Ovalne, okrugle, ljubičaste, prugaste i gotovo bijele, velike i male, sve su patlidžani! Ova jednogodišnja biljka s jestivim voćem u kuhanju smatra se povrćem, ali botaničari inzistiraju da je ovo bobica. Zaista su različiti u obliku i veličini, te boji. Puno patlidžana varira od 30 gr. do 2 kg.
sezona
U našim krajevima sezona patlidžana na otvorenom počinje od druge polovine jula do kraja septembra. Možete uživati u jelima od njih. Ostatak vremena na policama supermarketa su nam dostupni plastenički patlidžani.
Kako odabrati dobar patlidžan
- Potrebno je odabrati mladi plod srednje veličine.
- Podloga mora biti bez oštećenja i pukotina, trulih i tamnih mrlja.
- Plod treba biti čvrste, svijetle boje, peteljka zelena.
- Ne uzimajte smežurani, dosadni patlidžan, kao ni one koji imaju osušenu peteljku, što je vjerovatnije da je plod već prezreo, a prezrelo voće se ne preporučuje za upotrebu.
Korisna svojstva
Patlidžan je hrana za mozak! Smještena u koži patlidžana, supstanca nasunin štiti živčane stanice i ima snažna antioksidativna svojstva, tako da se patlidžan može koristiti kao preventivna mjera protiv raka i dodatne snage mozga.
Zbog sadržaja kalijuma konzumacija patlidžana pozitivno utiče na rad srca, posebno kod starijih osoba i onih koji boluju od kardiovaskularnih bolesti.
Ovo voće odlično razgrađuje masti, potiče mršavljenje i dobro održava kiselo-alkalnu ravnotežu u tijelu.
Pogodni su za prevenciju bolesti jetre i bubrega, te gastrointestinalnog trakta.
Kalij u voću normalizuje metabolizam vode u tijelu, poboljšava srčani mišić i smanjuje razinu holesterola u krvi.
Patlidžan ima malo kalorija, pa je dobar izbor za dijete.
Kako se koristi patlidžan
Gotovo u bilo kojoj kuhinji na svijetu naći ćete jela od patlidžana. Vole ih mnogi ljudi i pronašao je široku primjenu u kuhanju. Kuhaju se, prže, peku, dinstaju, pune, kuhaju na roštilju i mariniraju. Kad smo kod slatkiša - od njih se mogu skuhati fini džemovi i sušeno voće.
Za više informacija o zdravstvenim prednostima i štetnosti patlidžana pročitajte naš veliki članak: