Mesu je potrebna termička obrada. Ali što je bolje - pržiti, kuhati ili dinstati?
Istraživači sa Univerziteta Illinois otkrili su da su variva i kuhano meso mnogo zdraviji od prženih. Ispostavilo se da način pripreme hrane utječe na njenu dobrobit.
Inače, kako u slučaju prženja, tako i u slučaju dinstanja ili ključanja mesa, vitamini i hranjive sastojke čuvaju. Ali prženo meso u nekim slučajevima može izazvati kardiovaskularne bolesti.
Stvar je u tome da pri prženju mesa nastaju proizvodi glikozilacije, koji se talože na stijenkama krvnih žila i doprinose njihovom uništavanju.
Ali tijekom kuhanja ili dinstanja, te opasne tvari se ne stvaraju.
Prisjetimo se da smo ranije razgovarali o tome koje je meso zdravo jesti, a koje je nepoželjno.
Budi zdrav!