dud

Opis

Dud je drvo iz porodice dudova. Perzija je službena domovina murve. U Avganistanu i Iranu čini se da je to „porodično“ stablo i ljudi ga sade u gotovo svako dvorište. Danas raste u Evropi, Sjevernoj Americi, Africi i Aziji. Ljudi su koristili plodove crne dudove mnogo pre Hristovog rođenja. Prema legendi, ovo drvo i dalje raste u gradu Jerihonu, u sjeni gdje se skrivao Isus.

Dud u početku raste vrlo brzo, ali s godinama ovaj proces prestaje. Standardna visina usjeva je 10-15 m, patuljaste sorte narastu do 3 m. Dud je dugovječno drvo. Životni vijek mu je oko dvjesto godina, a pod dobrim uvjetima i do pet stotina. Danas postoji oko šesnaest vrsta i četristo sorti duda. Dud se lako uzgaja. Podnosi i zimske dodire mraza i ljetne suše. Raste na gotovo svakom tlu. Obrezivanjem možete postići deblju i sferičniju krunu. Pogledajte kako farma izgleda ovako:

Stablo plodi godišnje i obiluje. Dudovi su kvarljivi i ne podnose dobro prijevoz, posebno na velikim udaljenostima. Optimalno čuvanje je tri dana u plastičnoj vrećici u frižideru, bez gubitka ukusa i izgleda. Zamrzavanje ili sušenje rješenje je za produženje ovog perioda.

Istorija duda

Naučili su uzgajati dudove prije više od 4 hiljade godina. Popularnost biljke u poljoprivredi povezana je s razvojem farmi za proizvodnju prirodne svile. Dud se koristio za hranjenje neopisivih crva radeći na stvaranju skupe tkanine. Nepoznato je kada su plodovi biljke počeli jesti ljudi, međutim, postoje podaci da se već dugo uzgaja na plodnim ravnicama Turske, Rusije i drugih regija svijeta.

Biljka svake godine obilno donosi plodove. Žetva sa jednog drveta može doseći 200 kg ili više. Bobica duda sazrijeva do kraja jula. Biljka je rasprostranjena u Grčkoj na ostrvu Moreja (srednjovjekovni naziv poluotoka Peloponeza). Prema jednoj verziji naučnika, riječ morea dolazi od morus, što se prevodi kao dud. Biljka se u Grčkoj uzgaja od davnina. Njegovo pojavljivanje na Peloponezu kao poljoprivredna kultura vjerovatno datira s kraja 6. stoljeća.

Najefikasnije metode uzgoja

Najbolji način za uzgoj je u posudama od 10-15 L s plodnom zemljom u stakleniku. Tada neće biti potrebno kopati sadnice za zimu prije sadnje, već ih skladištiti u kontejnere i saditi rano u proljeće u jame pripremljene za sadnju.

Također, nećete trebati skratiti zračni dio za 4-5 pupova. Kad se sadi u posude 7-8 godina, dud će roditi. Formiranje sa samo zelenim štipanjem i bez škara za orezivanje. Infekcija koja uđe u površinu rane lako inhibira razvoj sadnice ili će je uništiti. Zalijevanje i hranjenje potrebno je samo jednom u kasno proljeće. Krajem septembra tweeze sve mlade izdanke kako bi se potaknulo brzo lignificiranje izdanaka i priprema za zimovanje.

Vrste i sorte

Dud je rod cvjetnica iz porodice Dud, koji uključuje 10-16 vrsta lišćara, divljih i uzgajanih u mnogim regijama svijeta. Oni daju jestivo voće koje je cijenjeno u kuhanju. Bobica duda slična je kupini, ali se razlikuje u boji. Ima svijetlocrvenu, ljubičastu ili grimiznu nijansu. Plodovi biljke klasificirani su prema boji bobica u dvije glavne vrste.

• Morus (crvena dud) - dom u Sjevernoj Americi.
• Morus Alba (bijela dud) - porijeklom iz istočnih dijelova Azije.

Pored „čistih“ vrsta duda, postoje i hibridi bobica. Dakle, u Europi raste crna dud, u Sjevernoj Americi crvena i tamnoljubičasta.

Plodovi duda najčešće se nalaze na šanku u obliku sušenog voća. Listovi, korijeni i grančice duda prodaju se u trgovinama kao sušeni ljekoviti pripravci, a sjeme je namijenjeno uzgoju biljke kod kuće. Oni sa slatkim zubima mogu uživati ​​u voćnim pločicama duda dostupnim od nekih proizvođača.

Sastav bobica

Plodovi duda imaju gotovo rekordan sadržaj kalija i bit će posebno korisni za ljude koji pate od nedostatka ovog elementa. Osim toga, bobice su bogate vitaminima E, A, K, C, kao i vitaminima grupe B. Među elementima u tragovima nalaze se mangan, selen, bakar, željezo i cink, a među makronutrijentima - magnezij, kalcij, fosfor i natrij .

Sadržaj kalorija duda iznosi 43 kcal.

Crna svila: korisna svojstva

Plodovi duda su ljekoviti. Bobice su vrlo korisne za probavni trakt. Nezreli - imaju trpak ukus i sposobni su ukloniti žgaravicu, a zreli - izvrsno dezinficiraju u slučaju intoksikacije hranom. Ljudi koriste prezrele dudove kao laksativ. Uz to, zrelo voće je dobar diuretik. Bobice pomažu oporavku u postoperativnom periodu i tokom teških fizičkih napora.

Zbog prisustva vitamina B, koji dobro djeluje na živčani sustav, dud normalizira san i umiruje u stresnim situacijama. Magnezijum i kalijum u sastavu bobica pomažu procesima hematopoeze. Uzimanje nekoliko čaša duda dnevno može pomoći u stabilizaciji nivoa hemoglobina. A s obzirom na činjenicu da 100 g bobica sadrži samo 43 do 52 kcal, ljudi ga mogu jesti čak i za vrijeme dijete. Dud će biti koristan za ljude koji pate od kroničnog oticanja zbog neispravnog rada bubrega ili srca.

Kontraindikacije crne dude

Uobičajena je preporuka da se ne konzumira bobica niske kvalitete - to može negativno utjecati na probavu. Uz to, bobice duda apsorbiraju soli teških metala; stoga upotreba voća koje raste u nepovoljnom ekološkom okruženju nije dobra za zdravlje. Također ne biste trebali jesti sok od duda ili bobičastog voća zajedno s ostalim sokovima od bobica, jer to može prouzrokovati fermentaciju.

Najbolja opcija je uzimati ih trideset minuta prije jela, natašte. Dud, u rijetkim slučajevima, može izazvati alergije. Plodovi dude Hipertenzivni bolesnici obično uzimaju plodove duda s oprezom i pod nadzorom, posebno u vrućem vremenu, jer njihova upotreba može dovesti do povišenog krvnog pritiska. Zbog svoje slatkoće (oko 20% šećera), dud se ne preporučuje kod dijabetesa.

Primjena duda

Dud je hrana i bojilo, a drvo se zbog svoje lakoće i snage koristi za proizvodnju muzičkih instrumenata. Ljudi vade šećer i ocat iz ploda crne dudice. Bolje je jesti bobice svježe ubrane ili ih preraditi u bezalkoholna pića, vina i votku-dud. Plodovi su takođe izvrsni za pravljenje džemova, želea i sirupa, dodajući ih u pekarske proizvode, izrađene pastele i sorbete. U nekim zemljama ljudi koriste bobice duda za proizvodnju hljeba.

Kvalitet okusa

Dud je konzistencije gušći od kupine. Ima mesnatu sočnu pulpu. Plodovi duda imaju slatkast okus blage kiseline, pomalo nalik sušenim smokvama. Crvena bobica koja raste u istočnom dijelu Amerike ima vrlo bogatu aromu, dok azijska bijela bobica osvježavajućeg slatkastog okusa bez arome, blago trpkog i bez kiselina.

Primjene za kuhanje

Dud se suši i dodaje kao nadjev u pite. Od bobica se prave vino, sirupi, likeri, umjetni "bekmes" od meda. Listovi i korijenje stabla koriste se u proizvodnji ljekovitih pripravaka i čaja.

Kako kuhati dud?

• Skuhajte kompot od duda.
• Pripremite tinkturu, vino ili votku.
• Napravite pastu i njome ukrasite sladoled.
• Pripremite sorbet od duda.
• Ispecite pitu punjenu bobicama.
• Napravite žele, kremasti desert ili džem sa koricom limuna.
• Kuhajte umjetni med od bijelih bobica.
• Dodajte musli umjesto grožđica za doručak, na primjer.
• Pripremite koktel.
• Pomiješajte sa kremastim jogurtom.

Sa čime kombinirati dud?

1. Mliječni proizvodi: sladoled, kajmak, kravlje ili sojino mlijeko, puter, jogurt.
2. Meso: divljač, zec, divljač.
3. Slatko / slatkiši: šećer.
4. Alkoholna pića: porto, liker od crne ribizle, kupine ili bazge, konjak.
5. Bobica: bazga, crna ribizla, kupina.
6. Voće: limun.
7. Žitarice / mješavine: zobene pahuljice, musli.
8. Začini / začini: vanilija.
9. Brašno: raž ili pšenica.
10. Orah: orah.

Naučnici klasificiraju bobicu kao onu koja lako oštećuje i kvarljiva je hrana, pa je preporučujemo da je jedete svježu. Možemo ga čuvati u frižideru otprilike 3 dana. Najbolji način za prevoz bobica je zamrzavanje ili sušenje.

Dud: ljekovita svojstva

Kora, grane, korijenje, plodovi i lišće dobri su u medicinske svrhe. Na primjer, tinktura kore ili korijena dobra je kao opći tonik, kao i za bronhitis, astmu i hipertenziju. Mješavina biljnog ulja i zdrobljene kore izuzetno liječi opekotine, ekceme, gnojne rane, psorijazu i dermatitis.

Uvarak od lišća dobro je pomoćno sredstvo kod dijabetesa, za vrućicu i kao antipiretik. Sok od bobica ispire grlo i usta. Svakodnevna konzumacija velike količine bobica dnevno (300 g, četiri puta dnevno) pomaže u liječenju distrofije miokarda i uklanja njegove simptome. Bobice stimulišu regeneraciju tkiva, uključujući i organe vida.