija koje su ih proizvodile. A danas je stevija postala široko rasprostranjena kao siguran, prirodni zaslađivač. Istina, to ga ne čini superpopularnim. Mnogi se žale na neobičan okus stevije, kao i na činjenicu da se ne topi i ne može se koristiti u kuvanju kao šećer. Dakle, potraga se nastavlja.
Sok od agave, šećer s niskim glikemijskim indeksom koji se pravi od korijena biljke agave nalik na lukovice, već je nekoliko godina omiljen u zajednici prirodne zdrave hrane. Agava je odličnog ukusa i ima relativno nizak glikemijski indeks, ali traje debata o tome koliko je ona zaista prirodna i da li je indeks zaista dovoljno nizak. U prošlosti je utvrđeno da neki dobavljači soka od agave zamjenjuju kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze.
Ali sada novi prirodni zdravi zaslađivač dolazi u prvi plan, a to zvuči vrlo obećavajuće. Ime mu je palmin šećer.
Palmin šećer je kristalni hranljivi zaslađivač niskog glikemijskog indeksa koji se rastvara, topi i ima ukus skoro kao šećer, ali je potpuno prirodan i nerafinisan. Ekstrahira se iz cvijeća koje raste visoko na stablima kokosa i otvara se za prikupljanje cvjetnog nektara. Ovaj nektar se zatim prirodno suši kako bi se formirali smeđi kristali koji su bogati raznim ključnim vitaminima, mineralima, hranjivim tvarima uključujući kalij, cink, željezo i vitamine B1, B2, B3 i B6.
Palmin šećer nikada nije rafiniran ili izbijeljen, za razliku od bijelog šećera. Tako prirodni nutrijenti ostaju u mreži. A to je izuzetno rijetko za zaslađivače, jer većina njih prolazi kroz ozbiljnu obradu i pročišćavanje. Čak se i stevija, kada se napravi u bijeli prah, rafinira (uglavnom je zelena biljka).
Inače, iako sa palminim šećerom možete sve kao i sa običnim šećerom, mnogo je boljeg ukusa!